2024_2025版,新竹山區,無盡的墾荒歲月.

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2025/01/17 菜況.

01/16 下午, 夫妻倆到某位表哥的田地拔蘿蔔, 拔得不亦樂乎. ( 另一半 負責拔與裝袋, 筆者當 揹工 ).

因此沒到菜園去瞧一瞧, 其他略.

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菜園首批的 白玉蘿蔔 大概只拔了 1/3 ....剩餘的, 準備曬成蘿蔔絲. ( 尚未動手 ).

註 : 拔取某表哥的, 是傳統的品種, 因為 " 非常小粒 " ( 未翻過土的 收割後 田地裡面, 種子直播 ), 準備曬成 蘿蔔乾.

另一半 要求 ---> 要曬成絲的, 顆粒必須夠大. ( 刨的絲才不會很短的一截 ).

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第二梯次的 白玉蘿蔔, 也快要出現蘿蔔的影子了. ( 後面另外有第三梯, 兩個品種...剛冒芽沒幾天 ).



首批的 高麗菜 正準備開始採.

第二梯次的, 逐漸成長中.

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茼蒿, 已經收了一次. ( 鹹湯圓的配菜 ).

後面還有得採. ( 下一梯次的一畦, 也已經冒芽了 ).

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芹菜, 成長中.

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這一批的白菜大軍, 出苗之後似乎生長停滯了....還不知道原因. ( 土中的養份太貧乏或啥的 ).

必要的話, 可能必須再撒另外一個梯次.

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吃不退的 青江菜大軍....陸續開花了.

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芥藍菜也陸續來花.

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首批的 高麗菜, 目視最大的, 可能有三斤. ( 不是這粒 ).

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吃不退的 黑葉白菜大軍, 也陸續開花.

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後記 : 目視判斷的話, 比較大棵的 黑葉白菜, 可能一棵就 破斤.

改天弄個兩三棵來秤看看.

因為太多菜, 根本吃不退. ( 家裡面還一堆菜, 最近也送出許多.....而且, 多數有種菜的附近親友, 都不缺 ).

所以也沒有急著要採來秤看看.

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2025/01/20 拔了幾根 白玉蘿蔔.

前言 : 其實, 每次兩根三根, 回家煮湯或是跟肉類一起滷來吃, 已經很多次了.

只是, 單次拔到 14 根 的, 算是今年的首次.

原因嘛, 01/16 去拔了 " 可能 150 斤 " 的超小顆白蘿蔔, 01/17 開始 曬蘿蔔乾.

另一半 要求 ---> 如果想要曬成 蘿蔔絲 的話, 必須使用 " 大顆一點 " 的蘿蔔.

其實筆者認為, 個頭大小根本就沒差....既然 另一半 要求要大粒的, 只好拔自己的.

先拔了 14 棵, 總重量 13 斤.

曬乾之後, 可能會剩下不到一斤.



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其他暫略.

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首梯次 37 棵 的 芥菜, 留下兩棵, 打算留種子.

不知道何時才會開花.  ( 其實不用那麼早割的, 20 天之前就全部割起來了, 當時都還 超級嫩 ---> 距離 花期 還早得很 ).

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反正後面還有 2, 3 兩個梯次....先割起來也沒差啦.

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之前的 黑葉白菜 大軍, 依舊還是大軍.

努力吃, 四處送....還是消化不完. ( 青江菜 也還有很多 ).

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外觀很嚇人, 比較大棵的, 單棵就可能 破斤. ( 幾年前, 曾經秤過 14 兩 的...今年的還更大 ).

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消化不完, 就是看著花....陸續開始冒出來了.

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白菜 / 青江菜 / 綠花菜 / 粉豆 ( 光是粉豆, 每兩三天就有一斤半左右可以採 )....吃不退.

高麗菜....也不怕沒得吃.

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總之就是.... 種沒有得吃, 麻煩. ( 必須買菜 ).

收成太多, 也麻煩.

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2025/01/24 送酸菜.

菜園旁邊, 筆者接枝的 河津櫻, 去年秋末至今, 偶爾就出現一兩撮的花朵. ( 好像是已經首花第三年了 )

不過枝葉不是很大, 只能拍一些 小搞搞. ( 沒有 整棵大樹 的那種場面 ).

