請教玉荷包如何去除酸味

indu

今天買了十多斤玉荷包，試吃時注意到全部都綠色的果實也不會酸，請教達人有哪些方法可以做到？

LKK46

也很好奇

smhu

不具微酸風味的玉荷包乾脆就去買荔枝罐頭算了，有需要費精神了解嗎？

indu

smhu 發表於 2015-5-27 23:20
不具微酸風味的玉荷包乾脆就去買荔枝罐頭算了，有需要費精神了解嗎？

還以為學有專精、術業專攻的胡教授能為我解惑呢！看看米糕大的說法了，其他高明之士也提示一下吧

Zefram

indu 發表於 2015-5-28 11:43
還以為學有專精、術業專攻的胡教授能為我解惑呢！看看米糕大的說法了，其他高明之士也提示一下吧

那只是個人偏好的說法 有些人愛吃半酸半甜的荔枝

但我不喜歡有酸味的荔枝


其實很簡單 不要施用有機肥 中果期施用硫酸鉀即可

indu

Zefram 發表於 2015-5-28 12:58
那只是個人偏好的說法 有些人愛吃半酸半甜的荔枝

但我不喜歡有酸味的荔枝

這樣可以完全沒酸味或少酸味而已？我不施肥，我的玉荷包綠皮的會很酸，愈紅愈不酸

無巢氏

台農1號 (翠玉)是您的首選
1987年農試所嘉義分所，以黑葉+玉荷包混育而成，2004年命名為荔枝台農1號。為早熟品種，是臺灣第一個自行雜交育成的荔枝品種。
果狀：果皮綠中帶紅，糖度約 18-20 Brix，酸度低，小核率可達90％以上。
產地與產期：南部：5月底；中部：6月初

Zefram

indu 發表於 2015-5-28 13:24
這樣可以完全沒酸味或少酸味而已？我不施肥，我的玉荷包綠皮的會很酸，愈紅愈不酸

施肥 日照 水份都有關係

因為現在出產的玉荷包是南部的

只是有機肥 氮素會比較高 還會增加荔枝風味


如果只用單質肥料 會比較有純粹性的甜


蒂頭會酸澀難免會有

蒂頭不會酸澀的 荔枝 只有早大荔


今年種的玉荷包豐收

indu

我沒吃過翠玉，听朋友說很酸。
我想不是品種決定，現在的情況是全綠未紅的不會酸，這是怎麼做到的
以前听說柳丁全綠可以很甜，是噴了退酸劑之類的東西，真有這種東西以及產生出這種效果嗎？

無巢氏

Zefram 發表於 2015-5-28 15:26
施肥 日照 水份都有關係

因為現在出產的玉荷包是南部的

別名：早大荔
來源：農業試驗所嘉義分所經29年研發育成。
果狀：橢圓形或心形，果皮淡紅色至紅色，果棘毛尖狀，縫合線不明顯，果重約28-32公克，種子約2-4公克，焦核率約10%-20%，糖度約16-17°Brix。
產地與產期：5月中-6月初。