薑黃粉DIY一 (已完售!)

tengteng

請問好柿大：
我是知道熱加工可能破壞薑黃素, 怕紫外線倒是第一次聽到, 不知是否有依據可以提供小弟參考呢.

star0545

moth 發表於 2016-12-15 15:54
請問薑黃買了一時用不完, 可以用冷凍方式保存嗎? 會影響其營養成份嗎? 好像大家都說用磨粉, 因為我覺得乾燥 ...

會發霉........  

好柿年年果園

tengteng 發表於 2016-12-22 13:31
請問好柿大：
我是知道熱加工可能破壞薑黃素, 怕紫外線倒是第一次聽到, 不知是否有依據可以提供小弟參考呢 ...

您可以比較日曬與機器乾燥

在顏色上的的差別

這是幾次送檢後得到的經驗

tengteng

好柿年年果園 發表於 2016-12-22 21:02
您可以比較日曬與機器乾燥

在顏色上的的差別

好柿大好：
感謝了.
那不知可有比對數據可以提供參考.
有勞釋疑了

照像機

ASO 發表於 2016-12-22 12:29
我的量大  都是機械代勞，是用哪種機器來清洗啊!

ASO姊 我家的深井水 抽到稜線的水塔  再從水塔配水管  到小資材室旁沖洗 落差30幾米 就成了現成的高壓沖洗機

jerry88

薑黃粉會溶解塑膠袋 建議用玻璃瓶保存 別把塑化劑也吃下肚了

eastern

jerry88 發表於 2016-12-25 19:46
薑黃粉會溶解塑膠袋 建議用玻璃瓶保存 別把塑化劑也吃下肚了

薑黃素or薑紅素?

從善如流將薑黃粉裝入玻璃罐中

發現怎麼出現紅色一點點,類似血跡的物質,尤其在黃色的襯托下更明顯

難道這是傳說中的薑黃素還是薑紅素嗎?...

eastern

eastern 發表於 2016-12-27 14:23
薑黃素or薑紅素?

從善如流將薑黃粉裝入玻璃罐中

回ASO大, : 感覺有雜質，你沒過篩.

有篩過,而且篩網極細,需要手持續搖晃才能緩慢下來一些些呢!...

黑點應該是外皮,只是不解會泌出紅點...

woosa

eastern 發表於 2016-12-27 14:23
薑黃素or薑紅素?

從善如流將薑黃粉裝入玻璃罐中

只是猜測。

請問在裝切片或烘乾的塑膠藍是新的，或是在手工切片時有去撞到塑膠藍，紅色部分看來蠻像是塑膠碎片。用這種磨粉機磨完需要過篩，不然有些顆粒會太粗，塑膠因為不好磨碎，照片看很像是它。

eastern

woosa 發表於 2016-12-27 16:52
只是猜測。

請問在裝切片或烘乾的塑膠藍是新的，或是在手工切片時有去撞到塑膠藍，紅色部分看來蠻像是 ...

應該不是異物,因為手工切片是使用刨刀,而非一般刀子

所以只是薑黃莖塊與手在刨刀上滑動,唯一可能的是偶的血啊!...

但是有戴了手套,而塑膠籃只是乘裝用,更不可能落漆...

因為是打碎後過篩直接裝罐,還有些溫度才想是否為薑x素...

也許是混了些較老的桔紅色薑黃,而呈桔紅色的點吧!