反正, 看到花, 代表櫻花季節開始到來的訊息.



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這次的豌豆, 另一半 交了兩包的種子, 都下去了.

然後, 居然都是 白花 的. ( 記憶中, 另外有粉紅色花朵的 ).

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可能十天之前就見到首花 ( 兩三棵 ), 另一半 一直想要看到, 它們的 " 幼豆 " 是如何開始出現的. ( 筆者也不曾注意過, 只知道看到夠大片之後, 就採回家吃 ).

兩天三天瞄一次, 還是都沒看到豆子.

直到 01/24 下午, 終於看到了其中的兩片 幼豆.

原來, 它們的花朵, 會隨著幼豆的慢慢成長, 逐漸後退....等到幼豆正式出現, 花朵才會掉落. ( 花朵持續撐了很多天的時間 ).

只是, 時間還真久.

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130 升 的藍色大桶 ( 01/02 入桶 ) 以及 106 升 的灰色大桶 ( 01/04 入桶 ).

已經醃了 22 天 ( 夠酸了 ), 另一半 決定開始四處送.

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另一半 戴了長的橡膠手套之後, 開始忙上忙下.

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先用一個中型的桶子, 一棵一棵裝進去.

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之後加上醃汁. ( 可以置放比較多天 ).

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然後, 桶子不夠裝 ( 另一半 要取的棵數 ), 又變成酸菜與醃汁, 分開.

六棵 " 份量不小 " 的酸菜 ( 真的相當大棵 ), 分成兩袋, 醃汁又一桶.

加上又採了一堆的粉豆 ( 這次超過兩斤 ), 以及 " 很龐大 " 的 黑葉白菜. ( 手拿的感覺, 真的有 單棵破斤...都是準備送的 ).

距離車子超過兩百公尺的小路, 筆者走了兩趟才全部上車.

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晚餐之前, 筆者把六棵 " 相當具份量 " 的酸菜 ( 或其他菜類 )..... 拿去送給附近的幾位不同親友.

首梯次只有 35 棵.... 估計 外家 那頭又得 再失血 十棵以上, 一切以 另一半 說了算, 說不定要送出更多. ( 10/27 早上要過去, 10/26 下午再去菜園取 ).

哇哩... 可能只剩下 19 棵, 甚至於更少.  ( 可以用來變成 福菜 或是 梅干菜 的 ).

往好的方面去想 ---> 大失血 = 增進夫妻情感.

後記 : 也沒差啦 ---> 首梯次都清玩之後, 屬於第二梯次的 ( 單棵也相當有份量了 ), 又可以開始 入桶 了.

LKK46

nature4d 發表於 2025-1-23 21:18
2025/01/20 拔了幾根 白玉蘿蔔.

前言 : 其實, 每次兩根三根, 回家煮湯或是跟肉類一起滷來吃, 已經很多次 ...

蘿蔔還可做成蘿蔔糕
這陣子我天天吃3片煎蘿蔔糕

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LKK46 發表於 2025-1-26 13:42
蘿蔔還可做成蘿蔔糕
這陣子我天天吃3片煎蘿蔔糕

自己的兩個農村主題都還沒寫到....

底下的這篇講古有提到 ----

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... &fromuid=125495

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01/16 去採 ( 某表哥 ) 的那次, 主要都曬 蘿蔔乾, 另外做了兩次 ( 共四個 ) 蘿蔔糕.

註 : 只是使用較大的電鍋內鍋, 尺寸約一尺直徑, 蘿蔔糕的高度十公分左右. ( 不是蒸很大個 ).

去採自家的 白玉, 是為了曬蘿蔔絲.

01/25 又專程跑去採 另一半的三舅 田地的蘿蔔, 光是 01/25 的下午與晚上, 同樣尺寸的, 又弄了六個. ( 兩個電鍋, 共蒸了三次 ).

因為 ----> 01/27 的一早, 又要幫忙去弄 外家 的事情. ( 她要順便帶回去的東西之一 ).

另外... 01/26 今天下午, 我的首梯次 酸菜 又再度失了一次血. ( 也是要送去外家的 ).

