好吃下飯蔥燒軟排

MACD均線

我很喜歡買軟小排

包覆著軟骨周圍的肉質非常軟嫩

不管是煮排骨湯或燉藥膳或燉成軟爛的蔥燒軟排

都非常可口



洗淨瀝乾的軟小排

先用少許的油煎香



最好能煎到表面出現焦焦的狀態



加入一些冰糖

倒入醬油再繼續煎



讓肉吃進醬油跟冰糖的香氣

並且均勻上色



將蔥、薑、辣椒排在砂鍋鍋底



倒入煎到上色入味的軟小排



加上可以淹過排骨的開水



以小火燉煮



慢慢等蔥燒軟排
約30-40分鐘時

要留意砂鍋中的水是否足夠

像這樣軟骨還呈現白色

就必須再加水繼續燉煮




要煮到像畫面中

軟骨都呈現透明狀才可以



如果是喜歡有點嚼勁

這樣應該就可以了

但如果是給老人家跟小小孩吃

甚至可以再多燉個20分鐘

讓軟骨也入口即化



這是道老少咸宜的下飯菜

如果買到漂亮的軟小排不妨試試



請享用........