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本日手作&烘焙日記~! [複製鏈接]

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21^#

發表於 2015-11-21 01:08:13 |只看該作者.....

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花生蜂蜜蛋糕~好友來訪小烘焙

配方~~
1. A:4顆蛋白 + 細砂糖60g.........打發至固態發泡
2. B:低筋麵粉70g +全脂鮮乳60g + 4顆蛋黃 +蜂密25g ........低筋麵粉過篩攪拌均勻
3. B分2次加入A輕柔拌勻(避免消泡)
4. 倒入模具灑上花生碎粒
上火140下火170烤約25分上色(筷子插入中心無沾上麵糊就ok)

很簡單約45分鐘就可完成一道甜點蛋糕!!

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22^#

發表於 2015-11-25 22:59:05 |只看該作者.....

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請問金山地瓜是要煮熟的嗎？

清晨的翅膀，振翅而飛。

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23^#

發表於 2016-1-6 23:54:20 |只看該作者.....

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wu690209 發表於 2015-11-25 22:59
請問金山地瓜是要煮熟的嗎？

金山地瓜是要事先煮熟
否則光烤的溫度是無法軟化地瓜

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24^#

發表於 2016-1-13 22:09:43 |只看該作者.....

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芒果蜂蜜歐式麵包~手作

材料:蜂蜜漬芒果乾/小麥粉/混合高筋麵粉/乾酵母/鹽
原味原材烤完只有淡淡芒果香麥香味
手就也是跟麵包店不一樣.....味道

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氣溫約17度
天冷拉長一倍時間慢慢發酵
低溫發酵也有好處
麵包組織紮時綿密也符合歐式麵包style

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經4道發酵約5hr灑上高筋麵粉中間割一刀烤箱預熱好送烤

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上火240下火200蒸氣烤25分.....

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基本烘烤上色就出爐冷卻
人說熱麵包對腸胃不好
但剛出爐就是很香酥好吃
與鄰居分享.....

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