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樂活爐...準備進入第三代了...桶仔雞加鐵板燒的新構想 [複製鏈接]

lusong7

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發表於 2012-5-19 22:53:26 |只看該作者.....

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本帖最後由樂活族於 2014-6-1 21:47 編輯

本文章最後由 lusong7 於 2012-6-24 20:46 編輯

石坪茶屋有石坪爐....
4w大有節能傳家爐...

...
樂活族有樂活爐(進化成第二代了)....我們在找有興趣的人和我們一起玩爐子的人..投資或測試皆可
製爐達人施先生為我們製作...若有需要量產再委外生產

..
第二代主要功能
1:延續第一代鍋體直筒雙層省碳設計
2:爐體高中低3層設計...6+12+30公分
3:溫度計採高低雙位置設計...(爐內有高低溫度差)
4:中層爐12公分可當蒸爐
5:低層爐6公分可當瓦斯爐節能器
6:中空烤雞滴油盤架.加大進氣口設計...(非把雞內胸烤酥黃才可以)
7:可燻烤或隔火烤
8:可調式爐底架...(其實用磚或石頭就可以了)
9:淋雨也要可使用
10:置碳爐火室...隨變買皆可(比爐內徑小就好...可以罩住就可)
....
...
測試報告以後慢慢寫了....

...

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lusong7

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發表於 2012-5-20 20:14:45 |只看該作者.....

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5月19拿到鍋
5月20就迫不及待做了第一次的烤雞處女秀....
原本計劃520就在樂活農場試烤....因雨暫停活動
因樂活爐原始設計就要能在大雨狀況下依然能烤...故雖520開伙活動停止樂活族長決定下雨照烤+煮湯鍋
一大早準備好小土雞與必用材料後..到農場因為沒人來....心想1個人烤多沒意思...(自己也吃不完1整隻雞)
乾脆就到臨近的石坪茶屋找呂老闆PK他的石坪爐.....(心虛叫烤過百雞的呂老闆幫忙烤啦....他有店也方便些)
....
1:起火....空燒...上溫度計可達250度
2:放入脫光光雞...上溫度計立即降溫至160度....繼續加溫至約200就可以了
3:聊天打屁...看下雨....期間上溫度計保持190度上溫度計保持180度約90分鐘....雨打鍋體也沒失溫
4:開爐取雞.....還好上色均勻...表皮有乾並鎖住
5:見者有份了....好吃的手扒雞
6:對了...餘火溫度還很夠...脫上層鍋..放入煙常....
7:我忘了....直火烤香腸最好要翻面....差一點變黑白郎君...(下次試有裝滴油盤烤架看是否可以不用翻面)
...
以上樂活爐第一次烤雞讓大家分享過程...

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Raptor

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發表於 2012-5-20 20:30:37 |只看該作者.....

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中空烤雞滴油盤?
中間鋼管中空是吧，底下直徑還更大
效果是讓烤雞體內受熱更均勻，更快熟是吧
這個桶子雞我有興趣，我是說桶子和雞我都有興趣
桶子打算賣多少?
因為滴油烤盤是最直接受熱的地方，若只有雞油
會不會烤焦，裡面應該都有放水是吧?
滴油盤需不需要更深一點?

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ws085886

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發表於 2012-5-20 21:56:43 |只看該作者.....

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這個造價多少，若假前可接受，可以買來試用看看，感覺不錯，上面應該可以架上煮熱水的器具，這樣可烤雞時也可以順便煮湯或是水來泡茶，剛好一機多用

付出一分愛心，就能獲得一分福業；捨掉一分執著，就能增長一分智慧！

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lusong7

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發表於 2012-5-20 21:57:51 |只看該作者.....

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中空烤雞滴油盤?
中間鋼管中空是吧，底下直徑還更大
效果是讓烤雞體內受熱更均勻，更快熟是吧
這個桶子雞我有興趣，我是說桶子和雞我都有興趣
桶子打算賣多少?
因為滴油烤盤是最直接受熱的地方，若只有雞油
會 ...
Raptor 發表於 2012-5-20 20:30

中空烤雞滴油盤.....加大底下直徑.....對..可讓雞受熱更均勻....
我們原始目的不是想更快熟(ok了..不會烤不熟了)...而是想扒開雞肚後..裡面的雞排也酥黃(還沒完成)
烤雞前滴油烤盤要放些水....火加熱會慢慢蒸發水--油滴入盤--最後大部份是雞油
第一次滴油烤盤太淺是因為趕工啦(較簡單製作啦)...修改版會加深
....
多少錢一套?....目前會難倒樂活族...原因如下
1:製爐達人施先生...目前失業中...有1雙兒女要養(也常跟車一整天..就在車裡玩..這樣對小孩不好..但他沒辦法請人託育)
2:每逢假日會從竹東到石門山路邊擺攤
3:樂活族和施先生雙方有默契...開發期間...樂活族提出構想與草圖...施先生只管完成與收費(自己斟酌報價...最近都是材料+工資而已)
4:樂活族預計第三代為完成品且可銷售....(期間會和施先生討論怎樣最有經濟效益)
5:初步完成可行銷之樂活爐後...仍交給施先生繼續擺地攤與增加上網方式賣....
(我們希望他有更穩定的收入....有時擺地攤會槓龜的)
(施先生他自己製造的一般桶仔雞爐...買賣價常被客人殺至100元以內..但最後仍無法成交...我問為什麼?...他說這100元已經到生產成本了..再減就白從竹東到石門山路邊擺攤了)
....
因為目前為研發階段....無法跟您報價...且為樂活族專案生產您不會划算的...
謝謝您的關心與建議
...
到可以借你玩玩...有那裡需要改進的也可以告訴我們...我們的樂活爐也會放在農場裡讓大家玩
(烤過要洗乾淨就好...否則下一個人烤會累積更多臭油味)
若您對我們輔助方案有興趣...也可以投入研發(把你的構想化成實品...材料+工資自己出就好)
...
謝謝大家關心....請目前不要問我售價.....能開出售價時我會優先通知大家的.且給2home家族優惠
因為樂活族於此園地已經穫益良多
樂活族先感恩大家

