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樓主: abelchen
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山居樂---自釀啤酒 [複製鏈接]

abelchen

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201#
發表於 2014-9-9 13:41:04 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 abelchen 於 2014-9-10 16:38 編輯

量化數據被破壞還是得做些比較, 經試吃, 口感上感覺熱炒組略勝一籌, 但是我的味覺不夠敏銳無法清楚描述, 照些相片由左而右分別為川燙組, 熱炒組, 直曬組. 您有發現端倪嗎?

解答如下:
中間的熱炒組剝開後龍眼殼內壁很明顯的比另2組白淨釵h, 意謂著熱炒時高熱和翻炒把果肉外緣進行了均勻的熱縮, 因此鎖住了內部甜味也避免了和果肉外緣接觸龍眼殼而損失甜味, 另2組則少了這道程序而將甜味附著在外殼上. 我舔了一些外殼的確有甜味證明上述論點正確無誤.



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abelchen

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202#
發表於 2014-9-10 16:47:28 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 abelchen 於 2014-9-10 16:50 編輯

準備下一回合再烘一些, 夜烘的傢私也試用完成. 上一回合的最後一夜就是靠他完成的, 一個晚上就烘培到位.
小炭爐小歸小竟然有超過10hr的熱烘能力, 不過恆溫就差一些.
我的地瓜桶又多了一項新弁�.



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chingwen

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203#
發表於 2014-9-10 17:17:03 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
abelchen 發表於 2014-9-10 16:47
準備下一回合再烘一些, 夜烘的傢私也試用完成. 上一回合的最後一夜就是靠他完成的, 一個晚上就烘培到位.
小 ...

期待看用烤地瓜的傢私來烘焙龍眼乾的結果如何？
小心火候別太猛，萬一變成木碳就全功盡棄啦！
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田園中生活，悠遊又自在！

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deanyang

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204#
發表於 2014-9-10 21:06:30 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
abelchen 發表於 2014-9-10 16:47
準備下一回合再烘一些, 夜烘的傢私也試用完成. 上一回合的最後一夜就是靠他完成的, 一個晚上就烘培到位.
小 ...

可以預訂？龍眼乾抄喜歡吃說！

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abelchen

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205#
發表於 2014-9-11 10:10:21 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
chingwen 發表於 2014-9-10 17:17
期待看用烤地瓜的傢私來烘焙龍眼乾的結果如何？
小心火候別太猛，萬一變成木碳就全功盡棄啦！

沒問題的啦! 我已經試機完成. 看親朋好友挺捧場的, 再做一些存起來過冬用.
不要想太多, 玩就對了. 最好一路給他玩到掛!

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abelchen

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206#
發表於 2014-9-11 10:15:57 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
deanyang 發表於 2014-9-10 21:06
可以預訂？龍眼乾抄喜歡吃說！


我是做著玩的, 數量不夠賣啦! 喜歡吃的話請參考專業級的, 真的好吃喔!
照像機農場-無農藥有"雞"龍眼乾開賣http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... &extra=page%3D1
訂購密語：我愛阿嬤ㄟ龍眼肉http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... &extra=page%3D1
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不要想太多, 玩就對了. 最好一路給他玩到掛!

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brown發哥

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207#
發表於 2014-9-11 16:28:12 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
想吃龍眼乾的北部網友
找個假日殺到南庄abel大的農莊
帶三斤長糯米、三兩白芝蒜、一斤赤砂糖
要吃鹹口味的’糯米蒸熟、abel大有自種香菇
要吃甜口味的’糯米蒸熟混加糖、abel大有自烘龍眼乾舖上面
保証吃到笑呵呵！
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abelchen

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208#
發表於 2014-9-12 08:51:34 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 abelchen 於 2014-9-12 08:53 編輯
brown發哥 發表於 2014-9-11 16:28
想吃龍眼乾的北部網友
找個假日殺到南庄abel大的農莊
要吃鹹口味的’糯米蒸熟、abel大有自種香菇


咱們可以再豪氣些, 上頭�2隻大龍蝦好吃又好看.


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不要想太多, 玩就對了. 最好一路給他玩到掛!

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abelchen

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209#
發表於 2014-9-12 09:03:42 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
昨天公差外出, 一路上已經看不到賣龍眼的了. 想買個10來斤玩玩.

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abelchen

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210#
發表於 2014-10-14 11:57:28 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 abelchen 於 2014-10-14 13:15 編輯

最近天氣變得較冷日夜溫差大, 龍蝦池裡每天都有慘案發生, 看來是無法順利過冬了.
倒是繁殖桶裡放了幾隻做陪的溪蝦生了一堆小baby, 這給了我新的想法, 改養溪蝦喽!
不知是否有先進可以指導一二.
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