網路轉載~神奇的藍藥水~蝶豆與重瓣蝶豆花

曾雅妮

網路轉載~神奇的藍藥水~蝶豆與重瓣蝶豆花




文/王春東•吳坤璋；圖/吳坤璋



【來源】豆科植物蝶豆Clitoria ternatea Linn.或重瓣蝶豆(蝶豆的園藝栽培品)。

【釋名】蝶豆因為它的花朵盛開時，遠看宛如一隻隻藍紫色的彩蝶。

【別名】蝴蝶花豆、羊豆、豆碧、藍花豆、茶豆(雲林土庫)。

【英文名】butterfly pea。

【產地】熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。台灣於 1920 年代引進作為綠肥植物。

【分布】典型的熱帶植物，其原生族群都生長在恆春半島及蘭嶼；小琉球等離島上，生態環境是開闊向陽的草生地；灌木叢乃至裸露地間，日照越充足，生長情形越良好。

【成分】根含有GABA，種子具黏液(mucilage)，花具花青素及flavanol glycosides、ternatins，葉含黃酮類及黏液質。

【用途】

1.食用：蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。

2.作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。

3.全草可作牧草及綠肥用。

4.藥用：種子：甘、平。效用：種子及根：止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。治便秘，腹水，關節疼痛，成熟種子有微毒，藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。花治眼疾。可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。

【研究】

1.印度傳統醫藥：

用根及種子作為滋養神經、體質改善劑、瀉藥。葉子與根治療感染、生殖泌尿道障礙及驅蟲藥。根具有辛辣味及苦味，可通便、瀉下(會造成胃腸絞痛)、利尿作用，可治療消化不良、便秘、發燒、關節炎、眼睛的輕微病痛。若與蜂蜜或精練奶油一起使用，可改善孩童之心智機能、肌肉強度、改善氣色、癲癇及精神錯亂。根的煎煮液可治療風濕性關節炎及耳朵疾病。種子的粉末可與薑一起使用當作瀉藥，但會胃腸絞痛。

2.古巴

單純根(用量約一把/握)或根加花的煎煮液，可用於通經(促進子宮收縮，所以孕婦禁用)。

3.現代研究相關證實：

(1)中樞神經疾病：用根或地上部分用水萃取或用酒精萃取，莖、葉效果沒根好，相關幼藻p下：A.改善學習能力及記憶力；B.抗壓；C.抗焦慮；D.抗抑鬱；E.抗痙攣；F.鎮靜。

(2)鎮痛、抗發炎、解熱作用：使用根或地上部位，用酒精抽提，相關幼藻p下：A.退燒；B.鎮痛、抗發炎。

(3)抗糖尿病：使用花，用酒精抽提，吃三週，效果好。

(4)利尿：用根，以酒精抽提。

(5)血小板凝集抑制：用花的花青素成分。

※開刀、行經時、懷孕或有吃通血路藥者慎用。

(6)血管平滑肌放鬆。

(7)抗菌：用種子的成分。

【副作用】大量使用，可能會想睡覺(嗜睡)、拉肚子、精神沮喪、上眼皮下垂。

【筆者調查】

1.重瓣蝶豆廣泛認為為園藝栽培種，據調查雲林土庫地區則使用重瓣蝶豆的花朵泡水喝，用於治療糖尿病，效果不錯，泡出之茶色為藍紫色，煞是漂亮又無特殊怪味，商品噱頭十足；此外對於攝護腺肥大引起排尿不順亦有效果。

2.筆者於2014年前往馬來西亞吉隆坡旅遊，在當地藥品販賣店內，發現有販賣乾燥蝶豆花，用於舒緩疲勞及壓力、幫助入眠、平復情緒。



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ASO

蝶豆花 之前從網路得知可以食用
我很好奇 剛好又有種 又有開花
我就採來泡看看 沒有特別不憂的味道 也沒有特別的味道
有點平淡可說無味



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煮飯時 我直接把花放進米裡煮 煮出來 顏色不均
下次應該要先把花泡開來 用泡好的水加進米裡煮
也傢C色就會好看些

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曾雅妮

網路上有人加茶葉泡 有人加檸檬汁唷！ 可以試試唷

張信麗

好像花期過了,都一堆種莢啦

曾雅妮

張信麗 發表於 2014-9-26 18:59
好像花期過了,都一堆種莢啦

哈哈 我家只有種一顆  還有花 哈哈!

hplkk

曾雅妮 發表於 2014-9-26 19:49
哈哈 我家只有種一顆  還有花 哈哈!

前幾天從南部回來，那邊的蝶豆，單瓣的，還在開……猜想是以前當作畜牧的飼料而種植的吧。

曾雅妮

hplkk 發表於 2014-9-26 19:56
前幾天從南部回來，那邊的蝶豆，單瓣的，還在開……猜想是以前當作畜牧的飼料而種植的吧。

有可能喔！ 哈哈！

曾雅妮

ASO 發表於 2014-9-23 17:06
蝶豆花 之前從網路得知可以食用
我很好奇 剛好又有種 又有開花
我就採來泡看看 沒有特別不憂的味道 也沒有 ...

大哥 感覺您的是重瓣的嗎？

ASO

曾雅妮 發表於 2014-9-24 22:14
網路上有人加茶葉泡 有人加檸檬汁唷！ 可以試試唷

這次 我採了很多回家要來做實驗
為了凸顯藍藥水的藍 我放了6朵花 下去泡
如圖2. 很藍 拿起水杯靠近鼻子聞 有股濃濃的豆子味 不是很優
後來 我擠了半粒檸檬汁下去 馬上變色 成淡紫色(紫羅蘭色) 如圖3.
聞起來還是有豆子味 喝起來就是酸酸的 也不是很好喝
我又想到加點蜂蜜下去 也雪|變好
但喝起來就是酸酸甜甜 也不好喝 有豆子味
後來越看顏色漂亮 要如何讓人喜歡喝它呢?
我又去開冰箱加點冰塊下去 顏色又變得更淡 淡淡淺淺的紫羅蘭色
喝起來 冰冰 涼涼 甜甜 酸酸 就沒有了豆子味
所以還算可以喝

結論是要好喝 絕對不要泡太濃 一兩朵花就好
讓飲品有個特殊顏色就好

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ASO

曾雅妮 發表於 2014-10-2 19:13
大哥 感覺您的是重瓣的嗎？

大大是雅妮的弟弟 我是ASO姊姊