2024_2025版,新竹山區,無盡的墾荒歲月.

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2025/01/02 第一梯次的 酸菜.

2024/12/30 晚間, 摸黑去割了 19 棵 的 芥菜. ( 另一趟山旅, 回家晚餐之後的晚上 ).

12/31 曬太陽.

2025/01/01 雨天, 另一半 先到菜園去收起來, 晾於簡易工寮, 用 line 跟家人告知. ( 一些雜物也不用碼了 ).



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2025/01/02 陰天.

新購一個百餘公升 ( 蠻大, 五金店內最大的, 沒仔細看容量 ), 標示 耐鹼 的塑膠桶.

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只能暫時猜測, 一堆 鹽巴水 的話, 應該是屬於 鹼性 吧.

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以及四個不鏽鋼網.

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感覺上, 是還 不怎麼夠軟.

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但是也差沒多少了.

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後面還有 17 棵, 差不多也該割了.

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入桶, 加上網架與石頭.

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加上鹽與水之後, 套上透明塑膠袋.

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後記 :

1. 未特別使用 耐酸鹼 的桶子 --- 店內沒有. ( 也沒有那麼大容量的 陶缸 ).

2. 家裡有兩個屬於 耐酸鹼 的大桶, 還沒搬到菜園.

3. 當做 實驗 ( 白老鼠 ), 萬一 " 不幸 " 失敗 ( 出現 塑膠味 ) 的話....

a. 首梯次 ( 可割的 芥菜 ) 還有另外將近一半.

b. 後面還有 第二, 第三 梯次, 逐漸成長中. ( 還 挨得起 損失 ).

c. 半途 反悔 的話, 提前 翻缸 ---> 換到 耐酸鹼 的桶子來醃. ( 以防萬一 ).

屬於 3 c 的機率, 應該比較高吧.

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畢竟, 萬一發生 " 中途 / 末期 " 失敗 的話, 絕對會被 另一半 罵到臭頭.

而且... 被 唸 一輩子....唸到死.

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補充加註 : 平常並不會留意, 鹽水 到底是屬於什麼 " 性 ". ( 觀念中會認為是 鹼性 ).

結果, 孤狗之後....居然是.............. 中性.

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意思就是 --- 塑膠桶, " 可能 " 不會造成負面影響.

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不過, 為了 保險 起見, 再過幾天, 還是先 換桶 好了.

對於 耐酸鹼 的桶子, 還是比較有信心一點. ( 因為用過好幾年了 ).

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2025/01/03 再割 芥菜.

2025/01/02 把 第一桶 醃菜 弄完之後.

筆者說 : 明天順便把其他的也割起來好了.

01/03 下午, 先採了許多的 黑葉白菜 / 青江菜 / 芥藍菜. ( 家裡面吃或是送出一些 ).

然後, 又種植第三梯次 白玉蘿蔔 的種子, 以及首梯次的 白梅花 ( 大型胖蘿蔔 ).

兩件事情弄完之後, 又陸續把剩餘的 芥菜 割起來, 讓它們次日可以曬到陽光.

總數 15 棵. ( 留下兩棵, 讓它們未來結種子 ---> 感覺種植這個品種, 還蠻好玩的, 單棵蠻有份量 ).

註 : 後面的兩個梯次, 都稱為 甜芥菜, 不會長到如此巨大.

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它們都還在持續生長中, 因此還非常的嫩....許多葉柄, 稍微一點點沒注意, 就 啵 的一聲, 直接斷裂.

原本是計劃 ---> 等看到 第一棵 開始 " 抽心 " ( 逐漸老化, 準備開花 ), 再去收割的.

因為第二梯次的 ( 另個品種, 甜芥菜 ) 已經逐漸 " 趕上 " ( 已經快要有另外一批可以收成, 比較安心 ), 另一半 也 " 一直很想要割 ", 就全部都 " 收起來 " 了.

收起來之後留下的 " 空間 / 位置 ", 還可以用於其他的菜.



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等它們曬過太陽, 變得較為軟化, 就成為 第二桶 ( 醃酸菜 ) 了.

至於 .... 首梯次芥菜, 最終弄成這兩桶的 " 成果 " 會如何, 兩星期之後, 才會大約知道.

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2025/01/04 第二桶的 醃芥菜.

為了把 芥菜 弄成 酸菜 / 梅干菜....

另一半 對於這件事, 顯然特別熱衷.

原因有三 ----

1. 她想要弄成 " 許多 " 的 梅干菜. ( 筆者自己比較偏向 裝瓶的 福菜 ---> 縮水較不嚴重, 也可以用來送人 ).

2. 前面的這兩桶, 醃成 酸菜 的時間點, 大約剛好是 農曆年 ---> 她可以把 酸菜 拿回外家, 甚至於四處分送給她的三個弟弟及兩個妹妹.

