新竹山區,沒有盡頭的墾荒歲月

hkmcdull

nature4d 發表於 2022-7-26 14:58
2022/07/24 遲來的竹筍類.

根據過往經驗, 六月初開始, 綠竹筍 跟 烏腳綠竹筍 就應該出現了.

你的農作物都是冷凍收藏嗎, 多大的冰櫃?  我也打算買一個, 東西在冰箱快速冷凍後放過來, 看到Sampo那些200L的大概一萬元左右, 挑選有何建議, 謝謝

nature4d

hkmcdull 發表於 2022-7-26 15:57
你的農作物都是冷凍收藏嗎, 多大的冰櫃?  我也打算買一個, 東西在冰箱快速冷凍後放過來, 看到Sampo那些20 ...

也不是 " 都是 " 冷凍 啦 ---> 一些吃不完, 長時間冷凍又比較不會對風味影響 " 過於巨大 " 的東西, 就會冰一些起來.

註 : 不管如何, 都是以 鮮食 為優先考量 ---> 食物經過 冷凍 之後, 難免風味與口感, 都會比鮮食差一點.

個人認為, 冷凍之後 " 影響不算太嚴重 " 的東西, 大概有 酸菜 / 酸白菜 / 冬瓜 / 南瓜或栗子南瓜 / 桂竹筍 / 綠竹筍 / 麻竹筍... 那些菜類或是竹筍凍過之後, 都會比較缺乏 脆度, 傾向有些偏軟. ( 也可以講, 變比較軟嫩的口感 --- 加減吃, 因為有季節性 ).... 分子結構可能會被冰晶給破壞而造成變化.

我用的是 上掀式 的冷凍櫃, 沒記錯的話是 4 呎 3 的 長度. ( 寬 與 高 大約 3 呎 吧, 已經使用大概六年了, 沒特別去記 ).... 容量大概 400 出頭. ( 公升).

最低溫度是 負 35, 不過我只用到 負 20 而已.

至於 廠牌 / 型號.... 就不便公開講了. ( 個人對於這台的感覺, 是還可以, 台灣製造的產品 --- 好歹六年還沒發生故障 ).

廠牌與評價, 人言人異....屬於主觀的東西居多.

真的想要使用 同款式 的話 ... 就... 私訊.

hkmcdull

nature4d 發表於 2022-7-26 19:38
也不是 " 都是 " 冷凍 啦 ---> 一些吃不完, 長時間冷凍又比較不會對風味影響 " 過於巨大 " 的東西, 就會冰 ...

400升好像很大的樣子.

當然不是所有的食物都適合冷凍.  我試過收了幾十個芋頭, 相信別人說放在陰涼角落, 結果一個月全部發霉變黑, 做了肥料.  如果切開冰凍可以吃半年啦.  很多季節性的果實根莖類都可以冷凍的, 葉菜不行.

nature4d

hkmcdull 發表於 2022-7-27 16:37
400升好像很大的樣子.

當然不是所有的食物都適合冷凍.  我試過收了幾十個芋頭, 相信別人說放在陰涼角落 ...

400 升... 大概叫做 家庭使用 差不多 ---> 單身 或是 頂客 的話, 就不需要那麼大. ( 或說根本不需要冷凍櫃, 外食可能居多 ).

要看 " 準備冷凍 " 多少的食物 來決定容量啦... 例如 牛羊豬雞魚蝦 + 水餃 + 貢丸魚丸花枝丸 + 許多種類的竹筍 + 冬瓜 + 栗子南瓜 + 酸菜......

台灣沒有 " 封城 " 的問題...比較不用擔心庫存食物不足.... 不過, 一次冰多一點, 可以減少外出的頻率.

nature4d

2022/07/27 甜龍竹.

長勢第二的那叢, 先前曾經割掉過 兩支竹筍...這支必須留著.



旁邊有一支 " 潛在的 " 幼筍...看了好幾天, 到底是否會長出來 ? 還未知.

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長勢較好的一叢, 也已經割過兩支竹筍. ( 兩叢同樣都是 今年首割, 另一叢還太弱, 要等明年再看看 ).

然後, 先留著兩支.

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兩支的中間, 有一支可能會出現的 ---> 這支準備割來吃.

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另一端又有一支, 也要先留著.

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以今年的觀察 ( 過去兩三年還太小支, 無法判斷 )...今年的新筍, 真的很有 " 看頭 ".

甜龍竹, 似乎算是 " 很野 " 的一種植物....

根本不需要灑肥料, 甚至於除了剛種植的幼苗期, 曾經澆了幾次水而已, 後來也沒去管過它們了.

只要有 " 種活 "...又沒半途被 野豬 給拱壞掉的話, 未來的 " 竹筍尺寸 ", 似乎不會輸給 烏腳綠竹 ---> 比 桂竹 / 綠竹 的直徑更粗, 長度又比 綠竹 來的長許多.

意思就是... 竹筍 會相當具有 " 份量 ". ( 就不用跟 麻竹 相比了 ).

eastern

nature4d 發表於 2022-7-27 21:47
400 升... 大概叫做 家庭使用 差不多 ---> 單身 或是 頂客 的話, 就不需要那麼大. ( 或說根本不需要冷凍櫃 ...

冷凍櫃其實也要考慮結霜的問題,久久還得清一次

現代的冷凍櫃都採直立式,與傳統冰箱一樣,又沒有結霜問題

收取物品也較容易一目了然,因為臥式的容易堆積到忘了物品的存在...

smhu

eastern 發表於 2022-7-28 08:19
冷凍櫃其實也要考慮結霜的問題,久久還得清一次

現代的冷凍櫃都採直立式,與傳統冰箱一樣,又沒有結霜問題 ...

