自製香樁醬

崴

joeinhell 發表於 2014-11-12 23:44
抱歉,我怎麼做出來的,家人都不是很愛吃, 香椿醬味道好重過頭了. 全家都不喜歡吃.我也勉強可以吃吃.

我是 ...

因為打完醬的味道極濃，所以用的時候只要一點點就好(我上次挖了一小匙，味道濃的像瓦斯，結果只拌了二分之一，剩下的就丟了)，吃不完的就放冷凍庫，要用時再來出來挖~~以上供您使用時參考囉。

耕心田

香椿醬和入麵團作成類似蔥油餅的吃法.....小火微煎

那滋味.真是高雅~....嘗試看看.

崴

耕心田 發表於 2014-11-13 09:51
香椿醬和入麵團作成類似蔥油餅的吃法.....小火微煎

那滋味.真是高雅~....嘗試看看.

正準備來試作吐司和饅頭說~~

joeinhell

崴 發表於 2014-11-13 09:49
因為打完醬的味道極濃，所以用的時候只要一點點就好(我上次挖了一小匙，味道濃的像瓦斯，結果只拌了二分之 ...

您說的完全正確,描述傳神.
它的確有一股瓦斯味.

除了一開始有一股瓦斯味外,
要浸漬一段時間, 才能入味, 青草味也才會消失.

使用上也要評量個人接受性的量.
這種強烈味道的食物, 因人而異, 也因使用時間的加長, 會想加強用量.
如大家所說, 可能一開始不要用太多去拌飯或做料理.

崴

這週試作香樁饅頭，感覺上甜甜的香樁饅頭怪怪的，於是多放了一點鹽，讓它變成鹹口味~
蒸起來後的香樁味很淡，說不出來的味道，試吃之後，還真好吃

老李

大家都好棒哦

笨羊

joeinhell 發表於 2014-11-13 10:14
您說的完全正確,描述傳神.
它的確有一股瓦斯味.

請教各位大大，
香椿的香味，是「瓦斯味」嗎？那應該叫「臭椿」吧？！何以叫香？

有人說是瓦斯味、大蒜味、皮蛋味，無法形容。
改日市場找看看有無賣，實際聞聞，到底是什麼香。

spencertw

看到那香椿醬，連想到我都用九層塔來打成義大利青醬。不知有無大大把香椿拿來做青醬。

笨羊

spencertw 發表於 2017-6-26 21:10
看到那香椿醬，連想到我都用九層塔來打成義大利青醬。不知有無大大把香椿拿來做青醬。

香椿青醬

笨羊

請教 2home專家，這棵是香椿嗎？

葉片邊緣有微弱鋸齒狀，莖上沒有刺。
但是它的嫩葉都是綠色，一點也沒有香椿嫩葉的紅褐色。



正常的香椿，應該是這樣：

(圖片來源：桃園楊梅瑞原國小)