山居樂---自釀啤酒

38Calvin

abelchen 發表於 2017-3-21 20:02
開始浸泡大麥，目標=發芽，以芽體長度為基準，根芽需0.5倍長，葉芽需1.5倍長。

大大你啥時要開始作~可以現場觀摩嗎? 看有什麼我也可以幫忙的

abelchen

38Calvin 發表於 2017-3-21 21:14
大大你啥時要開始作~可以現場觀摩嗎? 看有什麼我也可以幫忙的

哈！已經是進行式了。我這業餘的不值一哂，一段一段的做著玩，短時間也沒啥看頭，是否成功還在未定之天。有空我就po些過程吧！

狗宏

想到我最愛的節目-私酒大鬥法

abelchen

一覺醒來, 幾乎都長出芽點了, 宣告浸泡完成. 接著照顧芽長.



按這裡顯示圖片

abelchen

歷經2天後, 發芽完成, 立即進入乾燥程序.

矮魔瑞

abelchen 發表於 2017-3-21 22:56
哈！已經是進行式了。我這業餘的不值一哂，一段一段的做著玩，短時間也沒啥看頭，是否成功還在未定之天。 ...

自釀啤酒最重要的地方是"消毒"
其他照著公式run就可以了

abelchen

乾燥完成，重量少了8％。準備烘焙，為了確認溫度找了一些資料，有50 60 70⋯各種說法莫衷一是，難以決定了！
剛剛用炫風烤箱試烤一盤，結論：設備不理想。低温控溫能力差&數量太少。
開始構思烤箱diy, 設備控的樂趣悄然興起.

abelchen

烘烤完成，最高温75度，剛出爐時有明顯的清香，冷卻後就沒什麼味道了，估計是較低温烘烤的結果。用麻布袋裝入後玩搓搓樂，把乾燥的根鬚搓掉。裝袋進入等待熟成。為期兩週。



按這裡顯示圖片

abelchen

等待熟成的空檔, 可以準備後製程需要的器具. 目前為止都用家裡現有設備還沒添購任何工具. 可喜可賀.
曬一下自製的高梁酒, 去年買到的紅高梁已經全部做完。最後這四瓶喝完，接著喝啤酒。

brown發哥

啤酒要發酵多久?
熟成要幾天?
記得市面上有人賣自動啤酒機
麥子放進去   按下開關
拿個杯子站旁邊
啤酒就流出來
哈~~~
被廣告騙了