香蕉催黃柄頭發黑爛掉?

lake22

問過常去買香蕉的店家 , 他說香蕉要保存在 20 度 ;
熟成的速度會慢 ;
我在想, 他的20度是冰箱的20度, 表示濕度很低( 跟冬天低溫環境應該還是不一樣 )

一次買一週的量, 最後幾天都快熟爛了, 我問店家有什麼辦法.....他的回答

eastern

lake22 發表於 2020-6-16 09:17
問過常去買香蕉的店家 , 他說香蕉要保存在 20 度 ;
熟成的速度會慢 ;
我在想, 他的20度是冰箱的20度, 表 ...

記得香蕉如果市場買回來,表皮已經黃了!就不要扔進冰箱

因為好像越冰會越快熟透!...

森林小屋

其實,我還有試驗過在傷口灑鹽,
仿照波蘿蜜催熟方式,兼抗菌
當然效果是失敗的,
但,我相信理論上應該可行,
慢些有空閒時候再來多嘗試幾次

lake22

eastern 發表於 2020-6-16 09:34
記得香蕉如果市場買回來,表皮已經黃了!就不要扔進冰箱

因為好像越冰會越快熟透!...

一般家用冰箱都 4 度以下 ; 的確會越冰越快熟

20 度的冰箱 ,  應該是特製的營業用蔬果冷藏庫