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端午段腸 [複製鏈接]

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1#
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發表於 2013-6-12 11:31:08 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB |倒序瀏覽
本文章最後由 4w 於 2013-6-12 22:19 編輯

今天是端午節,我帶了壓麵機回霧峰試驗灌香腸和壓果汁, 壓果汁很順利, 灌香腸卻碰到一些技術瓶頸,不過都一一克服,以下是成果照片,



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正在替這香腸取名字時,家人卻對於廚房弄得一團亂有意見, 要送她壓麵機似乎也不領情, 壓麵給人吃,沒聽到一聲謝謝, 想到屈原跳江,那不如替這香腸取名 [ 端午段腸] 吧

這次成汁擗F香腸,很想跟網友分享, 等這個月泥工DIY課程結束,跟隨食神腳步'去一趟唐山少林寺深造廚藝 ,7月中再回來開一堂 ,以壓麵機為主軸的美食分享營,希望屆時網友能踴躍參加。
8

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打造綠城堡  http://wwww091wang.pixnet.net/blog

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2#
發表於 2013-6-12 15:10:51 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
1# 4w


這次成功灌了香腸,很想跟網友分享

謝寄到
南投縣仁愛鄉
謝謝

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3#
發表於 2013-6-12 15:25:27 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本文章最後由 黑面 於 2013-6-12 15:26 編輯
今天是端午節,我帶了壓麵機回霧峰試驗灌香腸...


4w 發表於 2013-6-12 11:31


段段長, , 端端腸, (此處之端, duan-鼻音, 常常用來形容飽滿有彈性的..), 段段端端, 段段端端, 端端端....
黑面喇飛,有佇喇塞,么擱袂飛。。

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4#
發表於 2013-6-12 20:17:37 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
謝寄到
南投縣仁愛鄉
謝謝
2# 大地彩妝師


拿回石門小棧,很快就分贓沒了,看來只能開課程分享了,
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5#
發表於 2013-6-12 20:29:23 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
看香腸成果照的感覺,似乎肥肉油脂的部分,好像經過擱壓後,有點變成碎油,看照片白白的。是否有此現象?還是只是相機照出來的效果?
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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6#
發表於 2013-6-12 20:36:10 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
5# 山林雅境
我是用一個金屬漏斗去壓,該不至於變成碎油吧,我再懷疑是否肥豬肉加太多,
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7#
發表於 2013-6-12 21:18:55 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
5# 山林雅境
我是用一個金屬漏斗去壓,該不至於變成碎油吧,我再懷疑是否肥豬肉加太多,
4w 發表於 2013-6-12 20:36

我是想壓力是否對肥肉造成影響。
可能我心先想到壓力,對照片因此有所聯結。
至於油脂肥肉比例,4W兄倒不用擔心。竹科竹南公義路上,就有一家特殊知名的噴水香腸店,其正是利用高肥肉比例。客人之多難以想像。
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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8#
發表於 2013-6-12 21:19:58 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
5# 山林雅境
我是用一個金屬漏斗去壓,該不至於變成碎油吧,我再懷疑是否肥豬肉加太多,
4w 發表於 2013-6-12 20:36

我是想壓力是否對肥肉造成影響。
可能我心先想到壓力,對照片因此有所聯結。
至於油脂肥肉比例,4W兄倒不用擔心。竹科竹南公義路上,就有一家特殊知名的噴水香腸店,其正是利用高肥肉比例。客人之多難以想像。
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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9#
發表於 2013-6-12 22:22:22 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本文章最後由 4w 於 2013-6-12 22:25 編輯

8# 山林雅境
我想跟隨食神腳步,去一趟唐山少林寺深造廚藝 ,也許能做出吧  下次我想加入一些其他食材,讓香腸更......
打造綠城堡  http://wwww091wang.pixnet.net/blog

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10#
發表於 2013-6-12 22:37:11 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
8# 山林雅境
我想跟隨食神腳步,去一趟唐山少林寺深造廚藝 ,也許能做出吧  下次我想加入一些其他食材,讓香腸更......
4w 發表於 2013-6-12 22:22

烤香腸很累的 .尤其是這種大熱天. 香腸未熟人先焦.
況且目前看到這麼多烤香腸的,能出狀元的也只有區區那家.學不來的.....嘗試人生不一樣的固然繁華有趣,但卻太奢侈了些.
找個量大市況向上幾十年的來搞才是.要不然多樣一個個貨櫃進來的也不錯.
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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