3. 當然也可以送给其他不同的親友, 做人情.

註 : 有關 長年菜 ( 川燙 的 生芥菜 ), 從今天 ~ 農曆年, 任何時間想要弄來吃, 都可以. ( 因為第二梯次種植的, 也不是很小棵了, 更後面還有第三梯次的苗, 慢慢成長中 ).

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因此, 01/03 傍晚之前, 筆者把剩下的 15 棵 都割好之後. ( 陰天而且吹大風, 只有兩棵用 掛 的, 其它都放地面 ).

01/04 一早的八點 ( 陽光普照 ), 另一半 就獨自跑到菜園, 先把那些芥菜, 掛起來晾了.

之後她與兩位筆者的親友 ( 她開車 ), 去別處看 水杉. ( 一般常常都會誤稱 落羽松, 略 ).

下午兩點, 另一半回來, 又迫不及待的要求筆者前往菜園, 說要去醃 第二桶 的 芥菜.

當然只能乖乖照辦了.

趁機拍個幾張記錄.

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第一桶 是 130 升 的藍色桶, 軟化的芥菜醃了鹽水之後, 雖然有壓著一些石頭, 大約又脹回到桶子的 85 ~ 90 % 高度.

假設 80 % x 130 L x 0.8 ( 空隙 ) = 104 x 0.8 = 83 " 升 " ( 公斤 ) 的 酸菜份量.

別說那麼多啦, 實際份量只算 60 升, 也有 一百台斤.



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第二梯次, 大約是 第一桶 的 75 %. ( 19 棵 v.s. 15 棵 ).

因此, 份量也不會少.

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醃好芥菜, 採好一大袋的青菜 ( 筆者有三個姊妹, 今天週六有回來 ) 之後. ( 傍晚讓她們帶回去 ).

決定研究一下, 芥菜的根系, 實際上到底是如何.

挖了一棵, 基本的樣子.

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稍微把泥土沖掉之後的樣子.

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也就是說 : 那麼巨大的一棵菜 ( 葉展直徑可以超過一公尺 ), 根系其實不大.

造物者, 還真是神奇哩 ---> 沒有多少數量與多大面積的根, 能夠支撐那麼大一棵菜的成長.

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回家之後, 孤狗了一下, 聚丙烯 的物理特性.

對於一般的酸鹼, 似乎不太會有事. ( 況且, 鹽水 居然屬於 中性 ).

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可以用於 食品容器, 表示特性屬於蠻穩定. ( 缺點是...陽光直射, 會老化與脆化 ).

不過, 醃菜只要 三週 左右. ( 又會搬回陰涼處 ---> 不是曬一整年 ).

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因此, 使用那些桶子, 基本上, 應該還算很安全. ( 不至於溶出 有毒物質 ).

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2024/12/28 雙胞胎的芥藍菜.

原本計劃是 12/29 前往山區, 到 12/31 日落之後再摸黑回家. ( 連續三天, 不在家 )

因此, 要幫家裡面多備一些青菜類.

於是到菜園採了一些的 黑葉白菜, 青江菜, 芥藍菜之類的.

首梯次的 高麗菜, 才正式要 包 ....

畫面底下有幾粒蟲屎...果然是暖化, 12 月底 之後居然還有 青蟲.

另一半 拔除 第二梯次芥菜 的雜草時, 芥菜的葉片上, 還發現好幾條.



被咬的洞. ( 有些被咬更慘的, 沒拍 ).

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芥藍菜, 也採了一些.

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其中一棵還雙胞. ( 小白菜 / 青江菜 / 黑葉白菜....也都曾經有過, 甚至於還有更多胞的 ).

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首梯次的 白玉蘿蔔, 也偶爾拔個兩或三條.

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然後, 2024/12/29 下午, 就正式前往山區了.

算是年度的紀念之旅吧.

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2025/01/06 臨時的 微旅行.

大女兒週一沒有排課 ( 她自己決定的 休息日 ), 而且 01/05 晚間說她決定要跟著出門, 於是 兩老 帶她出去晃一晃.

天氣.... 有陽光與藍天.

兩張代表.



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池邊有幾棵 青楓....有幾位攝影者, 幾乎可以說是....拍到流連忘返. ( 光是一棵樹, 可能持續拍了一小時, 筆者都在附近一帶來回走過好幾趟了 ).

只是, 青楓 或是台灣的其他變色植物, 筆者拍過 " 太多 " 了. ( 沒有太多拍攝的意願 ).

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不同的幾棵楓樹, 另一半 跟 大女兒, 似乎也拍得蠻高興.

略.

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水池附近都拍過之後, 換到某一處的鄉鎮.

停車之後, 依舊四處拍. ( 她們在拍老屋的磚瓦 ).

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簡單的午餐. ( 榨菜粄條, 筆者是牛肉的 ).

