廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

筑心

緊張大師 發表於 2014-8-11 07:26
是有不加粉的仙草凍.小時後鄰居是做仙草的.
有個竅門.裝滾燙仙草的容器.一定要是亞鉛材質的.
會起觸媒作用 ...

我們菜市場還有一個老先生在做這古老的東西，下次出門召回來給大大看是不是您說的亞鉛。

筑心

limin 發表於 2015-5-18 18:59
免烤起司蛋糕
清爽不膩口

免烤起司蛋糕這個讚，口水直流，懇求LIMIN大分享配方及作法，感激。

limin

肝膽相照的成語大家都知道
但你有看過肝膽相照的照片嗎?

rayjarnew

limin 發表於 2015-4-18 14:21
饅頭會有癟下去現象是因為冷熱溫差的降溫速度太快導致

電鍋不會有此狀況

是關於饅頭本身

我想過的原因是   蓋子太密封,導致內外壓力差大,開蓋後,壓力降低,饅頭也就塌了,
                        或是發酵過頭,太蓬鬆,也容易發生
                        一點淺見,歡迎討論

limin

醃漬一個月的鹹蛋黃
準備要來包粽子了



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limin

~~~窮苦人家的粽子~~~

我家歐伊桑有糖尿和胃食道逆流
今年就包個健康養生粽
除了五花肉帶油脂外
這粽子就沒其他油份了
生肉浸泡香料入味(無須紅燒)
直接包裹即可
膳食纖維也是要給它顧一下
特別加了綠豆和麥片
這料和豪華版粽子簡直是不能比




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limin

~~~醃漬豇豆~~~
菜園豇豆大豐收
將吃不完的豇豆醃漬
酸豇豆炒絞肉拌麵拌飯都非常合適
這種高溫炎熱的天氣
三天就做好了
放冰箱冷藏可以放半年

limin

~~~終於動手做醬油了~~~~
之前老是擔心這擔心那的蹉跎了好幾年
今年就當繳學費 反而無罣礙的放開心做
在這裡記錄並和同好們切搓

1    黃豆直接過開水煮約一分鐘
2    煮過的黃豆泡水
3    煮黃豆
4    曬豆子
5    讓豆子落菌





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ljc

去年我是用絲瓜葉接菌，感覺不太成功
請問南瓜葉要洗過嗎？天然落菌需要多久？最後那張是發酵箱嗎

limin

ljc 發表於 2015-6-23 20:52
去年我是用絲瓜葉接菌，感覺不太成功
請問南瓜葉要洗過嗎？天然落菌需要多久？最後那張是發酵箱嗎

南瓜葉沒洗，只拍除昆蟲
落菌要看發酵過程中的溫度而定約七八天
最後一張是發酵箱(放在發酵箱，我猜也許會快些落菌)