第一次做洛神葉料理

ASO

阿妙大 與yum228228大 常常說洛神花的葉子 可以吃 很好吃
後來阿妙大 有說如何料理洛神葉 當酸菜吃
我剛好看到我的洛神花 長得很好
已經有一人高了 看了真高興
於是興起也來剪一些葉子回家 跟妙大說的一樣試做看看
雖然試吃過後 覺得很酸 但是放冰箱冰幾天後吃 覺得更好吃

有了經驗與信心後 我決定做多一點
這禮拜 很貪心 採了一大堆 約一斤半

我的做法如下:

1.揀去粗梗後 清洗 切絲
2.起油鍋 爆香蒜粒 與辣椒細粒 (辣是酸的好朋友)
3.下小魚乾 拌炒 到聞到香氣
4.倒入洛神葉細絲 拌炒 會越炒越黏稠
5.加點香油 白胡椒粉 蔭油膏調味
6.起鍋 完成 (或裝罐 完成)


我家的洛神花已經長得快一人高



採了一大堆的葉子

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揀去粗梗 小心葉子背後 有蟲卵 要挑掉

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起油鍋 爆香蒜粒 與辣椒細粒

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加入小魚乾 洛神葉 拌炒調味 就完成一道美味的料理

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這道是上禮拜 第一次練習製作 參考妙大解說而製作的
用蒜粒 蝦仁細粒 拌炒完成的

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(參考妙大1762# OR 1754#)
http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... ge%3D1&page=177

m6895ing

緬甸洛神葉泥 養顏美容聖品~

ASO

m6895ing 發表於 2014-8-5 15:35
緬甸洛神葉泥 養顏美容聖品~

太棒了
下次 我也來做洛神葉泥

yum228228

葉子不用切細
等他煮爛成泥就縮小小的

我也是做好一堆裝罐
炒飯時加點進去,超下飯
有時想煮湯,缺湯底
就也用一些,加個蛋花就是酸酸的蛋花湯

eastern

yum228228 發表於 2014-8-5 21:09
葉子不用切細
等他煮爛成泥就縮小小的

請問葉子是採那一段?嫩葉還是粗大葉子也OK?

想嘗試還是覺得怪怪的...

阿妙

eastern 發表於 2014-8-5 21:16
請問葉子是採那一段?嫩葉還是粗大葉子也OK?

想嘗試還是覺得怪怪的...

夜貓我還沒睡
來說說
"是採嫩葉啦~"

大地彩妝師

阿妙 發表於 2014-8-6 01:07
夜貓我還沒睡
來說說
"是採嫩葉啦~"

只要確認可食
老嫩不是問題
洛神葉應該沒有年齡的問題

yum228228

我地方小,要精打細算
沒種多少棵,要縮小植幅
就直接給他疏枝
帶回家,老葉新葉統統直接用
梗比較硬,直接剪掉

ASO

被 snoopyhome 評分 威望 +10

期待第二集喔.

看到m6895ing大大 貼的"緬甸洛神葉泥 養顏美容聖品" 很有心得
既然有人很期待第二集 昨晚就繼續努力的把所有的洛神葉 都煮成洛神葉泥
放涼 打包冰凍起來
期待來日 解凍再來加洋蔥兩顆    辣椒三條     蒜頭粒一把
再放上   油      辣椒粉   咖哩粉   黃薑粉   蝦粉   蝦醬膏   味精   鹽巴 等配料
拌炒到收水
真的好期待喔!

ASO

之前做的洛神葉泥 打包冰凍起來
這禮拜 吃菜吃膩了 想起還有洛神葉泥
於是 連做了兩天 都吃得精光 哈哈哈
有種洛神花的大大們 趕快來體驗 試做一下 很下飯喔!




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