薑黃種植日誌(2年生的薑黃)

快樂農夫

文章來源，BCRC 生物資源保存及研究中心
http://www.bcrc.firdi.org.tw/wwwbcrc/index.do

張貼日期
2018-02-26 00:00:00.0

主題

薑黃素提高記憶力、改善心情

內容大綱

薑黃(Curcuma longa L)乾燥根莖磨成深黃色粉末可做為食品調味劑和天然色素(增加咖喱等食物的色彩)使用。薑黃中的類薑黃素含量大約占 2-6%，包括薑黃素(Curcumin)及去甲氧基薑黃素 (Demethoxycurcumin)、雙去甲氧基薑黃素(Bisdemethoxycurcumin)等三種主要成分，三者在類薑黃素所佔比例分別為80%、18% 及 2%。先前的研究指出薑黃素具有抗發炎與抗氧化的效果，加上以薑黃作為主要飲食的印度老年人罹患阿茲海默症的比率較低、認知能力較好；故科學家推測薑黃素可保護大腦免受神經退化性疾病的影響。
近期美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)研究團隊以40 名未患癡呆症老年人(51-84歲)進行一項為期 18 個月的隨機，雙盲試驗(受試對象被隨機分成兩組，一組服用安慰劑，一組每天服用兩次Theracurmin(含90 mg薑黃素))，研究薑黃素對記憶的影響，並以正子電腦斷層掃描(FDDNP-PET)探索對大腦中類澱粉蛋白(amyloid)和Tau蛋白質累積的情形。結果發現每天口服薑黃素可改善無癡呆症成人的記憶力和注意力，同時能輕微緩解情緒，而腦部掃描顯示杏仁核和下視丘的類澱粉蛋白和Tau蛋白積聚減少。雖然目前尚未了解薑黃素的作用機制，但推測可能是因具有降低腦部炎症的能力，而腦部炎症與阿爾茲海默症和主要的抑鬱症都相關，故能達到緩和憂鬱症與阿茲海默症的疾病進程。

參考文獻
Small G W., Siddarth, P., Li, Z., Miller, K. J., Ercoli, L., Emerson, N. D., Martinez, J., Wong, K. P, Liu, J., Merrill, D. A, Chen, S. T., Henning, S. M., Satyamurthy, N., Huang, S. C., Heber, D., Barrio, J. R. 2017. Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial. Am. J. Geriatr. Psychiatry

笨羊

102.9.4 斗六特用農作物第一班、全國最大有機薑黃農場
https://carrieok.com/blog/post/117381340

] 其實種薑黃相當不容易，必須先養地 7年，種 1年薑黃收成後，
] 還要再養地 3年，才可種山藥 1年，
] 山藥收成後，又再養地 7年以種薑黃，如此循環

真的假的，要這樣費時輪作？

eastern

笨羊 發表於 2018-7-31 09:49
102.9.4 斗六特用農作物第一班、全國最大有機薑黃農場
https://carrieok.com/blog/post/117381340

應該是旅人作者轉述失誤吧! 七年應該是種傳統的薑母...

一般採用輪作的方式去降低病蟲害的損失，一年種植芋頭(旱田)、一年栽種薑黃，利用作物的更替，

壓抑同一種病蟲害的過度繁殖。

https://www.yooho.com.tw/article.php?id=409

aray

薑黃這東東，就是咖哩的味道，偶爾煮一下好吃，沒辦法常吃。總覺得用處不大。植株很大一叢，1home陽台有一大盆，很佔空間。整個夏天不澆水，想說讓它自然消滅。誰知道超級耐旱，靠老天降水就活下來了。有點煩哩！

eastern

aray 發表於 2018-7-31 23:59
薑黃這東東，就是咖哩的味道，偶爾煮一下好吃，沒辦法常吃。總覺得用處不大。植株很大一叢，1home陽台有一大 ...

一點點磨成粉用玻璃罐保存起來,除了煮咖哩放一些些

做麵包饅頭麵食類時,也都可以加入一點,成品顏色會特別漂亮外,還可以預防老年xx症狀呢!...

我也有種植一些,上一季沒採很多加工後居然在封閉社區裡,供不應求呢!...

ASO

aray 發表於 2018-7-31 23:59
薑黃這東東，就是咖哩的味道，偶爾煮一下好吃，沒辦法常吃。總覺得用處不大。植株很大一叢，1home陽台有一大 ...

薑黃這東東，可以常吃，中東食物裡幾乎天天吃，只是要知道調味與變化。

還可以做成薑黃糖(我曾經PO過)，當零食吃，或是泡茶，

可以抗發炎，消炎止痛，可以做成薑黃油膏使用(只怕你不會做而已)，

可以做吐司、饅頭、湯圓、麵條.........等等。

薑黃很好用的。

eastern

ASO 發表於 2018-8-7 20:10
薑黃這東東，可以常吃，中東食物裡幾乎天天吃，只是要知道調味與變化。

還可以做成薑黃糖(我曾經PO過 ...

薑黃油膏確實不會做...

但是最簡單的薑黃土司,用麵包機代工就粉容易啦!...

只要加一少許薑黃粉



完成



視粗...

bytsui

傻傻的種薑黃，3月埋土裡，一無動靜，差點就挖掉改種別的。今天看到薑黃花，上網找薑黃開花是啥意思？看到ASO大姊這一篇，看完就沒有問題好問了。感謝！