2HOME變1HOME 2015-05 擋土牆及雜項工程回顧

robert780

165# yogashieh
很好奇資材寮完工的樣子不知為何??

yogashieh

鳳梨園施點肥，它會長大給您看！

60523
chingwen 發表於 2012-2-3 12:45

遵命,今天己經去除草,同時也給它施點肥了,接下來就看它表現囉.
看來好像也不能每種作物都交給天養

yogashieh

165# yogashieh
很好奇資材寮完工的樣子不知為何??
robert780 發表於 2012-2-3 23:36

哈哈可能有得等了,
一則原來要當資材寮的頂棚,因為怪手吊不到那,我和押寨夫人又拿它沒辦法,所以已就近吊到工具寮當頂棚使用了.
二則押寨夫人近來有點體況,重心都移到四處尋醫看診上,近期可能要讓大大失望了.

yogashieh

我做的金桔醬為什麼會苦呢 ?

我做了一些研究
首先
品種好像有些問題

這是同一棵金桔樹上採下的果實，有點把我搞迷糊了，
中間上方的好像是幕谷或海梨，大約結了6粒，
下方中間好像是純種的金桔，
下方左右兩側的金桔好像是和附的酸柑雜交到的，皮稍厚較粗，
尤其是其桔尾尖尖的突起部位，見上圖下方右側，真是苦的不得了，元兇應該是它了。


剖開研究一下，這金桔居然幾乎沒籽，籽拿來嚼一下其實也沒什麼苦味。

我先參考山羊大及[大廚的開放廚房]
http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/article?mid=33608&sc=1
做法先試做了一小瓶，發現還是有一些苦味，但是少很多了。
之後我從皮到籽一一嚐過後，發現有一個漏網之魚，就是它，
不只籽會苦，金桔內層包覆籽的這層囊衣也會苦。


這次把這層囊衣也拿掉再做了一次，果然好多了。


成功做了兩瓶

csc720433

204# yogashieh
依龍潭高職食品加工科的客家桔醬製作流程-十三招再自網路取得資訊修正[括號部分]
1.原料：客家酸桔，產地來自客家莊(新埔和龍潭山區交界)。
2.洗滌：因酸桔之梗和蒂頭具有苦澀味，一般農民採收後必須直接先挖除蒂頭，再以清水洗去農藥。
3.橫切：此步驟為DIY最關鍵要之步驟。利用水果刀將酸桔橫劃一圈，以利果皮和種子分離。
4.擠壓：將種子擠出，一顆酸桔之種子，仔細算一算約20個。
5.分離：果皮、果肉、種子分離。酸桔和橘子剝開後挺像的，但酸桔之皮較薄。
6.水煮：將果皮中苦澀物質溶出。[約十分鍾]
7.漂水：去除果皮苦澀味，約1-2小時。[浸泡兩天早晚換水一次]
8.酸桔果肉：含豐富維生素C。在製作酸桔醬時，果肉中之微細種子必須清出，否則磨碎時會有黑色小點。
9.酸桔種子：具有植物性膠原蛋白，可自製成面膜護膚。
10.磨碎：果汁機將酸桔果汁、果肉、果皮，磨成沒有細小顆粒之濃漿。
11.蒸煮：加入糖、鹽和紅辣椒等天然材料，加熱溶解均勻並殺菌。[以瓦斯中火熬煮約2小時]
12.玻璃瓶消毒：電熱雙重鍋以RO逆滲透100℃熱水殺菌。
13.充填：趁熱裝罐，汁液濃稠代表含有果膠質(pectin)，加熱終點之判斷視觀察其流動性

yogashieh

讚，學到了,明年就來用這個方法做。
謝謝csc720433大大詳細的示範。

yogashieh

枇杷成熟了

種了十多年的枇杷，今年總算開花結果。
哈! 總有一天等到妳.....


現在天天有得吃，想吃多少摘多少，其他給鳥兒吃。知道是完全無農藥的，連皮都吃了，真是開心極了。
不過想想，十幾年才結菓，要實踐自然農法，還真要有其他收入來源，
不然沒等到它開花結果，一家人早餓死啦。
所以，這年頭能吃到自然農法採收的水果也是一種幸福吧。

yogashieh

採蜜的蜂

拿起割草機，正想把油菜花砍掉，看到一隻隻辛勤的蜜蜂，鑽進鑽出忙著採蜜粉，捨不得壞了它們的活，換用相機捕捉它們的身影。





心中有點似曾相識的感覺，
蜜蜂辛勤採蜜，却總是落的一場空，
端的不就是我們芸芸眾生相。

yogashieh

自然農法實驗之二(續)
去年2011-11-12移裁的高麗菜和花椰菜採用自然農法實驗，最近的現況勘察。

草已經長的這麼高了


從草中清出來的菜苗


為了和雜草競爭，也不知是花椰菜或高麗菜，全長成高腳菜了。


大部份菜苗都發育不良，至今仍是小菜苗。


看來採用完全地自然農法種菜，應該還有一些方法或者限制。

梅子

啊 這不就是陶淵明先生筆下的 *草盛豆苗稀*嗎
意境很美啦  
可是如果希望有收成  可能還是要打敗它們
加油  您一定可以的