聊聊食物

jackiew

我吃東西，一般口味算清淡，不重油不重鹹，菜多葷少，偏好甜食
討厭辣，但極嗜酸甜，很少吃炸雞類、鹽酥雞等小販食物或速食，
而且嘴刁( 歪嘴雞愛吃好米 )，外食的自助餐很難令我下嚥，
但為果腹沒時間自己弄就會不得已

最喜歡燙青菜、蒸魚or鮮魚湯，偶爾自己滷鍋香噴噴的香菇蘿蔔瘦肉
煮南瓜濃湯、番茄肉醬義大利麵....

尤其生鮮食材自己料理最健康美味了
例如用南瓜、馬鈴薯打成濃湯，自己做番茄肉醬...
完全不用外加食材本身外的調味醬料，除了一點鹽巴外。
在"飲食年齡"上我可能已經是屬於"老年"養生階段了吧
不過常會因為自己覺得好好吃喔，然後過飽

我常用的三樣廚房好幫手：電子鍋、調理機、麵包機

用電子鍋煮各式五穀雜糧、做優格

用調理機打遍天下無敵手(精力湯、冰沙、蔬果汁、米豆雜糧漿、絞肉、濃湯、各種醬料、以及粉，如杏仁粉.....喔，還有懶人打愛玉)

用麵包機打麵糰、麻糬，製果醬、烤土司蛋糕



鳳梨、草莓盛產時，自製果醬加自製優格，再加點蜂蜜，一整個無敵優ㄚ

鳳梨果醬製作


芒果優格



用電子鍋煮圓糯米加紫糯米，再用麵包機打成麻糬，沾調理機打出來的芝麻糖粉吃


剛出爐的自製土司，滿室生香、鬆軟可口
在還沒另買烤箱，也不太有時間培養天然酵母的情況下，
暫用快速酵母及標準配方，也做了無數桶小土司
各種核果、葡萄乾、蔓越莓、葫蘿蔔、黑糖牛奶、楓糖、香蕉優格、地瓜、泡酒龍眼干...
其實無論是哪一種口味，只有一句話：剛出爐的最香最好吃

清晨朦朧醒來，廚房溢出濃濃烤麵包香，打杯精力湯，就是營養美味的早餐
自製的麵包若吃不完，可放進冷凍保存，吃之前再烤一下，酥酥脆脆，再抹點自製果醬更好
配方可以完全由自己掌控，不用擔心吃進各種奇怪的添加物


電子鍋的優點是：可預約控時。煮五穀米一極棒！對糙米、紫糯米等難煮的穀糧穿透力夠，不用像電鍋那樣得泡很久

白河蓮子盛產時，將剩下的牛蒡、小米，和蓮子糙米一起烹煮，出乎意料的香Q


四神糙米粥


麵包機也可以預約，想要何時享用剛出爐的麵包，就將材料倒入麵包桶、設定好，時間一到就香噴噴囉


目前最大的缺憾是：想吃自己種的菜，吃得更安心。

薰衣草夢幻紫精力湯，許多人覺得精力湯難以下嚥，可我覺得還滿好喝的耶
裡面"大概"有：苜蓿芽、碗豆嬰、紫高麗菜、結球萵苣、西洋芹、香蕉、蘋果、小麥胚芽、卵磷脂、啤酒酵母粉、葡萄乾、蔓越莓、黑芝麻、南瓜籽、松子或核桃...(ㄟ族繁不及備載、或有更替)



許多照片都放在另一台舊電腦中，改天有機會再慢慢PO上來分享

Eyesman

看得我都餓了……
市售的小家電產品良莠不齊
有些便宜的很爛
當然頂尖的好牌子……價格又不友善
jackiew 大大有沒有比較推薦的產品可以提供參考啊???

rightway

圖文並茂，口水滿地!!

pearl

很想知道怎樣用麵包機作鳳梨果醬
可否指點一下

petals2008

很想知道怎樣用麵包機作鳳梨果醬
可否指點一下
pearl 發表於 2009-10-9 10:55

+1  我也想知道您試用哪種電子鍋

Sasaya1

借用這個主題!!之前自己做的剝皮魚生魚片
給大家參考參考!!~~~~^_^

vv104912

1# jackiew

jackiew大要不要考慮開班授課, 能自己種植自己料理, 真是最大的享受!

jackiew

2# Eyesman

我用的調理機是美國品牌Blendtec，型號HP3A
目前網路上代購價約一萬三千多(國內無代理)

