在厨房里最常見的烹飪壞習貫

緊張大師

以前家裡開餐具行.在烹飪.餐具上有一些心得.

在日常生活中我想肯定很多人没有意識到普通的烹飪習惯也影响食物營養，甚至有損健康。近日，美国赫芬頓郵報總结了人們在厨房里最常見的十個烹飪壞習慣。


在厨房里最常見的烹飪壞習慣。


一.洗完生肉不清洗水池。冲洗生肉時水池會受到生肉中细菌的污染，很有可能引發由食物傳播的疾病。因此冲洗生肉後要立即清洗水池。



二.把油加熱到冒烟。大部分烹調油加热到冒烟後，不僅口感變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，并形成有害健康的化合物。因此，加熱時，只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹饪了。



三.過度翻炒食物。過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。



四.鍋中食材放得過滿。這樣反而會延缓烹飪速度，讓食材變得軟而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得過多會導致它們散發出大量水汽，使其喪失脆嫩口感。同樣的，鍋中放的肉太多會讓鍋内温度迅速下降，導致黏鍋和烹飪時間過長。最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。



五.烤肉剛出爐就切。烤肉出爐後應該在熱環境下静置一下，讓肉组織鬆弛。否則切時會出現大量血水，影响美觀和口感。



六.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱，但仍然無法承受烤箱的温度，高温會使它破碎。



七.用高温加熱不沾鍋。高温會使不沾鍋内壁以烟雾的形式釋放出有毒物質，引發肝臟受損和生長發育功能問题。所以，使用不沾鍋烹飪前一定要調低温度。



八.直接用食品攪拌机攪拌很熱的液体。這種做法很有可能讓高温液體四處迸濺。如果在攪拌時移開食品攪拌机頂端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。



九.過度攪拌面糊。這樣會讓面粉變成面筋，做出的點心口感很硬。最好輕柔攪拌，直到面糊的颜色均匀即可。



十.在不沾鍋中用金属器具攪拌。金属器具會把不沾鍋表面刮破，讓其内壁的全氟化碳進入消化道，對健康造成危害。用不沾鍋烹飪時，最好用木質鍋鏟。

幸運草

第四 六 七 十點
是我將不沾鍋換成無琺瑯的鑄鐵鍋的原因
鑄鐵耐高溫
續熱  
不怕器具刮傷或刷洗
幫菜餚加入微量的鐵而非毒素