有關我的咖啡種植...(氣炸鍋烘咖啡豆)

歡樂小雞

種植了約25棵不知名的咖啡樹...
今年第一次採收，完全手工去皮、日曬、手工去殼、手工炒豆...
昨晚使用小瓦斯爐、平底湯鍋試炒了約半碗，整間屋子都是焦味，原來豆子炒完後銀皮會自動脫落。豆子炒的色澤非常不均勻..
想請教一下，要如何保存我的咖啡豆...
1..曬乾帶殼保存？
2..曬乾後去殼保存？
3..是否要冰起來？
4..還是炒熟了在保存？

eastern

炒熟了再保存,較為妥當吧!

曾經曬乾後用塑膠袋密封保存,放一段時日後宅還會局部發霉

大概沒有精密儀器來測其濕度,所以無法得知正確的儲存濕度

因此後來還是炒熟了!密封罐伺候之...

Zefram

最好的方案是 電子防潮箱

雖然我是放相機就是了

barner

有個很好儲存的地方

他叫 肚子

歡樂小雞

barner 發表於 2019-1-9 00:28
有個很好儲存的地方

他叫 肚子

感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統)，未來保存的方式應該也是這個桶子，密封罐的容量較小可能需要很多罐！
我的疑問是生豆(含殼或去殼)還是炒熟比較容易保存？

歡樂小雞

第一次脫殼是純手工剝的，鍋內的量約吃飯碗半碗夫妻倆剝了一個晚上！
昨晚嘗試使用果機脫殼，手工分殼挑豆，兩夫妻一個晚上不到一個泡麵碗！
後來嘗試使用果機脫殼，端到門口風吹分殼法，一個人十分鐘約一個泡麵碗！

eastern

歡樂小雞 發表於 2019-1-9 09:24
感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統)，未來保存的方式應該也是這個 ...

上回有位蠻懂咖啡的快遞員告知:烘乾的生豆保存要有相對的乾燥環境,如Z大說的乾燥箱吧!

至於烘焙過的熟豆,在COSCO買的袋裝上頭標示有效期限是一年,袋上還有一呼吸孔



內部構造...供參考!

不過我想買回家或是量多,還是用玻璃罐密封保存較佳!

在越南看到他們賣咖啡熟豆也是都用密封玻璃罐的.

歡樂小雞

eastern 發表於 2019-1-9 09:50
上回有位蠻懂咖啡的快遞員告知:烘乾的生豆保存要有相對的乾燥環境,如Z大說的乾燥箱吧!

至於烘焙過的熟 ...

eastern 大∼
什麼方式都可以，只要能保存一年就夠了，明年還會有新的收成∼

barner

歡樂小雞 發表於 2019-1-9 09:24
感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統)，未來保存的方式應該也是這個 ...

這篇文章或許對你有幫助

http://www.haodoo.net/?M=kuan&P=29

歡樂小雞

barner 發表於 2019-1-9 11:07
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感謝 barner 大.....
這樣來說應該是要保存生豆，且每次烘烤的量不要太多，用完再好烘烤....
可是好像沒有提到生豆是否要先脫殼...