第一次醃梅子

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上週輪到我家劉先生開福音車接送老人家到教會作禮拜

剛好在車上與長老聊天

說是教會裡的王弟兄(是開大型超市)

有辦法買到便宜又品質好的梅子

所以我家劉先生就下了訂單

請對方幫我们買30斤的梅子

前天晚上送來都看傻了

天阿!

怎麼買這麼多

第一次要醃梅子

都沒有經驗不曉得醃起來是否ok

就買這麼多

只能說勇氣可佳

也不怕失敗了

所有心血就放水流啦

洗很久終於第一包洗好了

花了很多時間

拿到梅子的第一時間

是先回店裡借這個蒸籠

每洗一包就放一籠

放在頂樓陰乾

接下來兩天都有下一些雨

深怕有水氣會壞了大事

終於洗好三大包

一看就覺得超壯觀

等醃好了要吃到何時才吃的完阿

看起來真漂亮

當中還試吃了梅子

只有一個字可形容

酸......................

經過兩天

應該夠乾了吧

打算晚上就來進行醃梅子了

加油!

晚上再拍照補上

hh1107

超喜歡吃梅子的
一直想自己買來醃看看
就怕不成功...

robert780

梅子要舖平讓電扇吹乾一些
很容易成功

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終於用好了
分成兩桶
另外那兩個空桶是計算錯誤
原以為要用好幾個
結果大桶的兩桶就剛剛好
剩下那一大一小
我家劉先生說
等檸檬大出
要來作檸檬醋
唸了那麼多年都沒作
我想今年應該就會作了
因為要泡檸檬醋的罐子都已經準備好了
ps:後續變化再補上

eastern

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是否加些紫蘇就可成為紫蘇梅了!
糖會不會太少?未全面覆蓋...

abelchen

就醬? 我很懷疑ㄡ! 我已經連做2年(各1次), 2次都很隆重且繁雜(資料來源=網路), 不過2次都以失敗告終, 不知道是我嘴太挑還是資料不足. 反正做出來就是不對味兒(太酸OR太澀). 不過我另外做的梅醋倒是小有所成.(程序跟樓主的有點像)要是樓主這2罐不幸失敗別扔了, 可以改做梅醋.

tengteng

用量那麼大, 怎不做梅精, 成功率百分百, 只是很花工

omp

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是否加些紫蘇就可成為紫蘇梅了!
糖會不會太少?未全面覆蓋...
eastern 發表於 2012-4-20 08:15

加些紫蘇+1,
加了紫蘇風味更佳,
可以到中藥店或草藥行買乾紫蘇,
用冷開水洗淨,
直接放入甕中與生梅子混在一起即可.

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說實在
要醃什麼梅我也不確定
我家劉先生就是說方法聽起來很簡單
所以才想作的
好像是Q梅
被大家一講有點擔心
PS:可以改做梅醋.要怎麼改阿??

abelchen

說實在
要醃什麼梅我也不確定
我家劉先生就是說方法聽起來很簡單
所以才想作的
好像是Q梅
被大家一講有點擔心
PS:可以改做梅醋.要怎麼改阿??
台灣農機網 發表於 2012-4-20 14:16

改做梅醋,
1. 就照片上看, 原料必須只有糖&梅子, 沒有其他添加物才可以ㄡ.
2. 把現有2罐糖&梅子取出部份放於照片上另一小罐. 令每罐呈2/3滿.
3. 去買好一點的陳年釀造醋(自己吃的要好一點), 填入罐內至9分滿.
4. 靜置3個月後即可食用.(加水後食用, 否則原液會太酸).
5. 可以放很久, 越陳越香.

PS. 糖&梅子裝罐後會發酵, 記得每天要放氣1次以上, 以免爆缸.