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街道邊的空地, 許多棵的梅樹....逐漸要開花了.

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後來, 又到一處的森林公園裡面, 走了一大圈.

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其他略. ( 旅遊, 主要會貼於另一個新的主題 ).

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農村生活, 當然不限於菜園或是果樹啥的.

偶爾, 還是要出去, 看看其他的風景.

jjgarden

nature4d 發表於 2025-1-3 12:15
歡迎加入 2Home 社群.

所謂的 一分耕耘, 一分收穫.

  thanks!

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2025/01/10 菜況, 酸菜 翻桶.

01/10 下午, 夫妻倆 一同到菜園, 把 01/02 & 01/04 分成兩次割取與醃製的酸菜, 一棵棵拿起來, 再度洗淨之後, 再重新置入桶中, 繼續等待它們發酵, 暫略.

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首梯次 ( 至今已經種植到第四梯次, 芥菜 三梯次 ) 的 高麗菜, 終於陸續包了.

最大顆的, 估計可能超過兩台斤了吧. ( 讓它們繼續生長, 實際收起來才知道 )



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連 第三梯次 移植的 黑葉白菜, 有幾棵都開始 抽芯 ( 快開花 ) 了.

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許多的 芥藍菜 也是.

青菜類吃不退, 然後陸續開花的老戲碼, 年復一年的重演.

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有些高麗菜, 被蟲咬得比較慘.

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其他更多的 青花菜 / 黑葉白 / 青江菜....被咬得更慘.

可能至少有 兩三百棵 的 青江菜, 都已經被咬成 珊瑚樹枝 一般. ( 不能吃了 )

略. ( 超級難看, 不用拍 )

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不同兩處的 菜畦, 出現自己冒出來, 較老品種的 鵝仔菜 幼苗. ( A 菜 類 ).

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雖然各種菜類有很多, 沒必要吃到它們, 也隨它們自由成長. ( 無數的 龍葵 也是 ).

即使是人類的菜園, 也是屬於 大自然 的一部份, 不需要過度的干涉.

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2025/01/12 越來越多樣.

高麗菜, 如果想要吃, 隨時都可以. ( 首梯次只有二十多棵, 這粒不是最大顆的, 可能 前八 之內吧, 大的在上一篇 )



首梯次的 芥菜, 留下兩棵.

看是否能夠順利的成長, 收取種子.

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另一半 買的菜苗或是種子, 常常買到 出包 的.

這些不是 青花菜, 而是稱為 青花筍.

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不過也沒差啦, 能吃就好.

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第二次採收 粉豆, 外觀蠻粗壯的.

沒秤, 憑著感覺, 可能有一斤半.

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這梯次的 粉豆, 生長相當良好, 開花與果實數量 " 相當多 ".

大概每 2 ~ 3 天, 就有一批可以採收.

後面的 豌豆, 也要開始開花了.

然後, 第二梯次的 芥菜, 也是已經成長到 " 想吃就能採 " 的尺寸.

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2025/01/14 第二梯次的 甜芥菜.

前註 : 所謂 甜 芥菜, 據說是少掉傳統品種的 苦澀味 --- 不用先 川燙, 直接可以煮或炒.

至於醃成 酸菜類 的, 差異不大.

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第二梯次的 高麗菜, 已經快要開始 包.

下圖是屬於第三梯次的, 確定有 開根 了.

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比較大棵的, 目視葉片總寬度, 可能有 80 公分.

但是它們的葉片相對窄小, 也就是.... 單棵的 份量 不大.

反正就是, 如果想要吃, 已經是隨時都可以.

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後記 : 兩大桶的 醃酸菜, 今天 01/14 打開 " 試聞 ", 確定狀況還在正常範圍, 屬於 醃菜水 的味道. ( 不是帶有臭味 ).

另一半 則說 : 似乎開始有酸菜的 香氣 出現了.

希望這 兩大桶 ( 毛重可能超過 150 台斤 ) 醃酸菜, 能夠順利完成.

編註 : 修正一個字的位置.

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2025/01/15 粉豆.

這次種植的 粉豆, 還算是相當成功.

已經可以 不定時 採收, 每 2 ~ 3 天 收一次, 每次約 一斤半. ( 不用秤啦 ).

連兒子知道情況之後, 都說 : 會不會出現 粉豆恐懼症 啊. ( 老是看到豆子上桌, 吃到會怕 ).

另一半 當然很高興 ---- 如果覺得家裡太多, 她還有 外家...

隨便拍幾張.



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新的花朵與幼果, 也還持續出現.

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至於何時會逐漸 衰落, 產量越來越低.

慢慢觀察才能知道. ( 反正, 後面還有 豌豆 可以接班 --- 最近剛開花而已 ).

而且, 必要的話, 粉豆 還可以種植下一梯次.

再研究啦, 冬季的各種菜類, 真的吃不退, 甚至於持續開花了.