樓主: 大象

天然酵母葡萄乾種麵包 [複製鏈接]

大象

中級會員

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2010-11-4 22:50:14 |只看該作者.....

載入全部圖片

.

分享到FB

10# eastern
要用有蓋子的容器裝較好
用這個容器每天加水和麵粉
攪拌就行了
因為天然酵母是液態的

每天在攪拌完成之後發酵至2倍大時
就要放入冷藏冰起來隔天在加入麵粉和水

崇尚自然追求健康食在美味
http://blog.yam.com/hmw22222

使用道具舉報

eastern

萬分會員

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

12^#

發表於 2010-11-4 23:26:22 |只看該作者.....

載入全部圖片

.

分享到FB

11# 大象
象大,
要用有蓋子的容器裝較好--(塑膠盒OK?)
用這個容器每天加(水和麵粉--份量?)
攪拌就行了
因為天然酵母是液態的

每天在攪拌完成之後發酵至2倍大時--(室溫下)
就要放入冷藏冰起來隔天在加入麵粉和水--(每24小時實施一次?)

要怎麼收穫?先那麼栽!

使用道具舉報

大象

中級會員

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2010-11-4 23:50:06 |只看該作者.....

載入全部圖片

.

分享到FB

要用有蓋子的容器裝較好--(塑膠盒OK?OK)
用這個容器每天加(水和麵粉--份量?)每天繼續50g葡萄乾菌種加入50g的高筋麵粉拌勻
沒有葡萄乾菌種可換成水用30g高筋麵粉30g

攪拌就行了
因為天然酵母是液態的

每天在攪拌完成之後發酵至2倍大時--(室溫下)是的
就要放入冷藏冰起來隔天在加入麵粉和水--(每24小時實施一次?)每天都要為他們吃麵粉喝水

崇尚自然追求健康食在美味
http://blog.yam.com/hmw22222

使用道具舉報

chamberfc

註冊會員

Rank: 2

14^#

發表於 2010-11-5 08:03:22 |只看該作者.....

載入全部圖片

.

分享到FB

3# vic6803
分享是我學習的最大動力
祝您製作成功
大象發表於 2010-11-3 22:58

分享者的愛心和耐心...
學習者的用心和決心...
祝大大們"心心相連"、"心想事成"

使用道具舉報

鍾情山水

高級會員

Rank: 4

15^#

發表於 2010-11-5 11:26:52 |只看該作者.....

載入全部圖片

.

分享到FB

1# 大象
三天之後就完成了葡萄乾天然酵母了
要用時對麵粉的40%就行了
步驟進行到這是不是麵團就有600克重
然後再加入這面4個配方
進行整團發酵進烤爐
期間這樣的過程時間各是多久?
請象大開釋?
還有第一張和第二張照片麵包的麵團重量是多少?
謝謝您
此次用的麵包材料是
高筋麵粉500g
鹽7.5g
葡萄乾天然酵母200g
水200g
就這4個材料做出來的麵包

鍾情山水心清意閑

使用道具舉報

大象

中級會員

Rank: 3 Rank: 3

16^#

發表於 2010-11-5 13:28:08 |只看該作者.....

載入全部圖片

.

分享到FB

三天之後就完成了葡萄乾天然酵母了
要用時對麵粉的40%就行了
步驟進行到這是不是麵團就有600克重
然後再加入這面4個配方
進行整團發酵進烤爐
期間這樣的過程時間各是多久?
請象大開釋?
按照下列配方只取200g使用
剩下的繼續餵養
對麵粉40%就是麵粉100天然酵母40
從揉麵到烤焙完成大約4小時
會因當天的氣溫雨溼度有想關
氣溫高溼度高時間縮短
反之時間會拉長
還有第一張和第二張照片麵包的麵團重量是多少?
都是用300g的麵糰
謝謝您
此次用的麵包材料是
高筋麵粉500g
鹽7.5g
葡萄乾天然酵母200g
水200g
就這4個材料做出來的麵包
就是用這四種材料
夠簡單夠自然了
做出來的麵包很有麥香味喔
開釋完畢
敬請施主好好努力製作好麵包

1 查看全部評分