基本上都是, 我負責種, 負責搬或扛, 負責載, 負責醃.....成果的話, 另一半 負責四處做她的人情.

其實沒差啦... 有能力送出, 比起 " 只能收 " 要來得好.

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2025/01/24 曬蘿蔔絲.

應該是 01/21 白天的時候, 另一半 開始刨絲, 拿去曬的.

後來有陰天甚至於下雨. ( 暫時收起來, 沒得曬 ---> 曬 絲 比較快, 因為體積小, 蘿蔔乾 比較耗費天數 )

直到 01/24 .... 筆者才去看一下.

門口的地上, 擺了兩個白花菜 ---- 另一位 表嫂 送的. ( 不是 拔蘿蔔主題 那位 ).



這天有陽光.

蘿蔔絲 比較討厭, 會 結整球, 不好解開 ( 以 絲數 來算, 數量很高 ).... 搞到 另一半 很煩躁.  ( 蘿蔔乾體積比較大, 數量較少 ).

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因此, 以後還是弄 蘿蔔乾 就好了.

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2025/01/27 最忙的 小年夜.

白天, 一大堆的事情要忙.

直到傍晚前, 筆者獨自一個人, 前往菜園, 把 " 剩餘未送出 " 的 酸菜, 裝袋. ( 帶了很多個透明的 五斤袋 ).

然後, 大老遠的連續搬了兩趟, 搬到車上. ( 單程距離約 200 公尺, 而且中途還帶有些許危險的小徑 ---> 無護欄, 濕滑的窄橋 ).

之後, 幾乎天色已經全黑, 回到車子, 載回家.

晚餐只是簡單吃, 之後, 筆者先把 酸菜 拿到一個有遮雨的水泥室內懸掛. ( 先滴掉一些水份 ).

再來就是, 清洗 " 一大堆 " 的蘿蔔. ( 01/25 採的 ).

夜晚 23:00 ... 家裡面 拜祖先.

燒完香之後, 繼續切蘿蔔, 醃蘿蔔.

持續忙到 凌晨一點半, 才終於收工休息.

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歷年來的 小年夜, 從來不曾因為事情忙碌, 除了整晚在忙, 還搞到 大年夜 凌晨一點半 的.

其實想起來, 找事情做, 有事情可以忙, 也未必是壞事. ( 一些傳統觀念, 未必是真的 ---> 過年不休息, 會忙碌一整年 ).

01/28 早上, 酸菜 與 蘿蔔, 另一半 都拿去曬了. ( 她比較能夠早起 ).

等一下, 筆者還要去菜園, 割起 第二梯次 的芥菜 ---> 要變成第二梯次的酸菜. ( 未來還有第三梯次 ).

沒時間, 貼個幾張舊照.

芥菜開花, 可以高達約六尺,



晾曬初步的樣子.

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變成這樣子.

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可以變成 福菜 的乾燥程度. ( 梅干菜 需要曬到更乾 ).

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祝福網友們 2025 新年快樂, 身體健康, 闔家平安, 萬事順利.

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2025/01/29 初一就去菜園忙.

第一梯次的芥菜, 變成酸菜 ( 以及從菜園搬回家 ) 之後 ( 留下來沒有分送掉的剩餘部份 ), 昨天 01/28 早上, 就已經開始在曬了.

筆者預定, 01/30 曬完第三天的晚間 ( 或是兩天內 ), 先把 半數 收起來裝瓶. ( 弄成 福菜 ).

另外的一半數量, 讓 另一半 繼續曬到更乾 ---> 她要變成 梅干菜.

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01/28 下午, 第三梯次的三十幾棵 芥菜, 逐漸開根與成長.

筆者懷疑 --- 葉子偏黃的, 可能是 鉀 的方面過量了. ( 影響到 氮 的吸收 ).

終究, 有些事情, 必須嘗試之後才能得到實際經驗.

大概必須多追加一些 氮 的元素, 平衡回來.



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首梯次的酸菜收完之後, 桶子的空間有了.

第二梯次的二十多棵 甜芥菜, 也差不多已經夠大棵了.

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因此, 01/28 天黑之前, 筆者先去割起來, 擺在菜園.

01/29 早上, 它們就可以曬到陽光. ( 要變得軟一點, 再開始醃 ).

