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2home 打造桃花源 › 論壇 › 打造桃花源專區 › 美食DIY › 薑黃的吃法與料理-料理DIY-18 薑黃蒜頭蛤蜊湯

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薑黃的吃法與料理-料理DIY-18 薑黃蒜頭蛤蜊湯 [複製鏈接]

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發表於 2013-10-29 14:59:35 |只看該作者.....

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本帖最後由 ASO 於 2015-12-4 14:43 編輯

薑黃的吃法與料理

我看home友有多人都有種薑黃現在正是薑黃的採收季節
大家就來說說薑黃的吃法與料理....
我先來說吧!
首先來認識薑黃薑黃的長相跟生薑差不多
但是顏色氣味差很多

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發表於 2013-10-29 15:46:50 |只看該作者.....

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本帖最後由 ASO 於 2014-9-27 14:48 編輯

知道薑黃的長相後就來說說怎麼吃? 怎麼料理?
至於有何幼� 自行上網Google 在這裡不談

料理DIY-1 薑黃茶

作法: 薑黃切片加水煮水滾後轉小火續煮約30分 (水量不拘濃淡隨人)

試喝結果: 甘甘的不苦有香氣比茶好喝

料理DIY-2 薑黃養生茶

作法: 枸杞少量紅棗10粒薑黃60克切片加水煮水滾後轉小火續煮約30分 (水量不拘濃淡隨人)

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試喝結果: 甘甘甜甜的有紅棗枸杞的甜味不苦不用加糖加蜂蜜就很好喝

PS: 我很節儉剪下來的根鬚洗一洗也加進去煮

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發表於 2013-10-29 16:10:49 |只看該作者.....

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本帖最後由 ASO 於 2014-9-27 14:49 編輯

料理DIY-3 薑黃雞湯

作法: 薑黃切片約60公克與麻油(我用的是富味鄉的黑麻油)爆香慢火爆到乾扁

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加入雞肉與香菇炒到有聞到香氣時再加些米酒與水燉煮(喜歡吃啥加啥)
就成為香氣濃郁的薑黃雞湯了

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試吃結果: 剛煮好試喝原汁甘味十足好喝
            我畫蛇添足加了一小匙的雞精粉後整個味道變了
            雞肉味變濃不夠也不錯吃我中午泡飯吃了一大碗公
            個人還是覺得什麼都不加喝原味較甘醇

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發表於 2013-10-29 16:13:48 |只看該作者.....

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我想向您買一些薑黃回來種
不知到您還有多的可以賣嗎?
請私訊給我謝謝

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發表於 2013-10-29 16:30:42 |只看該作者.....

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本帖最後由 ASO 於 2014-9-27 14:56 編輯

料理DIY-4 薑黃炒飯
作法: 蛋炒飯的做法快好時加入一小匙的薑黃粉炒勻
用醬油膏調味(不要用鹽) 可以壓過薑黃粉的味道

加干貝絲XO醬下去炒更夠味

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試吃結果: 哇! 真的太好吃了自比飯店大廚炒的還好吃

真可惜馬上被吃光我都沒得吃只吃試吃那幾口

            自己另外煮麵吃

PS: 黑胡椒會增加身體對薑黃的吸收達兩千倍
   所以要記得灑些黑胡椒粉

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發表於 2013-10-29 16:52:34 |只看該作者.....

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ASO大大, 請問採收的薑黃都切片是不是為了風乾好收藏?還是有其他的原因，我也有種，但廚藝有待加強, 看您好手藝, 我都流口水了!

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發表於 2013-10-29 16:57:28 |只看該作者.....

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moth 發表於 2013-10-29 16:52
ASO大大, 請問採收的薑黃都切片是不是為了風乾好收藏?還是有其他的原因，我也有種，但廚藝有待加強, 看您好 ...

因為我跟人交換水果我怕他不會食用
我就辛苦一點把它們切片曬乾後磨成粉讓他人好食用
我是不用那麼雞婆可是好人要當到底

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發表於 2013-10-29 17:27:17 |只看該作者.....

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ASO 發表於 2013-10-29 16:57
因為我跟人交換水果我怕他不會食用
我就辛苦一點把它們切片曬乾後磨成粉讓他人好食用
我是不用那麼 ...

用什麼來磨成粉呢?...

要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2013-10-29 17:35:33 |只看該作者.....

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我記得薑黃的有效成分是脂溶性的.跟肉類一起煮效果會比較好喔.
一般.我們運用在保肝和關節消炎等效果都不錯.
只是我不知道台灣種植的有效成分高不高.
給您參考喔

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發表於 2013-10-29 18:02:37 |只看該作者.....

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eastern 發表於 2013-10-29 17:27
用什麼來磨成粉呢?...

我家裡有磨粉的機器家裡沒有的人可以曬乾後用研磨機研磨(生機料理機)
或用咖啡機研磨都可以

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