年到了∼徵求作法不必太煩複又好吃的年菜

相思園

7# 胡媽媽


胡媽媽真叫人羨慕，
左右逢源，年年有餘。
您的什錦菜看起來很清爽，很養生的樣子喔~

鄉居

長年菜
鄉下老人家為了拜拜
都有煮雞鴨豬肉等剩下的高湯
把高湯拿來煮芥菜
就是客家長年菜

陳青

來一道炒米粉，也很不錯的。   

陳青

這一道是全家福發財

髮菜諧音發財，所以就取個吉祥的名字，這道菜是由杏鮑菇、猴頭菇、髮菜、甜豆、木耳等烹調出來的料理，猴頭菇味道很重，很多人不是很會煮，就會煮出奇怪腥味，但是這道全家福發財，用甜椒巧妙的把猴頭菇的味道結合起來，並讓各種菇類和髮菜吸附湯汁，又不會讓甜椒搶味道，十分討巧。

傻妹

塔塔加 吃泡麵

FlyNews

現在我們家主要都是買冷凍年菜...就專業的交給專業了!
現成的冷凍年菜用蒸籠/烤箱/微波爐加熱,一次上2~3道。油炸類的可以用烤箱加熱,
大概就魚和青菜類,或需要快炒的才當天做。
就類似辦桌那一套,桌上也擺個卡式瓦斯爐,冷凍的羊肉爐/薑母鴨/腸旺/火鍋...都可以
要不然,做一道菜,包含準備食材就要2~3小時,鍋子/爐具恐怕也不太夠用。

sanyikw

98年除夕訂不到桌位，所有店都打烊圍爐去了
只好去 m (麥當勞)吃大餐，朋友說真好　

安居坊

複習一下這醉蝦

首先準備:明蝦(活)1斤
               燒酒雞中藥包(中藥店拆的夏冬天有區分)
               花雕酒(半瓶)
作法:A:中藥包泡適量水煮開待用
         B:一鍋清水煮開
         C:明蝦洗淨用清水燙熟(蝦很容易熟不要燙到一堆泡泡)
         D:明蝦撈起放入煮好的中藥中
         E:放少許的鹽並到入1/4花雕酒
         F:放涼置入冰箱,半天或一天後再加入1/4花雕酒大功告成
至於什麼時候吃~~~~~~~隨便~~~~~~~~
如果不要用花雕高粱也不錯
再不然米酒也可以( 口感不同)

FlyNews

複習一下這醉蝦
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首先準備:明蝦(活)1斤
               燒酒雞中藥包(中藥店拆的夏冬天有區分)
               花雕酒(半瓶)
作法:A:中藥包泡適量水煮開待用
         B:一鍋清水煮開
         C:明蝦洗 ...
安居坊 發表於 2012-1-19 13:32

看到這醉蝦,我就想到冷凍年菜的醉蝦加熱的問題,
過去買冷凍年菜的醉蝦,不管是隔水加熱、蒸、微波還是怎樣加熱,
因為已是熟蝦,只要再加熱,殼就會變皺皺的,試了2~3年都沒法搞定。

後來又買過一次食髓知味的冷凍醉蝦,看到上面的加熱方式是:
1. 醉蝦解凍後，將蝦子取出。
2. 醬汁加熱煮沸，再放入蝦子隨手熄火。
3. 熄火悶2分鐘即可。

也就是把蝦子先挑起來,只把湯加熱,
湯滾後再把蝦子放回去,,殼就不會皺了!
這招適用於任何品牌的冷凍醉蝦。

chingwen

塔塔加 吃泡麵
傻妹 發表於 2012-1-6 18:33

過年別吃泡麵啦！到我們這邊請您吃江浙年菜...