初秋補品-桂圓仙草凍

jeep5631

4w 發表於 2013-9-4 09:22
什麼是石花凍?

愛玉子是山上產物，主要是用生水搓揉
產生膠質自然凝固，生水多少有些大腸桿菌疑慮
石花菜是海中產物，要慢火熬煮出膠質
冷卻後凝固，成型物和愛玉類似，融化程度沒愛玉嚴重
顏色有點微微琥珀色
這東西北海岸很多商家都有在賣
一大包幾百塊

brown發哥

這幾天剛向新竹關西農會
購訂125份的仙草類伴手禮
600cc仙草茶--55元/瓶
仙草奶凍(含奶油球)--35元
寒天奶果--15元



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4W大研發的桂圓仙草凍、仙草雞、、
可以參考關西農會的相關產品、訂價
或陰N來可以作出一家食品事業

賣吃的最好賺、賣仙草--更讚
黑罐裝仙草、黑吃黑
賺錢攏看嘸！

smhu

brown發哥 發表於 2013-9-4 14:32
這幾天剛向新竹關西農會
購訂125份的仙草類伴手禮
600cc仙草茶--55元/瓶

煩請發哥撥個空看一下仙草凍是用地瓜粉還是太白粉結凍的呢？或是使用吉利丁？洋菜粉？石花菜？果凍粉？鹼粉？

4w

smhu 發表於 2013-9-4 22:11
煩請發哥撥個空看一下仙草凍是用地瓜粉還是太白粉結凍的呢？或是使用吉利丁？洋菜粉？石花菜？果凍粉？鹼 ...

請問這些粉之間有何不同? 對人體有何影響?

smhu

有些是天然(真的嗎?)有些是人工合成(化學)的...而化學的也不見得一定不好，賣了幾十年的洋菜粉如果要出事早就出了...還有人為了口感改用蒟蒻粉，為了方便...那樣是天然的？

講個笑話，古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆，池上便當誰規定要用池上米呢？

我是覺得將龍眼乾用水煮一下，讓它有點開但又不太開，拿那些水加上洋菜粉，成型後，既有龍眼乾茶的味覺又有龍眼乾的咀嚼感，便宜又方便，比吃市售一堆調味劑好多了...

hellomark168

草的力量無可限量
一支小草只要相信自己的力量
它就不是草
是~仙草

limin

大地彩妝師 發表於 2013-9-4 06:31
愛玉子放太久沒吃
聽說會融於水
仙草凍加溫後會不會再度變成燒仙草？

仙草凍隔水加熱
會變成燒仙草

山林雅境

如果要用野薑花的味道.那是用根部去打粹加入.用花的味道及產能有限.
又是仙草.又是龍眼乾.又是野薑.又是凍.冷熱又在一堂.這味道是?
何不龍眼或加野薑一個凍.或是仙草或加野薑一個凍.
記得要加塑化劑.香精等等才有味.

taiwanbigmary

smhu 發表於 2013-9-5 07:56
有些是天然(真的嗎?)有些是人工合成(化學)的...而化學的也不見得一定不好，賣了幾十年的洋菜粉如果要出事早 ...

您說:古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆
事實上..當年謝淑雅當鎮長時..把這一味古坑咖啡拉抬到品牌的程度..
我們許多人都有實際嚐到古坑咖啡的特殊..一喝就知道的好..
只是後來效顰者眾..加上沒有規劃地找同一處代工廠..還用不正當方式添入廉價劣質原料..
到今天..都難喝到原味的古坑咖啡了..
亂配亂包亂賣的算是欺騙吧!這和"古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆"敘述是有所差異..
因為商家持後者理由的..卻還是賣出較高的價錢..這才是殺雞取卵的昧行!

smhu

taiwanbigmary 發表於 2013-9-21 00:03
您說:古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆
事實上..當年謝淑雅當鎮長時..把這一味古坑咖啡拉抬到品牌的 ...

即溶咖啡說豆子產自於那裡，本來就沒啥意義，古坑賣的是那個黃昏以後的大景，跑到山上(路好小哦)就只喝那一杯咖啡會昏倒...

以古坑咖啡的名氣與銷售量，全台灣的咖啡豆全拿去做也還不夠用。加上定價策略，事實上也無法取得那麼多本土出產的咖啡豆(原鄉的咖啡豆半磅賣六百元，生豆三百五)，所以...古坑咖啡指的是在古坑生產的咖啡已經算是客氣的說法了...