樓主: 蝦味先

新春麵包窯開窯 [複製鏈接]

旗美滷味

新手上路

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11^#

發表於 2013-2-18 19:19:46 |只看該作者.....

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1# 蝦味先

太專業了,看那窯烤麵包真想咬一口

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蝦味先

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發表於 2013-2-18 19:23:00 |只看該作者.....

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觀察了一下，烤爐上好像沒看到溫度計測量，
難不成是憑感覺做出這些美食？！好厲害呀！
chingwen 發表於 2013-2-18 17:08

有裝3只電偶sensor，是網拍便宜貨啦，
另外還配合紅外線溫度槍量測。

知命順命
幸福圓滿樂無邊
知運掌運
富貴榮華步青雲

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蝦味先

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發表於 2013-2-18 19:30:13 |只看該作者.....

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效法師傅--水頭屋
去年也辦個網聚、
廣邀各路英雄來試窯
大家互相拿些烤物來品嚐
獨樂樂→眾樂樂！
brown發哥發表於 2013-2-18 17:13

網聚要等等待我資材室搞定。。。
不然下雨沒地方躲，地面泥濘，廁所要找地方自行挖。。。。

知命順命
幸福圓滿樂無邊
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富貴榮華步青雲

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l70077007l

萬分會員

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14^#

發表於 2013-2-18 19:59:40 |只看該作者.....

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看起來~令人垂涎三尺!

1 查看全部評分

蝦味先

埔里故事館

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蝦味先

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15^#

發表於 2013-3-23 23:31:53 |只看該作者.....

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RE: 麵包窯開窯-第二次開窯

上週至菜園整理筊白筍園及種植火龍果,利用空檔時間再次開窯烤麵包..
燒柴1.5小時溫度已上升.
熱電偶溫度提升至490度
紅外線溫度槍量測超過530度(因為最高530度就無法顯示)
發現溫度超過350度左右耐火磚就會由黑變成白色.
熄火後因為溫度太高花了好多時間噴水及濕拖把清窯底
終於溫度降至280度以下讓麵包能進搖烘烤...
這次特別注意溫度,烤好封窯時溫度還有210度,5小時候檢查溫度尚有110度左右....保溫效果應該不錯