臥式的還很多是傳統冷涷櫃，容量大單價低，直立式的已經有變頻式了，不過最重要的是定期翻倉的管理（隔越久越不想翻）。屏東兩個冰箱加兩個冷涷櫃還是美釘美擋，只為了模擬因應上海封城的情況。

冷涷櫃買越大越沒有機會翻倉，因為不曉得暫時要擺到那裡去...

nature4d

2022/07/28 小黃瓜 與 雙胞茄子.

小黃瓜 前後種了三次 --- 首梯次 11 棵 全部存活, 第二梯次 11 棵 因連續大雨, 只活 5 棵.... 更後來又補了第三梯次的 6 棵.

首梯次的部份, 因為 黑椿象 跟 小蝸牛 的危害 ( 無法全都完全防止 ), 藤蔓都已經陸續老化與弱化, 甚至於過半已經枯萎.

剩餘的瓜, 也都歪曲或是生長不良, 把最後的採起來, 正式宣告結束.



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( 2, 3 梯 的還算正常 --- 每隔兩三天就會有幾根可以採收 ).

去年的紫長茄, 曾經出現雙胞胎. ( 去年舊照 ).

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今年增加的綠色茄子, 居然也出現雙胞胎的情形.

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已經持續採了蠻長時間, 植株還在旺盛期 ---> 陸續還有開花與掛著幼果.

先前曾經被大量的 豆芫菁 吃掉很多葉片, 差點變成禿頭...後來可能氣溫過高, 那些 紅頭蟲 居然就沒出現了.

因此葉片又陸續長出來, 又繼續開花與掛果. ( 紫色的原來有 11 棵, 已經死亡一棵...還有十棵正常 ).

綠色的, 是另一半 從外家挖來的 6 棵苗 ( 幾乎完全無土 )...只種活 3 棵. ( 綠色的似乎蠻會生長 ---> 今年夏天才首次種了綠色的茄子 ).

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之前茄子的果實只有 正常生長 跟 幼果夭折 兩種狀況... 沒想到會出現 " 一顆小球 ".  ( 怪事還真不少 ).

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小黃瓜 比去年失敗...不過, 還算夠吃.

茄子 的話, 應該可以算是成功. ( 冷藏室還持續擱著一票 ---> 因為兩天三天就可以收一批 ).

接下來, 似乎要開始準備... 秋冬季節的 葉菜類 了.

然後.... 除草與沉重的 三爪巨耙 挖土 ( 整出菜畦 ), 又是年度 練功夫 的開始.

註 : 找台 小牛 之類的來搞嗎?

筆者自覺得... 應該還沒有老到那個地步.  ( 又不是耕作好幾甲, 或是四五分地的菜園 ).

nature4d

2022/07/28 麻竹 與 筍乾.

幾天前, 在山上的一處 麻竹叢, 露出的潛力幼筍有 19 支... 先割了四支.

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早年圳溝的旁邊, 有一叢... 總共只看到四根 ( 背後下面有一支, 沒拍 ).

這一叢, 2019 年度 ( 含 ) 之前, 被殘害得蠻嚴重, 已經明顯的老化與弱化. ( 更老更弱之後就是 滅絕 ).

幸好, 2020 年度, 筆者留下四支母竹.

2021 年度, 又再度留了四支母竹.

因此, 靠廢棄圳溝邊的這三支幼筍....只會割掉中央那支....另兩支要先留著. ( 等未來出現其他 " 潛在幼筍 " 再做判斷與定奪 ).



前幾天割的四支, 有一支 ( 另一半說 ) 要拿來包水餃用.

另外三支, 泡一天水以及煮熟之後, 決定曬乾一點, 減少冷凍櫃的使用空間.

註 : 沒打算曬到非常乾, 也沒使用石頭壓扁....大概曬到原來 1/4 或是 1/5 體積, 就準備拿去冰了.

曬到很乾的話, 可能只剩下 1/20 或 1/15....  原來的 5 % 或是 7 % 之類的.

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後記 : 沒加鹽巴 ( 可以非冷凍保存 ), 也沒 " 石頭加壓 " ( 減少日曬時間 )...主要是, 不喜歡 被壓扁過 的口感.   ( 沒有壓, 可以更大幅度的維持原形...壓過之後, 就變掉, 回不去了 ).

所有 上一代觀念 的, 都會用石頭壓 ( 降低含水量, 也曬得快 ), 以及用鹽巴醃過 ( 沒有冰箱的年代 )...

不過...筆者不是屬於 上一代.

nature4d

新竹市區的 --- 好多木瓜.

前些天, 當司機...幫 外家 送老一輩去看診. ( 純粹只是當司機, 由外家的人陪看診 ).

把人放下之後, 停到一處地下停車場 ( 車子不用在地面曬太陽 ), 然後走到地面上的小公園, 找有樹蔭的椅子坐...就只能等待, 一直等待.

然後, 等到超級無聊...決定到附近不遠的超商, 買罐飲料來喝....太陽很大, 也很熱.

走進一處小巷道, 看到某個人家的牆壁邊, 居然有一排木瓜樹, 而且掛了一大票的果實. ( 隨便用手機拍的, 沒有全部入鏡 ).

樹高, 幾乎將近 9 ~ 10 米.



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紅圈的三個, 底下是同一棵. ( 斷掉之後的三個分枝 ---> 還有好幾棵也是 兩枝 / 三枝 的 ).

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真的很意外, 四周都是水泥或是柏油路, 只是長約四米, 寬度約半米的花圃, 居然能夠讓木瓜長到那麼高, 而且掛了一大票果實.

而且...那還是在 新竹市區 的巷子裡面.

跟那些 果實大軍 相比... 實在是...必須承認自己 狂輸.