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樓主: eastern

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馬祖老酒DIY...(蒸餾精華...) [複製鏈接]

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41^#

發表於 2018-3-22 10:56:57 |只看該作者.....

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今天剛好封罈滿30天

又有些微水氣附著於塑膠袋內側;也有一說是:30日也可以酒糟分離的

但是用肉眼觀察(因為不想打開塑膠袋封口),仍然還有部份紅糟米浮在上層

所以在觀察看看,伺機而動...

現在煩惱的是如何來保存酒與糟了...

要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-3-23 16:22:13 |只看該作者.....

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eastern 發表於 2018-3-22 10:56
今天剛好封罈滿30天

又有些微水氣附著於塑膠袋內側;也有一說是:30日也可以酒糟分離的

有酒味嗎? 感覺發酵活動並不活躍

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發表於 2018-3-23 19:20:27 |只看該作者.....

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Zefram 發表於 2018-3-23 16:22
有酒味嗎? 感覺發酵活動並不活躍

從封口處可以嗅到微微的發酵味，成不成功也只好再等幾天啦！…

要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-4-1 20:31:44 |只看該作者.....

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本帖最後由 eastern 於 2018-4-1 22:28 編輯

本想四十天開封,因故只好延期...

觀察罈面還有若干紅糟米浮著,那就再等個三週後吧!

敬請看倌耐心等待! 好酒沉甕底喔!...

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要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-4-24 19:54:04 |只看該作者.....

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本帖最後由 eastern 於 2018-4-24 20:09 編輯

原定4/1滿40天開罈,因為旅遊延誤了二十多天...終於在今天實施!

先尋購過濾用的網袋,從麵粉袋找起...可惜現在棉布質料的麵粉袋已不復見

只好去傳統的五金行問問,那種古早做粿粹的袋子,還真的有賣ㄟ...

開封聞香...果然還有些酒香飄出...倒出過濾

分離後的老酒呈粉紅色,難怪有一稱"女兒紅"...

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要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-4-25 14:36:32 |只看該作者.....

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請問eastern 大口感如何?味道如何?

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發表於 2018-4-25 15:11:47 |只看該作者.....

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daveyen 發表於 2018-4-25 14:36
請問eastern 大口感如何?味道如何?

查資料說:

剛做好的老酒需要再蒸餾後,飲用較順口!

初步做出來的則適合料理使用,如同米酒一樣.

等有空再來蒸餾看看...

要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2019-1-29 11:37:04 |只看該作者.....

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等有空再來蒸餾看看...一等又近一年啦!...

快要過年啦! 得空拿出"女兒紅"來慢慢蒸一下吧!

倒入蒸餾機桶內

日以繼夜的蒸餾

得出之產品...

品一小口還真有甘甜般的酒味呢!...

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