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粉豆 算是豐收, 平均兩天就可以採兩斤.

高麗菜 與 花菜 / 芥藍菜 持續有得採. ( 吃不退的白菜類都不談了 ).

豌豆, 入土的時間有些晚, 大部份只是 來花 而已. ( 實際見到小豆子, 可能要十天 ).

側視, 好像沒幾棵.

實際上, 棵數 可能接近百棵. ( 當然不可能慢慢去算 ).

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暫時只出現兩片的幼豆而已. ( 反正花一直開, 後面就會越來越多 ).

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01/29 下午, 跟 另一半 一起到菜園. ( 另一半 想要開始醃第二梯次的酸菜了 ).

檢視了一下, 一天日曬之後, 還不夠軟.

決定 01/30 再正式醃製. ( 初二, 陪她回外家午餐之後, 早一點回來 ).

01/29 傍晚回家, 首梯次的酸菜, 已經曬了兩天, 八字都還沒有 半撇 ---> 葉梗太寬太厚, 曬的進度很緩慢.

晚餐時, 另一半說 : 以後種植 傳統版 的大菜, 或是 甜芥菜 ( 兩者的外觀很類似 ) 就好.

第一梯次那個所謂的 苗栗種 大菜...以後不要再種了. ( 葉片寬厚, 曬酸菜簡直被它們搞死, 曬與收, 日復一日, 沒完沒了,太累了 ).

筆者問說 : 那麼... 留種 的那兩棵, 乾脆割回家吃好了.  ( 筆者想說這個品種, 單棵的 份量很足, 原本想要把品種留下來 ).

另一半 當然沒意見.   ( 被那些超級難曬的酸菜快搞昏了  ).

也好啦, 臨時又多了兩棵 " 巨大的芥菜 " 可以割起來吃.

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2025/01/31 裝 福菜.

回算起來, 首梯次醃製的酸菜, 兩個大桶, 19 + 15 棵 = 34 棵. ( 單棵 都相當大, 份量讓人很滿意 ).

四處分送許多不同的親友以及外家之後, ( 包括另一半的弟與妹 ), 剩下來的, 把葉片剝下來, 開始曝曬.

總共剩餘 18 棵. ( 送掉 16 棵, 幾乎一半 ... 幸好剩餘還有過半 ).

雖然陽光狀況還可以, 但是葉片既寬又厚, 很難曬....進展緩慢. ( 距離乾燥程度足夠, 可以變成 另一半 想要的 梅干菜, 還早哩 ).

歷經三天的陽光之後, 筆者打算....等到曬完第四天, 把 一半 先裝瓶, 變成 福菜.

另外的一半, 繼續曬 ---> 另一半 偏好 梅干菜. ( 一人分一半, 公平....雖然都是 一家人吃飯, 除了送掉之外, 最後都只會 下了家人的肚 而已, 沒在分妳我 ).

人算不如天算...第四天早上, 下雨了.  ( 預報的連續五天太陽, 只出現三天... 後面的預報, 又是連續的雨天 ).

01/31 上午載老人家回診, 中午與下午又忙於自家姊妹 ( 包括外甥或女與其配偶跟後輩 ) 的聚會.

直到傍晚五點, 逐漸散場 ---> 該送的, 該分的, 也都給完了. ( 酸菜 或是一堆 青菜 ).

走到屋前, 一個 " 已經沒效用 " 的公車候車亭. ( 從一天十來班, 變成三班, 兩班, 一班....後來徹底沒了, 公車已經停開多年. )

因為裡面可以遮雨, 昨天 01/30 傍晚收起來的時候, 另一半 暫時先掛在亭內. ( 以為 01/31 還可以繼續拿出去曬 ).

為了空間利用, 還使用許多的曬衣架.



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因為後面多天都不會出太陽, 那些厚實的葉梗也很不好曬.

考量那些酸菜的乾度與鹽度, 筆者決定 ---> 統統變成 福菜 好了.

另一半 當然沒意見. ( 她對於這個品種, 也非常不滿意, 超級難曬的東西, 整死人 ---> 第二梯次的 甜芥菜, 01/30 已經正式開醃, 她也很高興, 因此.... 她想要等待第二梯次, 再把全部變成 梅干菜 ).

