桑椹酵素,果汁,果醬的一魚三吃法

jason192168

清明過後的五月在清大附近看到好多桑椹掉了滿地覺得甚為可惜. 由於桑椹很難清理及加工所以沒幾人有興趣收集.實在看不下去, 我就收集了幾大盆回家好好研究. 很幸運的讓我找到製作桑椹酵素,果汁,果醬的一魚三吃方法. 特寫下來與各位同好分享.

我的作法是：

1.將桑椹收集後第一次以冷開水先沖去表面灰塵, 第二次再以冷開水輕輕搓洗, 第三次再以冷開水浸泡10分鐘後濾乾30分鐘.

2.將濾乾後桑椹放在小鍋內以炭火慢煮一個鐘頭到桑椹開始出水, 這就是桑椹酵素（我驗証過）. 將酵素撈起裝入滅過菌的玻璃瓶內放入冰箱可在15天內飲用.

3.加入桑椹重量百分之三十的2號砂糖再煮一個鐘頭, 這個時候桑椹又開始出水. 這就是桑椹果汁. 同樣的撈起裝入滅過菌的玻璃瓶內放入冰箱可在30天內飲用.

4.再加入桑椹重量百分之三十的2號砂糖和百分之十的麥芽糖再再煮一個鐘頭, 當桑椹開始慢慢收汁成果醬時再加入適量檸檬汁後 趁熱全部撈起, 裝入滅過菌的玻璃瓶, 蓋上瓶蓋倒扣放涼,再移到陰涼處可儲存90天


材料比：
1.桑椹            600g
2.二號砂糖     360g
4.麥芽糖         120g
5.檸檬               1顆