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發酵箱DIY [複製鏈接]

1c2b3a

金牌會員

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發表於 2013-10-3 14:35:37 |只看該作者.....

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趁這段時間比較有空,
DIY二個發酵箱,天涼後就能派上用場
溫度要求:28-38度C
濕度要求:75%-85%
空間大小:60*40cm烤盤

骨架鍍鋅管焊接

溫度加熱:空氣加熱管400W

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加濕設備:水電熱管1000W

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溫濕度控制器

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renoirlin

長青會員

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發表於 2013-10-3 17:45:04 |只看該作者.....

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記得加一下輪子…隨時可以走路…

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1c2b3a

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發表於 2013-10-3 18:57:54 |只看該作者.....

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本帖最後由 1c2b3a 於 2013-10-3 18:59 編輯

在骨架上覆上PE塑膠厚膜後,
組合好就如下圖:

空氣加熱器

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加濕器:
就是把水電熱器放進茶壺內,
加熱時將蒸氣透過PP材質管(耐熱130度C)送入發酵箱,

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溫濕度控制器:
利用溫濕度控制器可以將箱內盡可能保持恆溫恆濕

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1c2b3a

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發表於 2013-10-4 11:27:30 |只看該作者.....

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溫度跟濕度感應器放置的位置最好越靠近發酵的麵糰,
但是要越遠離發熱加濕點

熱感應器:

濕度感應器:

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河嫂

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1c2b3a

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發表於 2013-10-4 11:46:03 |只看該作者.....

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本帖最後由 1c2b3a 於 2013-10-4 11:47 編輯

發酵一般分為初次發酵(28度C,相對溼度75%)約45-55分鐘,
二次發酵(38度C,85%)約50-60分鐘,
所以我做了2個發酵箱

初次發酵時因為麵團本身就有很多水分,
加上會覆賓O鮮膜,
所以不太需要再加濕,
一般來說相對濕度就能達到75%
初次發酵箱還是以天冷加溫為主要弁�
不過我還是把2個發酵箱都放上加濕弁�
這樣2個發酵箱都可以做為二次發酵箱

理想的二次發酵溫濕度:

二次發酵開始了!

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蝦味先

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發表於 2013-10-4 16:58:12 |只看該作者.....

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DIY真棒

這組控制器電用110v還是220v
控制器網拍買的嗎?

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1c2b3a

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7^#

發表於 2013-10-5 11:03:45 |只看該作者.....

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蝦味先發表於 2013-10-4 16:58
DIY真棒
這組控制器電用110v還是220v
控制器網拍買的嗎?

蝦大,
溫濕度控制器是220V,(700多元台幣一套)
空氣加熱管(160多元台幣)和水加熱棒(40元台幣)也都是220V,
在淘寶網上買的,
一組三件重量約1.75公斤,運費230多元台幣,
快遞第三天就從大陸送到我家了

骨架我是用二手的四分鍍鋅管,
其實發酵箱的內部溫度不高,
骨架或是外覆蓋的材料耐溫要求不高
所以可選擇的材料非常多

這個發酵箱雖然空氣加熱管有400W,水加熱1000W
但是實際上在發酵的一個小時內起動加熱加濕的次數不多(冬天也許會多些),
起動後加熱加濕的時間也非常短,往往不到一分鐘就停止加熱加濕,
所以很省電,
天冷時可以多覆蓋一層隔熱層在外表,保溫好一點一樣省電
還可加個小風扇幫助循環

總之,一個發酵箱全部花費包括骨架和PE厚膜不到1800台幣,還是很滿意的

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8^#

發表於 2013-10-5 18:14:36 |只看該作者.....

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感謝詳細的說明。。。
我在露x網拍有看到一組850元，不知道一樣嗎?
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21307288016716

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1c2b3a

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發表於 2013-10-5 20:18:47 |只看該作者.....

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蝦味先發表於 2013-10-5 18:14
感謝詳細的說明。。。
我在露x網拍有看到一組850元，不知道一樣嗎?
http://goods.ruten.com.tw/item/show ...

蝦大,
你說的露x網拍的溫濕度控制器:
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21307288016716

跟大陸淘寶網的這家東西應該是一樣的:
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=17720535640

二者商品型號和描述完全一樣
對發酵箱來說,你這組溫濕度控制器範圍是完全夠的

我的溫濕度控制器在溫度控制範圍比較大,不過在發酵時也用不到這麼高的溫度:
給你一個參考連接:
http://item.taobao.com/item.htm? ... l&id=4404036829

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