我的真心農場--

ASO

真正厚工的佛手柑

現在正是採收期



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清洗、切片、鹽醃、 糖漬、曬乾.......忙得不亦苦乎!

以前都是直接切薄片，然後曬乾備用，

這次變一下方式，製作成3種不同形式的做法

第一種  直接切成細小丁，曬乾，準備跟紅茶一起泡，說是英式伯爵茶的喝法，

伯爵的味道，佛手柑與紅茶的完美組合，佛手柑香氣濃烈，有橘皮的特殊香氣，

是一般人工合成香氣所不及的。

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第二種   剉成細絲，先用鹽醃過一兩天，再醃梅籽粉2-3天，入味後烘乾，

這種方式作成的蜜餞，我個人覺得很好吃，細嚼幾絲消脹氣。

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第三種   切成大丁，先用鹽醃過，再放進電鍋裡蒸熟，拿出放冷後醃香料及二砂糖，醃個2天，

再拿去曬太陽，晚上再放入香料汁裡浸泡，隔天再放進電鍋裡蒸，如此重複數次，最後一次曬乾(烘乾)即可。

這種做法真是麻煩、又費工時，

但是做成蜜餞後，細細咀嚼，有中藥香氣，也有柑橘香氣，以及略帶微苦的味道(糖多用一點會不苦)。

下圖是半成品，成品今天應該會完成。

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eastern

ASO 發表於 2020-9-30 13:44
真正厚工的佛手柑

現在正是採收期

請問偶只有兩粒,該如何善後呢?...

ASO

eastern 發表於 2020-9-30 16:31
請問偶只有兩粒,該如何善後呢?...

可以先用粗鹽醃起來，過幾天再漂洗去鹽，這樣先做，以後處理時，才不會苦。

eastern

ASO 發表於 2020-9-30 17:16
可以先用粗鹽醃起來，過幾天再漂洗去鹽，這樣先做，以後處理時，才不會苦。

需要先切片或整粒粗鹽醃起來?...

ASO

eastern 發表於 2020-9-30 18:30
需要先切片或整粒粗鹽醃起來?...

整粒醃 或是切片醃都可以，鹽醃的作用是要去皮的苦澀味

醃個2-3天後浸泡去鹽，晾乾(擦乾)，刨成絲後，用糖跟梅子粉醃2-3天後，

拿出去曬太陽一天，或是烘乾都可以，但是不要太乾，

最後裝袋後，再加些梅子粉(或是糖粉)下去搖一搖，即完成。

這種方式作的蜜餞，我覺得很好吃，可以消脹氣，又方便吃。

ASO

秋風掃落葉

小葉欖的樹型很美，但是會隨季節變化，

到了秋天，就開始落葉，尤其是一陣風吹，一陣落葉。



我只不夠餵食幾次雞脖子給獨眼龍吃，獨眼龍就趕不走了

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用竹掃把掃落葉很是吃力，總共掃了3大堆落葉，

等處理完落葉後回頭一看，一陣風吹來，落葉像下雪，由上往下，緩慢的飄落，

地上又躺著落葉，有掃跟沒掃沒有差很多，

算了，等下次再來掃吧!

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ASO

這兩個禮拜都在忙著修剪茶樹，跟枇杷樹，

茶樹不知不覺已長高2米多，正確地說應該是我怠惰，疏於採茶。



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枇杷正在開花，先把沒開花的、太密的、太高的，給修剪下來，

重質不重量，以能吃得完為原則。

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有多個鳥巢，看來又會很吵。

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ASO

農園現況

三寶柑



楊梅樹下有很多小楊梅苗 (賺到了)

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香蘭不知不覺長得快4米高(上 下還有拍不下)

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蜜棗開花結小果ing

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柑橘(吃了一粒，可吃了)

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筆柿 不知如何才可採  (LKK家已經在曬筆柿)

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買了一個收水管的道具，方便多了。

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ASO

柿子採收與柿餅的製作



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ASO

eastern    掏來的

被騙一次就怕了(買咖啡去殼機，揉茶機)，不敢掏了，

是五金量販店買的。