廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

asda168

謝謝您的分享∼

labo

limin 發表於 2015-3-15 09:43
會癟下去是因為當鍋蓋掀起時冷熱空氣交換時所產生的後遺症
只要熄火後等三分鐘再掀鍋蓋此時饅頭應該不 ...

了解,謝謝喔

崴

非常感謝配方~
昨晚我跟著試作了，成品真的讓人驚艷

崴

labo 發表於 2015-3-15 01:02
感謝分享連結
剛剛稍為蹓了一下,她說要冷水開始蒸呢?我每次都敗在蒸,明明蒸好了很漂亮,過一會就消氣萎縮 ...

一、可以在蒸好前3~5分鐘，用竹筷或湯匙，讓蒸籠有縫隙繼續蒸，熄火後等個3分鐘再出爐，也可以。
二、有可能發過頭，蒸時很美(我也曾經經歷過)，但是出爐後就塌了

張小月

看起來很不錯~下次來試試

labo

崴 發表於 2015-3-18 11:42
一、可以在蒸好前3~5分鐘，用竹筷或湯匙，讓蒸籠有縫隙繼續蒸，熄火後等個3分鐘再出爐，也可以。
二 ...

對啊,很挫敗的感覺,現在有解了,再來試試囉

limin

崴 發表於 2015-3-18 11:35
非常感謝配方~
昨晚我跟著試作了，成品真的讓人驚艷

如果饅頭外皮要光滑
著重在揉麵團時要揉到三光
盆光 麵光 手光
這樣面的筋性才會顯現

大地彩妝師

limin 發表於 2015-3-19 19:41
如果饅頭外皮要光滑
著重在揉麵團時要揉到三光
盆光 麵光 手光

請問一下
如果為了提味
加了鹽
那酵母菌會受影響嗎？

只有發酵味的饅頭
嗯
有點難啃^^

limin

大地彩妝師 發表於 2015-3-23 19:45
請問一下
如果為了提味
加了鹽

不會

limin

幫歐伊桑做一條居家褲
這條褲子還真是像旗袍
胖瘦都可以穿
具有修飾身材的作用
鞋子倒是要穿奶瓴c材或是夾腳拖
和這條褲子才搭配