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樓主: apache64

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谷特菌請教 [複製鏈接]

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發表於 2014-8-20 20:49:59 |只看該作者.....

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smhu 發表於 2014-8-15 10:53
糖只是供給菌在增生時的養分，有必要那麼計較嗎？買最便宜含糖量最多的就行囉...一般人是用紅糖，有錢人可以 ...

請問大大如果我要做50公升的古特菌，比例需要怎麼配?
還有糖蜜和黃豆粉在仿間需要去哪邊買?

煩請大大幫忙解惑^^

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發表於 2014-8-20 21:12:01 |只看該作者.....

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本帖最後由 hplkk 於 2014-8-22 05:54 編輯

……………

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發表於 2014-8-20 23:42:50 |只看該作者.....

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hplkk 發表於 2014-8-20 21:12
小弟好像只做過二次，敘述得不仔細，謹供參考，還請版上大大指教。

根據禾康的資料：

感謝大大提供的參考資料!!
資材小弟在上拍賣找找^^

感謝您的教學喔!!

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發表於 2014-8-21 08:48:28 |只看該作者.....

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做5公升ㄉ谷特菌,桶子用10公升,昨天下班回ㄑ看氣泡還是滿出ㄑ,地上都是氣泡...被老婆念ㄌ很久.....

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發表於 2014-8-25 10:10:34 |只看該作者.....

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進入第6天發酵中,谷特菌聞起來有酸酸ㄉ味道,顏色跟之前買ㄉT168顏色一樣.......這次用完整ㄉ黃豆ㄑ做預計給它發酵10天後裝瓶.....

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發表於 2014-8-26 16:27:27 |只看該作者.....

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據我自製谷特菌的經驗是要每天攪拌它發酵的速度會較快，且攪拌時也可以將泡泡打消下去較不會溢出桶子。

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發表於 2014-8-26 16:32:40 |只看該作者.....

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谷特菌製作時會有點臭味，製作成功後會有酒香。大約2週的時間發酵後再裝瓶較佳，否則裝瓶後繼續發酵時會造成瓶身漲大。

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發表於 2014-8-27 11:25:26 |只看該作者.....

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terry_uis 發表於 2014-8-26 16:32
谷特菌製作時會有點臭味，製作成功後會有酒香。大約2週的時間發酵後再裝瓶較佳，否則裝瓶後繼續發酵時會造成 ...

今天是第8天ㄌ.....味道還是有點酸酸ㄉ味道...但不像之前濃厚.....發酵起泡也沒有之前多....預計30,31拿ㄑ山上使用.....

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