泡水果酒(醋)的酒(醋)用哪種比較好?

胡媽媽

最近想泡橄欖和洛神花酒  看了一些資料要用40度以上的米酒或其他酒泡  一定要如此嗎?
這樣泡好後雖然會稀釋  但濃度應該還是很高  不就喝兩口就醉倒在地了
不知除了米酒還有哪些酒適合?

黑色的大鳥

1# 胡媽媽
泡給我喝比較好...

桔子貓

我都用米酒頭或是高粱ㄟ~~

阿妙

聽說米酒頭不生產了~~

abelchen

遍查網路所得也是,1.40度以上, 2.米酒, 3.製醪時不加糖的蒸餾酒.
要滿足以上3項, 除了訂製就只能自己做了. 因為2種都來不及. 我只好買了坊間私釀米酒. 32度, 65元/斤. 只符合第2項要求.
今年找時間做個30斤酒, 等著明年用.
胡媽媽怕酒濃我教您, 每天飯後&睡前由10cc開始喝起, 每段時間後酌量增加, 只要不中斷3個月後必有所成. 不要貪多, 喝了好睡就是適量.

tomeplz

米酒頭就對了
泡動物的才比較需要烈酒，泡植物的用太烈香味都被酒味蓋過去了，有點可惜
桂花開的時候摘一把泡米酒頭，讚啦！

Example

看看能不能買到甘蔗酒。我之前去埔里酒莊買過他們的玫瑰酒，就是用甘蔗酒去泡製的，甘蔗酒基本上沒什麼香味，只有酒精，所以不會壓過玫瑰的香味。

如果量不大的話，也可去買藍姆酒或伏特加來泡泡看，我覺得跟水果的味道比較合。

ausfarmer

用蔗糖類所釀製的酒或酒精多少都含甲醇
包含公賣局的米酒 玫瑰酒
因為成本關係 皆以酒精為主要原料
私釀米酒或高粱酒 伏特加 問題較少
泡製橄欖味道不佳
泡製洛神花味道太酸
抱歉! 潑妳冷水

ausfarmer

如果堅持要用酒來泡製的話
95~99度的食用酒精可以考慮
但購買時須登記 因法律規定

FlyNews

橄欖.洛神花+酒...不就是所謂的調酒嗎?
調酒的原則是....基酒+某些味道的東東摻進去調味，
但基酒主要分為:本身有香味的基酒(琴酒),或本身沒味道的基酒(伏特加)。

像伏特加本身沒味道，所以不會搶味，可以喝到橄欖的原味，
但若橄欖原味就不怎樣,則可用很香的杜松子酒(琴酒)做基酒來泡，
以杜松子酒本身的香味帶出橄欖的氣味。
杜松子是果實的香氣,所以比較能夠跟果實、花類的香氣搭配。

高梁/米酒是穀類,若用來泡橄欖/洛神花，當然會有高梁或米酒味,
高梁/米酒比較適合吃米/麵時搭配。也較適合和中藥材搭配。
但我有喝過福牌高梁就有點類似伏特加，本身沒啥味道，也可當成不太搶味的基酒。
(其他品牌的高梁,則是本身就有較重的酒香)

當然,當基酒...主要都是價格考量啦!....
貴的酒應該要純飲,喝酒的原味;便宜的酒才用來調味。