薑黃粉DIY一 (已完售!)

eastern

(試賣中)---請看另PO文:

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... hread&tid=44496


在網上看到許多自製薑黃粉的文章...

一旦薑黃種植過多了,為了保存與將來使用的,唯有做成薑黃粉了!

一般應該是外表清洗乾淨後,切片曬(烘)乾後再研磨成粉

可是看到也有人連薑皮都剝除,這樣是否會喪失其一些元素呢?

fredshih

連薑皮都剝除,這樣是否會喪失其一些元素呢?或許吧, 也增加處理時間
我都洗乾淨, 蒸汽殺青3~5分鐘, 切片曬乾(有時用烤箱烘乾), 打粉, 放冰箱儲存

chingwen

我製作薑黃的方式是：
洗淨去鬚→去水晾乾→帶薄手套→刨刀削片→置格洞盤內(@150元*數個)底層鋪廚房紙巾→放在通風良好處或太陽下晒乾→研磨成粉→裝瓶保存→慢慢品嚐


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緊張大師

有看過印度人處理薑黃
先洗淨\煮熟\剝皮\乾燥\磨粉

好柿年年果園

薑黃小小的一個塊根

削皮真的不是很有必要

就像薑一樣  洗乾淨  連皮也可以吃

不過薑黃素怕紫外線

所以不建議用日曬的

日曬的顏色會變淡就是紫外線破壞了薑黃素

薑黃主要是攝取薑黃素

如果被破壞了  吃了沒效果

moth

請問薑黃買了一時用不完, 可以用冷凍方式保存嗎? 會影響其營養成份嗎? 好像大家都說用磨粉, 因為我覺得乾燥不全反而容易發霉不易保存耶

eastern

moth 發表於 2016-12-15 15:54
請問薑黃買了一時用不完, 可以用冷凍方式保存嗎? 會影響其營養成份嗎? 好像大家都說用磨粉, 因為我覺得乾燥 ...

一般乾燥些擺在常溫下，應該就可以了！

因為如果要種植也要放到明年四五月，所以都是這樣擺著卽可！

eastern

薑黃粉DIY實作

終於碰上薑黃收成,必需自我了斷時刻了!

人工切片...



烘乾乾燥後...



粉碎磨粉...



打包小袋...

照像機

eastern 發表於 2016-12-20 20:22
薑黃粉DIY實作

終於碰上薑黃收成,必需自我了斷時刻了!

我的量大  都是機械代勞  但是 一天的產能 也只能乾燥15公斤 成1.5公斤的粉末  薑黃粉已加工三星期了

未來三-四星期 改加工薑母粉



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乾燥機的是薑片 借相片充當一下

ASO

照像機 發表於 2016-12-21 19:26
我的量大  都是機械代勞  但是 一天的產能 也只能乾燥15公斤 成1.5公斤的粉末  薑黃粉已加工三星期了

...

我的量大  都是機械代勞，是用哪種機器來清洗啊!