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鳥迷

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lusong7

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發表於 2012-5-20 22:00:14 |只看該作者.....

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這個造價多少，若假前可接受，可以買來試用看看，感覺不錯，上面應該可以架上煮熱水的器具，這樣可烤雞時也可以順便煮湯或是水來泡茶，剛好一機多用
ws085886 發表於 2012-5-20 21:56

樂活爐...進入第二代了....煮湯或是水來泡茶都可以
還可以蒸東西.....我們遠程目標是可以烘水果乾

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4w

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發表於 2012-5-21 07:43:21 |只看該作者.....

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:起火....空燒...上溫度計可達250度
2:放入脫光光雞...上溫度計立即降溫至160度....繼續加溫至約200就可以了
3:聊天打屁...看下雨....期間上溫度計保持190度上溫度計保持180度約90分

2# lusong7

請問放入雞後, 那烤架下的盤子是否有水? 以我的經驗盤子若有水 , 溫度很難150度以上.
是否我為了省碳木炭放太少, 以至於空燒時有200多度 ,一但放入雞和水盤子後 ,溫度都在150度以下盤旋

打造綠城堡 http://wwww091wang.pixnet.net/blog

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lusong7

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發表於 2012-5-21 08:32:22 |只看該作者.....

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2# lusong7

請問放入雞後, 那烤架下的盤子是否有水? 以我的經驗盤子若有水 , 溫度很難150度以上.
是否我為了省碳木炭放太少, 以至於空燒時有200多度 ,一但放入雞和水盤子後 ,溫度都在150度以下盤旋
4w 發表於 2012-5-21 07:43

烤雞滴油盤內要裝少許水....油低下來才不會馬上燒黑燒焦
慢慢水少了...油越來越多.....一層油就可以了....
先把雞烤好再強調省碳
...
你和我的爐....加溫後採慢慢降溫方式
正確的石坪爐是...控制通風口...稍可升溫呢...如190升至210
我正準備想方法(和施先生討論)...控制氣體對流(通風口設計)達到
雞放入後..仍能小範圍溫控的方式...(因剛開始木碳尚位完全燃燒...通氣就是助燃加熱)

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lusong7

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發表於 2012-5-31 21:41:04 |只看該作者.....

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今天很愛玩...中午做酒精汽化爐...下午烤雞腿看看

1:起火放和烤全雞時一樣多的木碳
2:底層放雞腿+上層放地瓜...(很猴急沒洗就放入爐)
3:剛放入食材溫度計錄:下層破表應該超過350度了..上層200度以上

...
想也知道...雞腿很快就好了..約20分內

拿出雞腿剩地瓜繼續烤...換放下層(更接近碳火)
...
約60分鐘..地瓜拿出.....看就知道失敗了

結論:

1:火太大了...木碳放太多....應該減半看看
2:2種不同食材同時操作有問題的...應該烤好一種繼續下一種...碳火量才好控制(要大火的先烤)
3:火太大了..所以滴油盤內水迅速蒸發..雞腿沒全雞那麼多油...滴油盤內油不足後就烤焦油了(溫度真的太高了...這下有的刷鍋了)
4:地瓜呢? 也是失敗了....溫度真的太高了...地瓜皮烤焦硬化...中心還沒全熟

...
還好有好吃的雞腿當晚餐

...
下次減碳再試看看....對了到目前都沒做用碳量記錄...想說烤成功再減碳量

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Way

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最近烤了2次地瓜(第二次與第三次烤地瓜實驗)...(忘了在農場放磅秤)
第二次烤地瓜實驗
1:想試減低碳量.....木碳放很少
2:剛好買到大地瓜
3:放入地瓜溫度達200以上...就去工作
4:90分鐘後回來 ...溫度剩150度
...
所以失敗了..皮沒有點乾焦..心有1點點沒熟...但還是可以吃啦!...
檢討原因: 碳量太少...地瓜太大..... 樂活爐無法定溫200度90分鐘工作後回來吃剛好....

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第三次烤地瓜實驗...記取上次教訓
1:木碳放比上次多約一倍
2:這次買到小地瓜一袋 100元....可以堆3層...(全部丟進去)
3:放入地瓜溫度達220以上...這次沒去工作...盯著溫度計
4:慘了下層溫度約快速升至270度....約50分後就開豪㳜X底層地瓜...有點過熟了(有部份表皮已經硬掉了...可食用部份變少了)
5:2.3層地瓜繼續烤至約90分鐘...可能因為位置較高溫度稍低點..所以都成奶F
....
這次實驗還是算失敗...不能讓我們放入地瓜去工作90分鐘後回來就可吃...還要很好吃才行

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待續

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