於是, 筆者找了一堆舊的瓶子, 開始 " 努力奮鬥 ". ( 包括需要的器材與工具, 略 ).

歷經大概兩小時, 終於可以驗收成果.

600ml 左右的瓶子, 總共有八瓶. ( 沒有特意塞到非常緊實, 差不多就可以了 ---> 傳統的許多舊觀念, 未必都對, 科學知識比較重要 ).

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並且標示, 是在 2025/01 裝瓶的.

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可惜之前送掉了將近一半的酸菜, 要不然, 光是首梯次醃製的, 就是超級大豐收. ( 醃製時候的的生菜重量, 超過 百斤 ).

不過, 鄉村生活, 本來就是這裡送那裡送.

收到酸菜的親友那種高興的神情, 或是一起聚餐時候, 來自口頭上的稱讚 ( 說 酸菜湯 超級好喝, 筆者的技術經驗好棒棒...), 那些, 都不是幾瓶 福菜 可以相互比較的.

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首梯次的芥菜, 在此正式結案. ( 成為收藏品, 未來慢慢吃, 或是偶爾用來送人 ---> 同一批的芥菜, 菜園另外還有兩棵生的, 可以割回家吃 掛菜雞湯...因為 另一半 不喜歡那種 葉梗非常肥厚 的品種, 所以, 連 留種 都免了 ).

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2025/01/30 第二梯次酸菜入桶.

這一天, 比較完整的內容在這篇 ----------

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... &fromuid=125495

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年初二, 外家午餐與其他之後, 快到家之前, 另一半 帶外家的親友去拔蘿蔔採青菜.

筆者獨自回家換裝, 然後去了菜園一趟.

因為外家的親友, 會到筆者的家附近, 加上初三中午, 還會有筆者家的親友.

剩餘的酸菜, 就全部收起來, 準備帶回家. ( 繼續分給 尚未拿到 的人--- 酸菜沒拍, 反正不是假的 ).

桶子裡面都空了. ( 暫時沒用到桶子, 也還沒有時間清洗 --- 要用另外一桶, 醃第二梯次 ).



第二批只有 19 棵, 而且葉梗沒那麼厚實 ( 甜芥菜 ), 使用 106 升 的灰色桶子, 就夠了.

黃色 -- 沒用到的麻竹葉片 ( 竹殼 ).

麻竹的直徑可以超過 20 公分, 20 x 3.14159 > 60 公分.

因此, 最大片的, 寬度可以超過兩尺.

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第一批有 19 + 15 = 34 棵.

第二批, 只有一桶而已, 106 升 大約八分滿. ( 第三批也有 3x 棵 --- 時間未到 ).

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底下是酸菜與鹽巴, 上面先覆蓋 麻竹殼, 加上不鏽鋼的金屬網壓住, 最頂端是小石頭. ( 不是那粒超小的, 單顆重量可能有三公斤的那種石頭 ).

目的就是 ---> 不讓菜葉跑到水的表面. ( 冒出水面的, 會壞掉, 然後影響整桶, 整個都毀掉 )

至少, 首批的 34 棵 都算是 超級成功. ( 送掉約一半, 還能夠收起八瓶的福菜 ).

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首梯次的 高麗菜, 才陸續開始要採.

最大的單顆, 兩斤 12 兩....已經蠻成功了. ( 拍還沒採的隨便代表而已 --- 不用證明啦 ).

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吃不退的黑葉白菜與青江菜, 只能一直開花.

單棵就 破斤, 真的拿它們沒法度. ( 只能一直四處做人情, 以及讓它們一直開花 --- 比較高的花序, 都超過一米高了 ).

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將近 30 棵 的綠花菜, 也是偶爾採一些.

採過的, 下方每個葉子的基部, 也還會有小花繼續冒出來. ( 實際份量少了許多, 但是...不是割掉就完全沒了 ).

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其他還有 萵苣 / 茼蒿 / 白蘿蔔 / 粉豆 / 豌豆 / 蒜苗 / 蔥 / 芹菜 / 菠菜 .... 略.

總之就是, 從去年秋天至今, 各種成果都還不錯.