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絕品水果王傳奇 [複製鏈接]

Heather

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發表於 2007-7-20 22:37:03 |只看該作者.....

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絕品水果王傳奇

本篇文章摘自：商業周刊第 1026 期

甜如蔗糖的芭樂、香如蘭花香的火龍果、蜂蜜牛奶香的芒果乾……夏天，當高溫讓你食欲盡失，品嘗一下當令的尚「青」水果，暑氣盡消　通體舒暢！

台灣是水果天堂因為，有一群執著的農民，用他們的熱情灌溉果樹，有人投注十年青春摸索出牛奶鳳梨的生長秘密，有人培育出有蘭花香味的雙色火龍果，有人栽植出香氣三日不散的百香果，更有人種出甜度幾近蔗糖的芭樂。

也有人找到保存原生水果香氣的秘訣做成風味獨特的水果冰淇淋，還有人比別人多花兩倍時間烘出能保留八成水分的芒果乾，他們的用心讓每一口果肉都包藏了當地風土的「回甘」滋味。

夏天，當高溫讓你食欲盡失，品嘗一下當令的尚「青」水果，暑氣盡消　通體舒暢。

超果香》香氣繞梁三日不絕
住五星級總統棚架的有機百香果

一打開紙盒，百香果的香氣像是千軍萬馬般奔騰而出，卻又「溫柔的」沁入鼻腔間，活絡了腦門，唾液也就跟著流了出來。就這樣讓紙盒開著，在室溫下放個三、五天，滿室就有百香果的自然馨香。

這是南台灣屏東萬巒的王乾坤所栽種的有機百香果。百香果的外觀飽滿，富含水分；果皮上，因為不噴農藥，有被果實蠅叮咬的痕跡。

一般百香果較為酸澀，多是拿來打成果汁、加水稀釋，或是做成果凍、蛋糕甜點等再製品。王乾坤的百香果則可以直接切開來吃，清甜中帶點酸味，咀嚼時香氣四溢，入喉時滑潤爽口，吃完一個，還意猶未盡。

這個好滋味讓台北的有機店「有機緣地」搶著下訂單，在採訪的過程中，王乾坤不停接到催貨的電話，他直說抱歉，因為現在的訂購單實在太多，出貨時間早已排到一個月之後了。

憑著一張王乾坤放在網路上的地圖，我們循線進入萬巒鄉間，問了幾次路、誤闖入民宅與寺廟之後，總算與他碰了面。在這片似乎只有寺廟、山神、小丘與農地共存的環境中，立著幾座百香果棚架。
通風好，陽光足　

果藤攀爬在棚架上，走在其下，像是通過綠色隧道般，紅色的果實點綴其間，不時還有蝴蝶、蜜蜂身影，以及白頭翁、斑鳩的蹄鳴。陽光在午後輕射入隧道間，隔絕了南部太陽不留情的高溫。

由於不能噴灑農藥，要種植有機百香果，「注重通風」是最大的關鍵，才能讓它在陽光充足的環境中長大，以減少病蟲的侵擾。比起一般的「慣行農法」，王乾坤的百香果實在好命，像是住在「五星級總統套房」裡，它們活動的空間比慣行農法標準植株間距二‧五米寬了一公尺。

每一個植株之間的行距，都留有三米半寬間距，棚架中間的走道王乾坤種上了洛神花、石榴等作物，善用這塊空間。棚架上爬著藤蔓，枝條上的每一片葉子，都能輕鬆的做日光浴。

相對於慣行農法為了提高產量，就得要爭取寸土空間，不僅棚架的間距貼得緊密，就連棚架上的藤蔓，也會爬滿了每一個能夠利用到的空間，爾後，就再用噴灑農藥來抵抗病蟲害。

王乾坤在二○○一年從化工業轉行當菜鳥農夫，先種荔枝，並以網路行銷水果，近年來開始種百香果，並且採用「放任式」的管理。

所謂放任，是相對於「荔枝」來說，照顧荔枝，得要亦步亦趨，時時緊迫盯「樹」，而百香果是較為容易生長的作物，照顧起來要輕鬆許多。

無農藥，留老欉

但與其說放任，還不如說王乾坤是在第一步就做對了，他像是「孟母三遷」，在屏東一帶找地，後來，終於在朋友的介紹下，找到了北大武山下的這塊廢耕地。由於廢耕已達四、五年以上，幾乎沒有農藥污染。從一開始，王乾坤就不想要使用農藥，雖然也曾經嘗試慣行農法，但漸漸的，就從「準有機」走向「純有機」。

一般的慣行農法，每年會更換一次百香果植株，重新種植，以避免病蟲侵擾。王乾坤則會留下老欉，因為種植達第三年的百香果藤，產量最高。仔細觀察每一個砧木（編按：植物嫁接繁殖時，承受上部接穗的植物體，位於最基部，會產生根系），會發現王乾坤前前後後使用了近十種不同的品種。而接枝的果實，則以常見的「台農一號」最為甜美。這些都是他的實驗，為的是找到抗病力強的品種。

還在念屏東科技大學的他，經常帶回不同的品種試種。整個果園就像他的實驗場，隨時都有新的組合與驚喜。「這跟讀書一樣，就是要不斷的學習，才會進步呀！」他說。

趕害蟲，重肥料

接下來，王乾坤再以「循循善誘」的方式，讓百香果在自然的狀況下成長。

果園的周圍，種有竹林，會產生密生網狀地下莖，具水土保持功效。他也在棚架下種植了辣椒等辛香植物，以驅趕害蟲；夏季夜裡，螢火蟲會現蹤，這種陸生的螢火蟲，會吃掉危害作物生長的蝸牛。

環顧四周，長穗木、冇骨消等蜜源植物，以及蝴蝶幼蟲的食草馬兜鈴、馬力筋，引來蝴蝶及蜜蜂，好讓百香果的時計花（編按：百香果花又名時計花，因其花型像時鐘而得名）能夠順利的授粉。

棚架的後方，是王乾坤製作有機肥料的場所，豆粕、米糠、骨粉、牛奶、糖蜜等材料，在翻攪混合過後，為百香果補充養分。這些材料看似簡單，製作起來卻饒費工夫。

有機肥料會產生六十多度的高溫，必須翻堆讓它們充分混合，在高溫下工作，每週翻堆一次，這些肥料須經過兩、三個月的時間，才能夠充分發酵。

不同於其他有機肥，王乾坤不使用豬、雞糞便等動物排遺做為原料，就不會有重金屬及抗生素殘留的問題。

在這片綠意盎然的美麗果園裡，每天傍晚，是王乾坤和兒子撿拾甜美成果的時候。他們優雅的推著手推車，拿起長柄夾，撿拾掉落在地上熟成的百香果。「只要輕輕搖一搖百香果，如果成熟了，它就會自然落下。」王乾坤示範著。

「瓜熟蒂落」，就是這個道理，無須太多刻意的人為操作，果實才會有自然的甜美。

王乾坤
年次：1953年生
種植經歷：4年（百香果）
水果產期：現在起至年底
絕活：讓百香果住「五星級」豪華空間，植株行距比一般寬一公尺，不易得病。
宅配電話：0937-692-657（每台斤60元）

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