蔬菜千萬不生食！不論有機，無機

brown發哥

蔬菜千萬不生食！管它什麼有機，無機的。

﹝轉載﹞本文作者的工作是檢驗食品中毒案件人體檢體與從事食媒性疾病的研究，17年來看過無數的國內外案例。
心得：儘可能不要生食，無論在國內或國外，生菜少吃。
去自助餐時 生菜不要去碰它！「菜市場最便宜的菜就是好菜」生食蔬菜是養生？還是搏命？
  
最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試生食。
  
生食蔬菜是養生？還是搏命？千萬不生食！管它什麼有機，無機的。
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月在臺北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，吸引大批參觀人潮。
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃 。
但問題就出在生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。

台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
郝龍斌吃青菜用炒的多。對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；
不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽就可安心食用，是最健康的飲食。

brown發哥

林口長庚醫院毒物科主任林傑樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。
殘藥未除 生食如同服毒農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。

如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。
鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。

寄生蟲汙染 重者要人命最顯而易見的是寄生蟲汙染。
台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。

林傑樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。
  
韓國人 每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。

中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，有機農場的周遭環境不能保證完全無污染，隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上。

近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林傑樑相當反對，認為以生機飲食取代醫療，會延誤治療時機。
台大醫院營養部主任鄭金寶也說，生機飲食的不確定性太高，有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試？

2home

有一點很好奇,水果可以生食,但蔬菜就不行,全世界的物種,好像只有人類吃熟食,有時常想人體是否己進化脆弱到無法消滅蟲卵了嗎?   

黑面

有一點很好奇,水果可以生食,但蔬菜就不行,全世界的物種,好像只有人類吃熟食,有時常想人體是否己進化脆弱到無法消滅蟲卵了嗎?   
2home 發表於 2013-5-27 18:14

蟲卵不用怕, 可怕的是--廣東住血線蟲

寄生蟲汙染 重者要人命最顯而易見的是寄生蟲汙染。
台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。

Way

我想是因為大部分的水果都比較高
而且吃的時候大多也會去皮

蔬菜通常很接近土壤
而土壤雖然孕育萬物
也蘊藏殺機
我想人類並全部非不能抵禦蟲卵
若是全體人類都開始生食
那可能會有很大部分的人類被淘汰掉
剩下的生存者就是站長要的基因啦

至於是蟲卵可怕
還是線蟲可怕
舉個例 大腸桿菌聽起來很普遍
偶而聽到誰家的冰塊超標
或是哪的海水浴場過量
但好像大家冰照吃 水照玩
不過前陣子歐洲發生小黃瓜中毒 多人死亡的案例
禍首就是把小黃瓜污染的大腸桿菌喔

jonce

哈哈哈~

大和民族應該都是冒牌的~早該滅族了不是嗎?

過與不及都不好。這內容太過了點。

min

台灣還有"安全"的食物???

swc

蔬菜千萬不生食！管它什麼有機，無機的。

﹝轉載﹞本文作者的工作是檢驗食品中毒案件人體檢體與從事食媒性疾病的研究，17年來看過無數的國內外案例。
心得：儘可能不要生食，無論在國內或國外，生菜少吃。
去自 ...
brown發哥 發表於 2013-5-27 18:02

台灣網路上常常有不同的專家提出所謂的權威報導, 有人強調豆漿的極好與牛奶的極壞對比, 可是最愛乳製品的西方人壽命未必比台灣人短; 有人強調素食的極好與非素食的極壞對比, 可是愛吃生冷魚的日本人壽命也比台灣人長;  有人強調中醫的極好與西醫的極壞對比, 可是西方人壽命未必比台灣人短....很多事物都是一體兩面, 豆漿&素食&中醫....都有好的一面, 但並非萬能, 凡事宜從多方面去觀察探就, 不然很容易被單一說法牽引

生吃有機果菜就像生魚片一樣, 最大的問題在寄生蟲與潔淨新鮮度問題, 必須特別注意. 熟食比較不會有蟲的問題, 但是人工添加物與潔淨新鮮度仍是必須注意的.

Way

哈哈哈~

大和民族應該都是冒牌的~早該滅族了不是嗎?

過與不及都不好。這內容太過了點。
jonce 發表於 2013-5-27 20:16

其實文中有提到的是不確定性很高
得盡量洗得乾淨

是暗喻水耕蔬菜安全多了嗎?

wandervoge

最便宜的菜就是藥打最多的吧﹖