再談香蕉的催熟技術~~~

陳青

大約半月前，學生說:老師，你的香蕉有一串熟了，我想試試電土催熟好嗎?
我說:好啊，你拿去催熟，可以告訴我電土怎樣催熟嗎?

學生說:電土催熟兩天後要沖水，然後放兩天就熟了。
我問說:為什麼要沖水?
學生說:沖水是要沖掉電土的薰染瓦斯味。

過三天，學生拿一葩給我，再過三天吧，香蕉黃熟的很棒，吃起來味道甜美。

後來又一串飽滿圓熟了，採下之後，三串放紙箱哩，有放一粒蘋果，放大約10天才慢慢發黃，冬天熟成比較慢。
另外6串3串給女兒，三串放室內，跟紙箱裡的比比看，誰先熟?
結果幾乎同時黃熟，放紙箱和蘋果的沒比較快。

最近或許是雨水太多，有一串香蕉發現裂果，趕緊予以採收。
各位是怎樣催熟呢?

網路上有人用電土，有人用報紙包，有人用報紙包兩層，內層噴水，有人點線香。
各位認為呢?

kyhsu

文川 發表於 2015-1-9 17:33
點燃的香密封在桶了裡不會熄掉?????

桶子內的氧氣足夠一支香燃完。

smhu

1234aska 發表於 2015-1-9 22:47
改天我再問另外一位蕉農確認看看~~~
不過像片確實是職業蕉農農地拍的,而且我見過的職業蕉農頂多都只 ...

香蕉一串最底下留一條是因為包袋後為了減少還要再掀開紙袋查看的麻煩，所以外頭留一條來觀察成熟度。

擺上供桌的水果當敬果的會比較甜是被香薰催熟來的，拜神明用四果，孝敬鬼的用三牲。

1234aska

ASO 發表於 2015-1-9 13:27
就我所知 好像不是這樣
有空時 大家可以到專業的香蕉園去偷看
每串香蕉 最下面會留幾條

改天我再問另外一位蕉農確認看看~~~
不過像片確實是職業蕉農農地拍的,而且我見過的職業蕉農頂多都只留一根!!

另外,我改天要問的那位蕉農教過我,最上面頂端(離地最高的)的那把香蕉可直接整個去除,
因為那把香蕉長的最肥大也最容易開開的(每根香蕉排列)很亂又不美觀,
所以不如直接整把割掉,讓下面的養分吸收較均勻又美觀!!

1234aska

smhu 發表於 2015-1-9 12:46
所以有一個古老的傳說，神明吃過的會比較甜...

個人認為應該是煙燻+熱的效果吧,
如果換作一些雞`鴨`魚...等食材,反而容易使食物腐壞.
中元普渡大拜拜最明顯~~

陳青

ASO 發表於 2015-1-9 13:27
就我所知 好像不是這樣
有空時 大家可以到專業的香蕉園去偷看
每串香蕉 最下面會留幾條

香蕉成熟時間表提供大家參考:

文川

kyhsu 發表於 2015-1-9 09:40
自己吃的香蕉，以我的經驗用香比較經濟好處理，先買個50~60公升有蓋塑膠桶，將8分熟香蕉割下，每次放1~2把去 ...

點燃的香密封在桶了裡不會熄掉?????

ASO

香蕉疏整果把的時候,最下面要單獨留一根

就我所知 好像不是這樣
有空時 大家可以到專業的香蕉園去偷看
每串香蕉 最下面會留幾條
那是他們用刀在那一根香蕉上 寫下日期
當你砍掉香蕉花的同時 就把日期給刻上 記錄起來
每當你去巡園時 就知道哪串香蕉可以收割7-8分熟
而不用審視看套袋裡的香蕉黃熟了沒

我也是想要這樣紀錄 成熟期約4個月
夏天可以縮短時間 冬天可以延長時間
這樣就不會有過熟 不熟的現象

joeinhell

phl001 發表於 2015-1-4 21:37
我那還沒踫到小偷偷香蕉,再說鄰居香蕉種的比我多的多,
我今年都放到樹上黃,

我家二隻腳和四隻腳的都會偷.
慢等一周就來不及了.

smhu

kyhsu 發表於 2015-1-9 09:40
自己吃的香蕉，以我的經驗用香比較經濟好處理，先買個50~60公升有蓋塑膠桶，將8分熟香蕉割下，每次放1~2把去 ...

所以有一個古老的傳說，神明吃過的會比較甜...