釀酒

ping51

130# petals2008

真巧,打電話問媽媽如何作酒釀,媽媽說上週五才作,週日已好了.等我回去拿.
老人家都是經驗談,僅供參考囉!
材料:7.5斤圓糯米.1個酒麴(在老眷村託人買的).2者可依比例製作.
作法:1.糯米洗淨室溫浸泡8小時
        2.準備竹蒸籠於瓦斯爐,底鍋水煮開,將蒸籠鋪上紗布,米放上,蓋上蒸籠蓋,煮40分鐘.  
3.打開蒸籠蓋,以筷子將米拌鬆,再蓋上,蒸煮10分鐘.
4.蒸好的米以冷開水沖至微溫.
5.將酒麴放置米中拌勻.
6.裝置大玻璃罐約6分滿,密封好.裹上棉被衣.放在室溫2天2夜.
7.聞到酒香就可脫衣了.
8.大功告成
9.可分瓶裝放置冰箱.
10.未放冰箱會持續發酵,成老酒喝了.

青蛙皇后

131# ping51
好厲害喔！

petals2008

131# ping51

謝謝萍大詳細的解說
老人家說的都是歲月累積的智慧結晶
Dazzle大應是看我比較懶
所以提供了另一種懶人作法吧

dazzles

133# petals2008
您是最需要每天酒釀加蛋蒸來吃的人
持續下去，假以時日，您的氣喘有可能不藥而癒
膚色也會回到年輕時的模樣喔
所以，11斤對您來說剛剛好
我手上有一些白麴可以分贈給您

petals2008

134# dazzles

年輕模樣?
挖 ~~ 那我每天要吃一桶
謝謝Dazzle大關心
那我就先用懶人法來試試

ping51

135# petals2008
請看這裡,很不錯的圖文解說!
http://tw.myblog.yahoo.com/carol ... =-1&next=107676

山林雅境

以前有聽原住民說她們製作小米酒的方式是------用多名婦女的嘴巴,透過這層的發酵液,才有了頂頂有名的小米酒.

vv104912

137# 山林雅境


一早就看見如此令人驚嚇的訊息!
現在在烏來賣的小米酒會不會...

相思園

以前有聽原住民說她們製作小米酒的方式是------用多名婦女的嘴巴,透過這層的發酵液,才有了頂頂有名的小米酒.
山林雅境 發表於 2010-1-19 14:42

是有聽說過!

petals2008

135# petals2008
請看這裡,很不錯的圖文解說!
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ping51 發表於 2010-1-19 13:18

謝謝喔 等拿到白麴就來做
現再已經開始存酒孃罐子了
想給它多做一點