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170728 : 牛肉乾 : 五十年前的古早味不用添加物加上自己釀的好醬油不會有更好吃的 [複製鏈接]

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發表於 2017-7-31 14:02:01 |只看該作者.....

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本帖最後由 nodo 於 2017-7-31 14:03 編輯


五十年前的古早味不用添加物加上自己釀的好醬油不會有更好吃的牛肉乾了

周老師的美食教室 : 89.牛肉乾、豬肉絲

很難買到的牛腿肉 1500g 加水洋蔥米酒薑煮三十分鐘牛腱也可以味道一樣口感不同

醬油糖鹽及八角花椒小回辣椒粉丁香
乾鍋炒香八角花椒小回丁香

順紋切肉

加煮牛肉的湯醬油糖鹽翻炒約四十分鐘可收乾每五分翻一次

烤箱低溫烤乾

完成滿屋牛肉乾香久久不散除了糖少了很多之外我完全照周老師的食譜做的謝謝周老師

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