自製酸橘醬

az.yuan-yuan

1# az.yuan-yuan
昨天去2 home 採了一些酸橘回來 正想學做您的酸橘醬 怎麼一看到您拍的圖片  牙齒酸很久
1.請問 橘肉不用切  那是不是要熬很久?
2.糖的分量是邊煮邊嚐嗎? 還是跟洛神花果醬一樣 1:1
3.剝皮有點 ...
胡媽媽 發表於 2012-12-4 08:59

1.橘肉的處理，我沒照相貼上網，------因為當時除籽，滿手都是果肉，已經亂成一團。------這一階段的技術，還是在未煮前，先去籽較方便。------加糖熬煮，用小火，約一個多小時，------
2.糖就一次加足(一斤橘一斤糖)，煮到成品為止-------如果感覺成品酸，再加糖。
3.橘皮挑揀好的，----剝下就碎，沒關係-----不可用果汁機絞碎，要用刀剁，不必很碎，才有口感。
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上面製作的五瓶酸橘醬，送出四瓶，留在身邊的，也只剩1/4瓶了。------
老婆前晚夜咳，起來泡了一杯，喝了才得安寧-----
昨天，她又要我摘酸橘製果醬，------

水頭屋

老婆前晚夜咳，起來泡了一杯，喝了才得安寧-----
az.yuan-yuan 發表於 2012-12-4 09:52

咳嗽不是不可以吃橘子嗎？
橘子偏冷
對嗎？

az.yuan-yuan

咳嗽不是不可以吃橘子嗎？
橘子偏冷
對嗎？
水頭屋 發表於 2012-12-4 10:58

這問題，我也不太明白。-------一般都說橘性偏寒，

但，橘皮製作的"陳皮"，有止咳化痰功效------老婆吃酸橘湯，是用滾水沖泡的，裡面有橘皮。

胡媽媽

13# az.yuan-yuan
昨天把2 home唯一一棵酸橘樹所生酸橘通通做成酸橘醬  現在這棵酸橘樹又開花了  不採收也是丟掉可惜  因此自告奮勇照著az yuan-yuan 所教的方式  最後終於在夫妻同心協力下完成  好累喔


自家種的酸橘  如假包換  酸到可當醋用



取出子 怕每瓣都挖開  會影響我這已經皺巴巴的玉手  因此先對著窗外確認有無種子

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刀子一切 順利取子  不會噴的到處都是橘子汁

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將皮.肉 .子分開  並秤皮肉的重量共1900克 糖也要準備這麼多

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水煮沒多久 就發現有些黑點浮起來  
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天啊  這會不會就是緣園大哥所說的蟲卵之類的 趕忙撈出 重新一片片洗過  花了我不少時間  早知一開始就用刷子用力刷  真是不聽前輩言 吃虧在眼前


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皮既然切丁 肉也把它切了吧


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家裡只剩一公斤冰糖和一公斤二砂 就混合著用吧   糖加進去後  橘子水加上糖水  水分很多  原來最擔心的攪絆問題已經不是問題了
  
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大約煮了1小時20分鐘  憑直覺應該可以了  

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煮了瓶子 大聲喊把 拔(老公)幫忙  終於完成任務  不錯吃 酸酸甜甜帶點苦

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隨緣

這麼多要吃到幾時後，請問胡媽媽，做完試吃的感覺如何。

胡媽媽

15# 隨緣
吃起來還不錯   泡茶或當果醬抹吐司都可以
只是有點苦  但這微苦我可以接受  不知是種子沒挑乾淨  還是皮會苦
忘了說  我有加一點點鹽
想想我們常吃的 陳皮  人家有無噴藥有無蟲卵都不知道
果醬吃不完就送人  可是我捨不得   好累ㄟ 我腳無法久站  中途休息很多次
還是送人好了  過程比較重要啦
至少老公回家第一時間看我這麼努力  可是有"哈哈大笑"ㄋㄟ˙

az.yuan-yuan

14# 胡媽媽

讚啦！比我做得還要好。 給您滿分
1.果肉留纖維，比我的更營養。-------比我好。
2.加冰糖，色澤佳。------比我好。
3.我先煮再除籽(程序要改)，可能是苦味的原因。您除籽可能未除乾淨，因為有大粒籽，也有很小粒籽，摸得到卻看不清楚。這可能是您製作有苦味的原因。-------微苦可能更有風味，苦也能防癌，對身體有益。 ------這部份您我平手。
4.果皮您未挑揀，煮時有黑點，這部份有些粗心。-----如果橘皮只選擇金黃透紅的部份，其他全部淘汰，酸橘醬會透明得更漂亮。

以上四局，您二勝，一和，一敗， -------算您贏啦。

az.yuan-yuan

16# 胡媽媽
這橘醬，存放冰箱，可保存半年之久，------

如果吃不完，就結緣送給朋友分享，也是美事一件， --------

az.yuan-yuan

橘皮要挑選------

az.yuan-yuan

黑色的大鳥

找一天，帶著寶貝兒子，到山屋來玩，

順便領獎品吧。