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春天到了!各位大大的桃花源應該到處都有野菜,可省下不少菜錢呢?但食用時可要小心呢!
可食植物
有很多樹木會結果,即使我們今天吃的許多高級水,也都是野生種改良來的。所以我們在野外求生時,要特別注意樹木、藤蔓、灌木結的果,以下是幾常見的。
1. 構樹:它的果實為橙紅,味道甜,分布相當廣。它的嫩葉 也可以煮來充饑。
2. 懸鉤子:從低海拔到高海拔,都有它的蹤跡,味道甚佳。
3. 紅花柿與台東柿:充分軟熟的紅花柿與台東柿也不錯,在 低海拔山區常見。秋天成熟。
4. 山枇杷:是枇杷的野生種,種子大、肉少,但味道與枇杷 無異。分布在中低海拔山區,在六月成熟。
5. 雀榕:它的果實幾乎一年四季都可遇上,味道尚可,新長 的葉苞也可。在低海拔區分布很廣。
6. 山龍眼:與龍眼同為無患子科,果肉較薄,微甜。分布在 低海拔山區。
7. 野香蕉:成熟的野香蕉味道尚可,只是果肉少,含有多 量種子。
8. 野牡丹:它的果實是昔日村裡常的野,微有酸甜。分布很 廣,成熟期在夏秋。
9. 野百春、桑椹:都不是陌生的野,不要錯過。
野外固然有很多果實可供我們充饑,但萬一我們的運氣欠佳,如季節不對,果實都尚未成熟,或果實數量太少,野鳥、松鼠吃光了,這時就要退而求其次,想到植物的嫩莖、嫩葉了。野外有很多的植物嫩莖、嫩葉,在經過烹煮後,可以成為充饑的菜肴。事實上,我們平常吃的青菜,原來也是野生植物,經過育種改良後,成為好吃的蔬菜,例如空心菜。今天我們仍然可以在許多河床、沼澤找到野生的空心菜,將它們採摘來煮,味道不比農夫種植的空心菜差。
以下介紹幾道野菜。這些野菜即在非求生的時候,例如在郊遊,一樣可以隨手做出令人稱羨的菜肴來。
野莧菜、刺莧這兩種莧科植物,事上與我們平常吃的莧菜差不多,只是纖維稍稍粗了些,但味道還是不錯。在春夏兩季,我們很容易在野外發現它們,而且往往數量不少,以嫩葉、心芽、嫩莖較為可口。
馬齒莧水稱豬母乳,也是很好的野菜。二次大戰期間,台灣有很多人拿它來作為救荒的植物;即使在今天,仍然有許多鄉下,在颱風過後,菜價高漲,採它來當蔬菜。
龍葵也是很有名的野菜。我在野外工作,常常採它來做湯做菜。它的果實,俗稱烏龜,也是可食的野果,但不要吃得太多。
此外,昭和草、兔兒草、水芥菜、紫雲英、山芥菜、薺菜、魚腥草,都是常見可食的野菜。雀榕的嫩芽、嫩葉也不要錯過!在寮國、緬甸、泰國的山區,它也是一道佳肴,當地人常採來出售,捨不得自己吃呢!
有許多植物會在地下長出塊根、塊莖,這種根、莖含有大量澱粉,是很好的充饑食物,山葛就是其中最有名的,它的塊很近似地瓜,將它挖出來,用烤用燜,都不失為可口的食物。
百合花的鱗莖煮過以後,滋味香甜。它在台灣的分布也很廣,從低海拔山區,到海拔三千公尺,都有它的蹤跡。這類植物還有野薺、球蕨、木薯、薯蕷、山芋等,只有姑婆芋不能惹,它是一種有毒的植物。
許多野花的花瓣也可食,像野薑花、牽牛花、葛藤花、牡丹等,這些花朵經煮熟後,可以成為食物。
有毒植物
1. 姑婆芋:它的塊莖看似可食,很像一般的芋頭,但含有植物鹼,吃了會灼傷口腔、咽喉的黏膜。其他與姑婆芋同科的天南星科植物,都有相同的性質,它的果實看來也似「佳」,但卻會刺激口腔,必須用醋酸將它所含的鹼中和之後才能吃。
2. 狀元紅:看來很好吃,但吃了會上吐下瀉以及腹痛。
3. 毛茛:吃了會引起胃腸炎。
4. 夾竹桃科的植物都含有甚強的毒性。
5. 曼陀羅也是常見的有毒性植物。
酢醬草
可食用,全車含Oxaic acid ,民間用生葉為疥癬、 毒蟲、刺傷外用劑
,亦可止渴、利尿、治咳嗽、胃痛等, 好處多多。 |
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98年5月22日
講道容易修道難,雜念不除總是閑,世間塵勞常罣礙,深山靜坐也徒然。
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