樓主: 4w

為何沒有行動麵包車? [複製鏈接]

kl715

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發表於 2014-2-10 12:01:16 |只看該作者.....

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4w 發表於 2014-2-10 09:48
我目前有行動窯一個，正在考慮找人才合作，一起嚐試用這爐子去作麵包營生，順便賣爐子

加油加油!!
這幾年大家越來越關注食安問題
或許當著消費者面前做出來的麵包
會讓人覺得吃起來比較安心

只是
行動麵包車不曉得是否適合走精緻化的路線
若可以的話
搞不好真的可以闖出名號呢

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4w

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發表於 2014-2-10 13:59:25 |只看該作者.....

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kl715 發表於 2014-2-10 12:01
加油加油!!
這幾年大家越來越關注食安問題
或許當著消費者面前做出來的麵包

我這樣閉門造車很難搞出名堂，沒有高手相助難成氣候。

打造綠城堡 http://wwww091wang.pixnet.net/blog

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smhu

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發表於 2014-2-10 15:27:39 |只看該作者.....

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4w 發表於 2014-2-10 13:59
我這樣閉門造車很難搞出名堂，沒有高手相助難成氣候。

您還沒醒哦？想找高手可以到設有食品或是餐飲科系的學校找他們的老師談一下，看有沒有同學想有個實習(打工)的機會，可能性會高一點...站上的高手大概不太缺這等規模的創業基金吧...我是分不清窯烤跟電爐間做出來的麵包差異在那裡啦...食安的問題是在由材料與潻加物，現場做就可以比較得出來嗎？早期路邊會有人爆米花，米你家的、麥牙糖你家的，一爐做出來全都是你家的，可是...現在好像很少見了...而一粒麵包裡頭麵粉是老闆的、添加物是老闆的、什麼都是老闆的，說能夠保證什麼食安問題大概就只剩下老闆一共洗了幾次手吧...不過那有很重要嗎？

以前喜歡趴趴燥的時候，印象中到了中橫的碧綠神木一定要下去喝碗金針湯，到南橫啞口一定會光顧黑輪(關東煮)攤，只因為就算夏季到了那兒都覺得會冷死人，不管它賣的是什麼，就算是貢丸湯一大碗喝下去全身就覺得暖和了起來。相信這幾天到昆陽賣豬血湯也都可以賺到翻掉...
那自已想想看，在那個地方擺上一攤麵包會讓路人有迫不及待一定得吃上一口感覺的呢？

行動ＸＸ車最重要賣點是在那個關鍵的時刻剛好有人在那兒賣那樣東西...

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goldant

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發表於 2014-2-10 17:10:40 |只看該作者.....

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"只剩下老闆一共洗了幾次手吧"-->真的,做行動餐飲的人,處理食材又收錢,水又省點用,真可怕!!!!!!!!!!!

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4w

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發表於 2014-2-10 18:14:20 |只看該作者.....

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smhu 發表於 2014-2-10 15:27
您還沒醒哦？想找高手可以到設有食品或是餐飲科系的學校找他們的老師談一下，看有沒有同學想有個實習(打工 ...

我兒子也是建議去找他同學，目前學烘培剛剛畢業那種孩子，可能比較有機會找到夥伴，分工合作，一人操作食材，不碰錢，一人添火加柴收錢。沒生意時還可無線上網賣爐子作為示範，給農˙場推薦看看要不要買爐子給遊客玩烘培diy

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aliver

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山林雅境

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發表於 2014-2-10 18:55:18 |只看該作者.....

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4w 發表於 2014-2-10 18:14
我兒子也是建議去找他同學，目前學烘培剛剛畢業那種孩子，可能比較有機會找到夥伴，分工合作，一人操作食 ...

賣蔥油餅最單純啦！也許把它跟披薩作個混合改造，作出一個新食品
順便發揮燒烤
賣爐子就好好做網站，專做進口上網
一個行動車可能就可以把半個家拿去典當了。總不會用中古小發財車拼裝亂搞吧！亂拼裝就只能賣10元的麵包了。連夜市1o元麵包都賣不了幾個。這年頭大家沒發現連路邊香腸都收了不少嗎？夜市都一直萎縮。

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aliver
4w

人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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4w

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發表於 2014-2-10 21:29:38 |只看該作者.....

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本帖最後由 4w 於 2014-2-11 08:53 編輯

山林雅境發表於 2014-2-10 18:55
賣蔥油餅最單純啦！也許把它跟披薩作個混合改造，作出一個新食品
順便發揮燒烤
賣爐子就好好做網站，專 ...

鄰居有男孩是兒子的小學同學，他高中是讀烘培科系，呆過麵包店，目前讀大學夜間部，白天沒職業，我問他要不要先用我的窯烤麵包看看，如果烤的好到山下光復新村路邊擺攤，他很感興趣，決定明天帶他去買食材，先試爐看看。給左鄰右舍試吃，有口碑再進一步規畫合作創業。

到時後也可創新一些食品，看看大家反映怎樣在說。

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aliver

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發表於 2014-2-10 23:03:28 |只看該作者.....

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本帖最後由 aliver 於 2014-2-11 00:29 編輯

1c2b3a 發表於 2014-1-24 19:07
有行動披薩窯車
http://www.youtube.com/watch?v=RtJyjGL44Kw

我看到他們3人的手工窯烤披薩行動餐車, 這行動披薩窯居然是一般磚塊砌成? 這樣難道不怕燒裂嗎?

放在車上如何和車架隔熱呢?

是類似這磚造的柴燒窯 ?

也想來做一個窯 ~

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0936976868林敏華
新竹市中華路5段390號

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山林雅境

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FlyNews

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發表於 2014-2-10 23:22:53 |只看該作者.....

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本帖最後由 FlyNews 於 2014-2-10 23:44 編輯

4w 發表於 2014-2-10 10:21
是不是烤披薩10幾分可熟，麵包要30-40分，比較不合效益，

跟烤幾分鐘無關, 應該是麵包不需要吃熱的,就不需要現烤,
不需要現烤現賣,就不需要行動烤爐立刻烤給你燒燙燙的...

甚至有些麵包還有沙拉...是吃冷的...
就算麵包要吃熱的,做好後再用微波爐回溫還更快...

而烤土司用烤麵包機較容易控制火候,且速度快。

但像蕃薯、胡椒餅、免剝殼烤蝦、鹽酥雞、串燒、燒餅...
都要現烤/現炸,吃燒燙燙的,在路邊賣時才較需要行動式烤爐或瓦斯爐/爐具/鍋具。

加柴火的不容易控制火候,會比較麻煩....
烤蕃薯、胡椒餅...用柴火烤還可以...
烤雞若用柴火烤,難度更高!但只要柴火的烤雞烤得好,出餐速度夠快,就可以有賣點了.....
做這些小吃,最主要是特色/賣點,且要找個好的據點(攤位),要不然很難生存....

至於學烘培剛剛畢業....西點烘培的東東太多了,且可以工廠生產....先找到公司上班就好了!

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