缺點是：

1.有些調理杯有滲漏問題(不過我的還不影響使用啦)
而且我兩年前買的容杯材質仍是PC，有BPA(環境荷爾蒙)風險
現今新杯改為copolyester，BPA-free，耐熱100度
不知滲漏疑慮有無改善？
(我猜，如果把它當"戰車"，堅硬待碎物弄得很大塊...可能更容易損害軸心密合度導致滲漏)
現在一個新杯2300，想換一個。

2.噪音大幾乎是高馬力馬達的共同問題

3.保固問題(要寄回美國)

4.我還滿想要一支攪拌棒的，打芝麻醬、冰淇淋時比較好用


優點是：

其實大多數的情況下，很好用、很便利、很美味，好清洗，天天用就是好保養。

精力湯、蔬果汁、雜糧米豆漿、濃湯、冰沙....都能打得非常細緻，一個按鍵就搞定
(尤其我最愛的酪梨牛奶，口感超綿密，打爛熟軟的鮮酪梨不算什麼，冷凍庫拿出來的酪梨丁，30秒後一樣好喝，太棒了！)


買這台時，我當然也做過功課比較過啦，主要是跟Vita-mix。
環顧國內代理的貨都要兩萬上，太貴了買不下去。這台應該算熱銷吧
而最初是想愛用國貨，例如貴X人，可惜評價多不耐用。
前不久看到吳淡如行銷節目，有一台國內出的號稱3.5P馬力，
約一萬，不過不清楚評價如何就是了。


我是覺得買比較貴的調理機是著眼在：口感比較細緻好喝(短時間高馬力)，以及耐操耐用。
這種調理機是靠強大馬力的鈍刀"撞擊"，跟便宜的果汁機用鋒利薄刀"切削"不一樣。
但若是為了啥"擊破細胞壁"、"釋放全食物全營養"，我個人是聽聽就算了！

以上個人意見供參考。

Casa verde

嗯~ 看來您身體應該很健康

若您還單身的話，相信這篇對未婚朋友應該也很具吸引力。

jackiew

4# pearl

麵包機
這個也是研究了半天，後來買了日本精工HB-100，一樣是代購的，越南製，四千多，自己在日本買只要三千。
國內有代理精工大台的635K，八千多，號稱日本製，一樣聽聽就好。
國際牌是中國製，就bye-bye了，最近有網友問我福樂，這個沒研究，歹勢，另外還有象印的，評價也不差。

麵包機的主要功能是：打攪麵糰、加熱烘烤。
一般麵包機都會內定好行程按鍵，例如1:土司、....11:蛋糕、12:果醬、13:溫泉蛋
它會自動攪打麵糰20分鐘、靜置發酵1~3小時不等，再烤30分鐘。
傳統作果醬的方式是用瓦斯爐小火加熱熬煮、不斷攪拌至出膠，通常需要全程看顧。
用麵包機的好處是：材料倒進去，按鍵一按，它就自動邊攪拌邊加熱，完全不怕燒焦不用理它。

我這台是小台的，一次只能做280g麵粉。常一兩天就要做一次，我是把它當成餅乾替代品了吧。
除了內定的土司蛋糕行程外，還有獨立的攪打鍵(8)、發酵鍵(9)、燒烤鍵(10)
可視自己需要設定。另635K還可以自己編設行程：例如要攪打幾分，然後發酵多久、烤多久等。


鳳梨果醬製作
500g鳳梨小丁+100g二砂，果醬行程90分鐘。真的很好吃，酸甜適中，純天然，不含防腐劑，加優格、抹吐司，一整個美味無比！


今年草莓盛產末期，去大賣場買了一小箱回來做，三兩下就吃光光了，真懷念。
做好的果醬冷卻後，用熱水燙過的玻璃罐裝起來放冰箱保存，以乾淨的湯匙取用。
市售的果醬多含已二烯酸鉀(防腐劑)，自己做的趁新鮮享用，也不要冰放太久。

許多烘培玩家，只把麵包機當成攪打麵糰之用而已，二次加工後進專業烤箱。我有試過它攪打麵糰完畢後，拖出來包完地瓜泥餡，再放回去發酵繼續行程，非常好吃的地瓜吐司(大概是自己太愛吃地瓜了吧 )。
我想過，以後有時間再打水餃皮來玩。

笨笨的、粉紅色外型