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大陸“時光當鋪”披薩窯大功告成感謝大家支持~！（4樓更新） [複製鏈接]

maoyao123

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發表於 2011-12-15 10:17:03 |只看該作者.....

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本文章最後由 maoyao123 於 2012-5-18 15:57 編輯

（四樓直通車http://www.2home.com.tw/bbs/view ... page%3D1&page=4）
经过三个月的研究学习披萨窑也快完工了
由于大陆很少有造披萨窑的帖子所以只能从国外自己摸索
纯手工制作了一个这个周末准备开窑试火了
请大家给与指点
说说材料：水泥板三块、普通红砖300块、耐火砖100块、超大耐火砖6块
耐火水泥两袋、耐火沙两袋、耐火粘土两袋、普通沙子四袋

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楓之戀

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發表於 2011-12-15 13:54:01 |只看該作者.....

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做的很棒
加油

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maoyao123

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發表於 2011-12-15 14:33:26 |只看該作者.....

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中午去弄了些苹果木切割好装满了我的小奥拓~！

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maoyao123

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發表於 2011-12-16 14:37:44 |只看該作者.....

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中午去試火了燒了了不到兩個小時爐內溫度到了接近近三百度
按照估計如果增加保溫層溫度肯定能到400只是要加大木柴的燃燒量
現在需要高人們指點一下我現在還是不能做到心中有數
說說缺點：煙帶著大量的熱量從窯口湧出浪費了大量熱量
感覺我的煙囪有點小準備換個大點的
希望做過披薩窯的高手人指點~！！

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發表於 2011-12-16 16:32:13 |只看該作者.....

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煙道最好要八英寸以上
還有進出口應加木門內襯不銹鋼再包鋁箔
三百度烤比薩足夠了
烤比薩時可把火退到後面及兩旁
祝順利

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發表於 2011-12-16 22:03:28 |只看該作者.....

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確實還有很多問題的·希望大家指點~！！
俗話說的好是騾子是馬拉出來溜溜
我必須試驗才能得到經驗~！
謝謝樓上~！煙道我準備加粗！
可是加了門空氣怎麼進去呢？？
我看了很多日本的爐子很簡單可是沒看見生火的部分呢~！

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黑面

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發表於 2011-12-16 22:58:45 |只看該作者.....

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確實還有很多問題的·希望大家指點~！！
俗話說的好是騾子是馬拉出來溜溜
我必須試驗才能得到經驗~！
謝謝樓上~！煙道我準備加粗！
可是加了門空氣怎麼進去呢？？
我看了很多日本的爐子很簡單可是沒看見生火的 ...
maoyao123 發表於 2011-12-16 22:03

哈哈. 在台灣. 要現場參觀滿容易的.

在2Home, 只要花點工夫, 就可以找到答案 -- http://chienming5.pixnet.net/blog/post/38414848

窯門是活動的. 燒火時當然不放窯門, 只有在烤xx時, 才要把窯門閉上.

網路上找到的麵包窯研究, 供您參考.

黑面喇飛，有佇喇塞，么擱袂飛。。

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發表於 2011-12-17 14:47:08 |只看該作者.....

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好遺憾好多網站大陸這邊都屏蔽呢~！
拜託各位能不能給我發郵件或者QQ
主要是照片和相關的圖片參考資料和文字資料~！
我的電郵：50711979@QQ.com
QQ:50711979謝謝各位

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楓之戀

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發表於 2011-12-18 20:00:06 |只看該作者.....

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國內外現況:
國外DIY造窯最有名應屬Alan Scott之網站，其著作:”The bread builders”是這一行的聖經。此書前半部談如何做麵包，後半部書寫如何造麵包窯，國內目前無存貨，可透過亞馬遜或博客來購買，若有能力閱讀這真是一本好書。其他網站也都非常詳盡介紹其DIY過程，若讀者英文能力夠，直接詳讀國外網站或讀Alan Scott之大著，再加上耐心、細心必可獨立DIY柴燒窯。另外也可在網路上”Yahoo Brick Oven Group”註冊參與小組討論。

國外著名與典型網站:
http://ovencrafters.net/ (Alan Scott)
http://www.traditionaloven.com/
http://deltabluesfestival.net/ovens.htm
http://www.woodfiredpizza.org/
http://www.marygbread.com/
http://heatkit.com/html/bakeoven.htm
http://www.stovemaster.com/html_en/articles_6.html

國內先進絕對要記上”BK坊”一筆，他從2005年就從電窯、土窯開始研究，後來到南埔租倉庫自造專業材燒窯，目前BK坊名聲大的不得了。抹香鯨在2006八月Alan Scott於三芝開授oven work shop時就已參與，是少數幫人蓋專業窯的先進，山度窯就出自他手。阿不在社大教授土窯自做，名氣響叮噹。還要特別記上一筆的是舞麥者，他可能是全台唯一到澳洲拜訪過Alan Scott學習麵包的人物，後也無來者了，因為Alan Scott已於2009/01過世。魯爸不但自己蓋屋、蓋藏綠石頭窯還賣柴燒麵包。其他還有許多先進，在此不便一一介紹。

國內知名網站:
有造窯資訊
耐火磚買賣:http://tw.myblog.yahoo.com/a0936976868/article?mid=1182
抹香鯨:http://tw.myblog.yahoo.com/ovencrafter/archive?l=f&id=21
阿不:http://mypaper.pchome.com.tw/slowfood
藏綠石窯:http://tw.myblog.yahoo.com/rainbow-farm/
合樸農學:http://www.hopemarket.com.tw/?p=10272

一般資訊
BK坊:http://tw.myblog.yahoo.com/info-bkfun/archive?l=f&id=8
舞麥窯:http://blog.udn.com/yw293/3012671
山度窯:http://www.shandu.tw/index.php
外彎窯:http://tw.myblog.yahoo.com/y-one/guestbook?page=2
宝堡窯:http://tw.myblog.yahoo.com/sanyi-881bread/archive?l=f&id=17
野蔓園:http://permaculture.pixnet.net/blog/category/1423819

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