古法煉製 傳統桂花釀香氣足

山林雅境

古法煉製 傳統桂花釀香氣足
更新日期:2006/12/13 01:09
大家都知道八月桂花香，現在苗栗縣南庄鄉讓大家一年四季都能聞到桂花香，因為當地居民遵循古法，把桂花做成桂花釀，讓桂花的香味不會隨著凋謝而消失。先把曬乾的桂花濾過雜質，再用大鍋炒個6分鐘，還要不停攪拌才可以，炒過的桂花瓣倒入熱開水滾過之後，再用濾網過濾，最後加入冰糖和麥芽糖，慢火熬煮4到5個小時，就是香味四溢的桂花釀了。

桂花又名九里香，老闆娘說，經常飲用可以養生潤喉、預防感冒，而且桂花釀冷熱皆宜，用來入菜增加風味，也是不錯的選擇。(民視新聞邱俊超苗栗報導)

拓荒者

桂花釀加湯圓也是很棒的！
大陸有出一種酒叫「桂花陳釀」，一罈 2 ~3 公升，喝起來甜甜的，醉起來暈暈的 ~ :roll:

小伍姐姐

咱家山上也有幾顆老桂花樹,最老的也有30幾歲哩~~

很早之前就很想有桂花釀的做法,真是受益良多~~

那我也來分享一下~咱們山上的桂花粉怪,它不只八月開,有時一年開個好幾回,也讓我們有享用不完的桂花香,但我們還是最愛用手採新鮮的花,然後配上一壺烏龍茶,若有人不喝茶,也可單獨泡,也是很讚的花茶唷~~然後坐在桂花樹下品嘗~給他好生的享受阿~~