樓主: 歡樂小雞

農作物採收後加工～（再泡梅子醋） [複製鏈接]

og2h

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發表於 2021-4-8 20:43:50 |只看該作者.....

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本帖最後由 og2h 於 2021-4-8 20:50 編輯

酒醋只有三種

一釀造
2 再製酒
3 調酒

3.把梅子汁醋酒加到各種酒類就是調酒最快一分鐘去酒吧就可以喝到
各種酒都有
而且有各種怪名子血腥瑪麗....

2.再製酒某些趴數的的基酒配上某些果汁或果粒去製造出味道
就是再製酒
啤酒很多口味還有有些梅酒也是這種的
這是標準標示在酒類上都可看到
製造過程中快一個禮拜到一兩個月就可以吃了

1.釀造酒製造過程最慢
有分自然菌種跟製酒菌種
制酒菌種就是做酒的基本配方能瘋狂的加速產生酒精
製造過程慢最少也要半年
因為菌種會把裡面的成分一直混合成各種味道
吃起來最有香氣

酒醋醬油各種菌味的食物
都有各種巧門製法
才會真的釀造醬油跟化工醬油一個貴的跟橄欖油依樣一種比水還便宜?

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歡樂小雞

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歡樂小雞

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發表於 2021-4-9 09:39:27 |只看該作者.....

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Zefram 發表於 2021-4-8 10:10
沒有用到菌種的都是邪門妖道

酒泡水果

記得小時候..
媽媽釀葡萄酒久是以一層綠葡萄一層冰糖的方式釀造的，並沒有加其它菌種，不過已經不記得「葡萄：冰糖」比例是多少...

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Zefram

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發表於 2021-4-9 10:20:40 |只看該作者.....

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歡樂小雞發表於 2021-4-9 09:39
記得小時候..
媽媽釀葡萄酒久是以一層綠葡萄一層冰糖的方式釀造的，並沒有加其它菌種，不過已經不記得「 ...

這種只算半成品

因為到最後酵母會被糖給殺死

甜甜帶酒味的水果酒酒精濃度並不高

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歡樂小雞

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daveyen

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發表於 2021-4-10 15:10:07 |只看該作者.....

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本帖最後由 daveyen 於 2021-4-10 16:04 編輯

根據我經驗是，1:1:1，梅：米醋：冰糖，第一層冰糖，第二層米醋做到七分滿再加少許冰糖，最後加米醋
到8分滿，用橡皮筋跟保鮮膜封，原因是要讓他吐氣(應該是二氧化碳吧)，如果糖不夠做出來會變酸(你不會想喝)，冰糖多一點沒關係，不會變得太甜。泡醋要1年以上才好喝，3個月冰糖都還熔化又不好喝，醋越釀越陳，水果裡面的精華都會溶出來。每天早上一杯醋500cc可以幫助排便，跟血管軟化-網路上說的。
另外做醋分享:我還沒做過
https://www.youtube.com/watch?v=fLurQbGH7bw

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歡樂小雞

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daveyen

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發表於 2021-4-10 15:30:53 |只看該作者.....

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本帖最後由 daveyen 於 2021-4-10 16:06 編輯

釀造葡萄酒:原則上一層葡萄(只要是葡萄)一層冰糖(一般砂糖也可以)的方式釀造的，糖多一沒關係，一個大原則，8分滿，用橡皮筋跟保鮮膜封，原因是要讓他吐氣(二氧化碳)千萬不能全滿，至少1年就可以喝了，它是釀造酒。
蒸餾酒:另外分享白蘭地，它的做法跟home友後面做法一樣，只不過做完後面要放置橡木桶泡香味跟色澤，不要泡也可以直接喝

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... p;extra=&page=1

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