我的真心農場--

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所以以後要燉
要用大鍋一點
這個碗太小了

ASO

    做德國酸菜

年前採收了幾粒高麗菜，一時吃不完，
雖然高麗菜可以存放多日，但是一成不變的吃法也會膩，
就興起製作德國酸菜。

德國酸菜製作很簡單，就是
1.把高麗菜洗淨切絲
2.把高麗菜絲放進玻璃瓶罐中
3.注入放量的冷開水，要淹過高麗菜絲。
4.放入2-3小匙的鹽，
5.最上面放置一個小碟子壓住。
6.覆賓O鮮膜，靜置給它發酵。



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幾天後，開始產生氣泡，
冬天很冷，我放了1個月後才開封。

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單炒培根肉或是肉片，就很好吃，很下飯，
應家人要求加辣，變成酸菜辣炒豬絞肉，
這樣一大盤，4個人吃光光。

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有高麗菜的人可以來做做看，真的很下飯，可以多吃一碗。

也可參考梅姬-DIY德式酸菜

LeonLi

ASO 發表於 2016-2-26 14:42
做德國酸菜

年前採收了幾粒高麗菜，一時吃不完，

ASO大:
           請教 高麗菜洗淨切絲---請問需陰乾嗎?? 怕生水腐壞
                   加冷開水....--此冷開水是燒開後放涼的嗎??

           年前做了酸白菜(切對半 過開水幾秒撈出...餘步驟相同) 不甚成功  不酸---
           不知原因為何??
           有專家達人能指導嗎??????

ASO

LeonLi 發表於 2016-2-26 17:46
ASO大:
           請教 高麗菜洗淨切絲---請問需陰乾嗎?? 怕生水腐壞
                   加冷開水... ...

1.高麗菜洗淨切絲---請問需陰乾嗎??

ANS: 我沒陰乾，洗好甩一甩就切絲。

2.此冷開水是燒開後放涼的嗎??

ANS: 是的。

3.年前做了酸白菜 不甚成功  不酸---不知原因為何??

ANS: 平常冬天要3個禮拜，今年特別冷，要放久一點，1個月或一個多月，
        可先嚐嚐看，是否是你所需的酸度，
        若是，即可中斷發酵，
        若是覺得不夠酸，那就繼續給它發酵。

我是用滾水川燙過後，放涼，什麼都不加，
只加山泉水(生水)淹蓋過白菜，上蓋保鮮膜後放著，給它自然發酵，
幾乎都會成功，只是要視天氣的溫度，來決定發酵天數。

* 山泉水微生物多，發酵的效果比較好。

ASO

      排骨燉木鱉果

再來開講說木鱉果料理

不鱉果是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物，既然是苦瓜屬，那當然就會苦苦的，
我記得煮苦瓜湯時，或炒苦瓜，都會加點豆鼓跟小魚乾，
所以，這次我就加一些小魚乾跟蒜頭，一起下去跟排骨、木鱉果肉，放電鍋燉。
(家裡沒有豆鼓，所以沒加)



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湯頭真像燉排骨苦瓜湯，熱熱的比較好喝，
木鱉果吃起來像吃冬瓜，又像吃苦瓜，
涼了木鱉果吃起來，口感不是很好，感覺爛爛的。

ASO

        櫻花剩事

往年，屋後的櫻花步道，美不勝收，櫻花盛開著，
今年，氣候異常，櫻花開得不是很茂盛，
家裡的山櫻花，10月勝開過一次，
現在正值櫻花季時，才開一些些，聊勝於無，點綴點綴。



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ASO

       賞花

今年疏於照顧花園，花色較少，只有少數樹種開花。

玫瑰



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山茶花

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ASO

      挖地瓜

228連假，小孩都沒出去約會，只好帶他們與田約會，
趁機要他們幫忙挖地瓜、挖薑黃，
這樣進度又往前好幾步，可以多做一些沒時間做的事。




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這次挖地瓜，收成很差，出奇的差，
有的幾乎沒生，大部分都只生一條地瓜，
若是有生2條，也會是一大一小，要看到生3條以上，真的很難，
總之，有收成總比沒收成好。

eastern

疏於照顧的花園,花花精彩!

地瓜隨便挖一挖,個個不錯!

唉! 我的金時卻一去不回頭...連個要留種的藤,也屬光光了!...

更別提那還有地瓜挖?

ASO

eastern 發表於 2016-3-1 14:17
疏於照顧的花園,花花精彩!

地瓜隨便挖一挖,個個不錯!

皓首給的薩摩紅幾乎要陣亡了，趕快再扦插，

紫爵還苟延殘喘地存活著。

我喜歡吃金時，所以一直努力的種。

薩摩紅都焦掉了



紫爵要死不活的

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