粉簡單~蘿蔔糕食譜

幸運草

蘿蔔糕食譜

材料:
大型白蘿蔔一顆(中型約一顆半)
超市買的在來米粉一包(五百公克)
一般的飯碗一個
十人份電鍋內鍋一個

做法:
十人份電鍋內鍋抹食用油備用
將蘿蔔去皮刨成絲
取一大鍋加入蘿蔔絲和五碗八分滿的水~一起煮至沸騰
等待沸騰時將一包再來米粉加入五碗八分滿的水攪拌均勻
蘿蔔絲水沸騰後關火
趁熱倒入再來米粉水(此時最好邊攪拌邊倒入,以免沉澱)
(*)用鍋鏟或是木勺用力攪拌直到黏稠成糨糊狀
用刮刀將在來米糊到入抹油的十人份電鍋內鍋中
略將表面輕壓抹平
蘿蔔糕放入十人份電鍋中 外鍋徐徐加入水至八分滿
按下開關蒸煮
開關跳起後待電鍋稍涼再取出蘿蔔糕(此時表面會有點水但不用在意)
涼透後即可將蘿蔔糕取出切片食用

這是最基本的原味蘿蔔糕做法
學會後可自行變化口味 (在做法(*)時加入)
1加入炒過的紅蘿蔔絲(炒過較不會有"青"味)即成金黃蘿蔔糕
2加入炒過的紅蔥頭/蝦米/臘肉,以鹽和胡椒調味後即成港式蘿蔔糕

小佳

應該是不難，但一直沒試著做做看
有空一定做一次看看成果如何

幸運草

過節要拜拜的蘿蔔糕都是自己作
其實簡單也不麻煩
熟練的話十五分鐘就可以完成進電鍋前的手續
包含洗完家私
然後就翹腳看電視了

fmobmmr

真的很簡單,連我這個大男人都辦得到...只是煎的..,而且站上大大們自家或多或少都會種蘿蔔..真的很方便..還可以切成條狀,當麵煮..好吃..蘿蔔真是好用..還可以做成蘿蔔乾...



按這裡顯示圖片

佐文

第三次試做蘿蔔糕,這次比例是OK,不會太軟也不會太硬.

櫻花蝦蘿蔔糕

佐文

補充：
比例：在來米粉600克 ： 蘿蔔2.5斤 ： 4碗水
1碗水煮蘿蔔絲，3碗水和米粉

佐文

補充說明:
櫻花蝦蘿蔔糕
做好成品約3斤左右
在來米粉(谷統)600克40元
蘿蔔:自家種的
櫻花蝦:約30元
瓦斯蒸約40分鐘(中火再轉小火)
熟度判斷: 筷子插進去,出來的沾粘是半透明,白色是未熟

llllllshe

佐文 發表於 2014-3-11 18:05
第三次試做蘿蔔糕,這次比例是OK,不會太軟也不會太硬.

櫻花蝦蘿蔔糕

請問您櫻花蝦會先爆香嗎?謝謝

佐文

沒爆香，直接抓一小撮跟蘿蔔絲一起拌炒。
要爆香的話，用一般的蝦仁就可以了。

llllllshe

佐文 發表於 2014-3-23 22:30
沒爆香，直接抓一小撮跟蘿蔔絲一起拌炒。
要爆香的話，用一般的蝦仁就可以了。

了解!!謝謝您