如何做好廚房的家具規劃

iyson

規劃廚房的考慮重點
依廚房空間大小擇選廚具配置
人體工學也是廚具配置的考量重點
增加垂直方向的收納機能




廚房是一個機能性非常重要的生活空間，而機能的產生又和家具規劃有著密不可分的關係，因此在規劃廚房空間的家具時，機能和效率方面的考量應優先於外觀造型上的考量。

一般說來，廚房的活動作業從取材、洗淨、切割、調理、烹煮到裝盤上桌都有一定的規劃流程，因此如果在廚具的配置上，能夠依照使用者最方便的操作動線進行安排，符合『工作三角』的配置原理，這樣的廚房空間才是省時、實用 而人性化的設計。信邑裝潢建議：以廚房的『工作三角』作設計最能符合使用者的需要。所謂『工作三角』功即以冰箱、水槽、爐具成三角狀分列，使動線流暢，簡便運用。

依廚房空間大小擇選廚具配置
一字型：一般廚房都會採用一字形的廚具配置方式，讓整個工作中心靠牆作『一』字排列，使作業動線在一直線上進行，只是這樣的來來回回對使用者來說是不太方便，也很浪費時效。

U字型：它的配置方式是利用廚具環繞三面牆壁，使爐具、水槽、和冰箱形成一個正三角，因此就餐點準備上是一項省時又省力的設計唷！再者，由於它有兩個轉角的角落空間可供運用，櫥櫃的擺設較為妥當齊全，使整個運作功能很有效率，只是，要作這種U字型的配置，得有個不小的廚房空間喔！
L字型：這樣的設計藉由兩邊結構的相連，恰好可以形成一個三角形的工作環境，也是一個不錯的考量動線設計，只是萬一其中一邊過長的話，反而會使工作效率延遲，嚴重影響備餐的進度與作業，所以兩邊的長度距離仍需要作適當的評估，才能真正發揮L字型的配置功能！
島型：這一種廚具配置是在L字型或U字型之外，在廚房的中間位置多擺上一個工作台或吧台，就好像一塊小島，和四面牆分開，方便工作者處理餐點料理，一方面也能作為親人用餐聯絡感情的地方。但這樣規格的設計需要有3-4坪的廚房空間才具有可行性。
人體工學也是廚具配置的考量重點
就人體工學而言，工作台的理想高度是90-120公分，檯面至少能有70公分深，不過還是要根據工作者的身高來調整，至於掛在牆壁上的吊櫃高度，也是要視使用者的高度來設置，而重要的是工作檯面與吊櫃應該有60-70公分的安全距離，避免頭部在工作進行時撞傷。另外值得注意一下的是水槽在設置時，如果能靠窗，讓陽光透進來，不但能使工作者視線較清楚，一方面也能偶爾望望窗外的景致。
增加垂直方向的收納機能
由於廚房的烹飪道具、器皿、餐具和食品的種類及數量繁多，所以在規劃廚房家具時，不僅要從平面上來考量放置的位置，更應該從垂直的方向來規劃，才能使家具發揮應有的功能，經常使用的物品應常保持在可以看見的狀態，但危險的物品則需要隱藏，輕的器皿(托盤及保鮮盒等)置於上方，使用頻繁應該置於中間部分(碗盤及鍋盆等)，較為重的物品(鐵鍋及米桶等)至於下方，而零碎的小東西適合放置於抽屜中，集中並分類管理，容易潮濕(刷子及抹布)的物品應置於通風處，常保持乾燥。

Spring_Chien

謝謝您的分享,但您建議的工作台高度可能要check一下:
"就人體工學而言，工作台的理想高度是90-120公分"

我家的爐台80cm 高度炒菜很OK,
中島及水糟都是近90公分高都太高了(我的身高約160cm,先生約176cm),
利用中島揉麵團或切菜, 利用水糟旁的平台切菜或在水糟洗菜都太高了.
工作台太高不好拖力.

iyson

2# Spring_Chien

您好：謝謝您的建議，我們在規劃時，都會和男女主人，一起討論，符合使用者的需求為主。^^

ws085886

感謝分享，廚房的家具規劃，最近會用到