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我對高品質稻米的要求:顆粒飽滿有光澤、口感粘密有彈性,香氣清爽誘人,要作到這樣必須有很完整的精準化施肥的技術,一公斤賣不到60元以上絕對脫內褲。
除了碾米,包裝的成本之外,還有庫存的攤提與利息,加上隨著時間增加的損耗,包含銷售產生的庫存壓力,最後加上應得的利潤,一公斤賣30圓夠嗎?通路會拿高額的費用,重點就是在於損耗與銷售端營運的成本,這些成本若是農民要自行吸收以降低售價來求得銷售的機會,這樣是不是一種不合理的行為呢?市面上的行情是多少,農場直營價就應該是多少,甚至更高,相對的就必須要承擔這些賣不出去的風險,承擔這些風險之後反而降低售價,這樣會比較有利嗎??不見得喔。
如果是一般的稻米,帶殼保存的與輾好保存的,風味根口感都會有所差異,不大量買又會被運費咬死,兩難。
在台灣,關係到稻米品質的關鍵點不是在耕作的方法,是在給肥、給水與病蟲害防治的技術,小地主大佃農本來就是在拼產量的,產量一高帳面上的成績就好看,帳面成績好看就不會被外行人修理,選舉的時候也可以拿來說嘴,誰管你實際上能不能獲利。
這段時間都吃外面,我才知道原來住在農村吃新米是一件多幸福的事情,除了幾間老店之外,我勒機車,用的米絕對都是便宜就好的那一種,我凸..... |
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